Pseudo sauce napolitaine pour pâtes.

Pas beaucoup le temps de cuisiner en ce moment, j'ai tendance à aller au plus simple... Cette sauce est prête en 10 minutes, et vraiment délicieuse!

Pour la réaliser il vous faudra:

- 1 brique de coulis de tomates

- 1 verre d'eau

- 2 belles gousses d'ail

- 1 cc de basilic séché

- 1 belle pincée de persil séché

- 2 feuilles de laurier

- 1 pointe de couteau de piment fort

- 1 pointe de couteau de carvi

- 1 petit sachet d'olives

- Sel et poivre

- 2 CS d'huile d'olive

 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile avec l'ail hâché. Ajouter les épices puis le coulis de tomate et les herbes. Ajouter enfin un verre d'eau. Dès que la sauce se met à bouillir, réduire le feu et ajouter les olives, puis laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Votre sauce est prête à venir napper vos pâtes!

Le pain Cendrillon

Le pain Cendrillon c'est le pain que j'ai fait avec mon levain de pomme.

Premier pain, et déjà formidable! L'arôme du levain est très subtile et le pain était plus aéré qu'avec Gustave (le levain à la farine), malgré le fait que je l'ai laissé trop longtemps à lever et qu'il n'a donc pas gonflé autant qu'espéré à la cuissons...

Pour réaliser ce pain j'y ai été un peu au pif sur les quantités, mais comme vous avez de la chance, j'ai mesuré...

- 130 gr de levain de pomme

- 200 gr de farine complète

- 200 gr de farine T65

- 80 gr de flocons d'avoine

- 250 mL d'eau

- Sel au goût (ici environ trois grosses pincées)

Je vous donne la recette telle quelle, même si je compte l'améliorer au fil du temps (je pense notament au temps de levée que j'aurais dû écourter...

Le matin, rafraichir le levain avec un quart de pomme râpée, 3 CS de farine et 4 CS d'eau. Le laisser gonfler jusqu'à ce qu'il double de volume à peu près (j'ai préparé la pâte après environ 9h...)

Ensuite personnellement j'utilise un saladier, mais j'ai déjà lu que d'autres préparent la pâte directement sur le plan de travail... A vous de voir ce que vous préférez.

Dans un saladier mettre les 130 gr de levain bien actif, les farines, l'eau, puis les flocons d'avoine. Pétrir pendant une dizaine de minutes, et ajouter le sel en fin de pétrissage.

La pâte reste assez collante, c'est normal, ici ma boule de pâte s'est étalée dans le saladier, et ça ne m'a pas empêchée d'avoir un beau pain au final...

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (ça a été mon erreur, je l'ai laissée toute la nuit, alors que 2h auraient suffit...)

Attraper un côté de la pâte, l'étirer légèrement et la rabattre sur le haut de la boule. Faire faire un quart de tour à la pâte et recommencer l'opération encore 3 fois.

Prendre délicatement la boule de pâte et la retourner dans une cocotte préalablement graissée et farinée.

Fermer la cocotte et laisser gonfler pendant deux heures.

Faire les grignes (je dois m'entrainer à les faire plus profondes...) assez profondes et fariner légèrement le haut du pain.

Mettre dans le four non préchauffé à 250° pendant une heure sans ouvrir la cocotte. Une fois le pain cuit, le laisser refroidir hors de la cocotte pour viter que l'humidité ne le ramollisse.

Je sais que c'est difficile, mais mieux vaut attendre quelques heures que le pain ait refroidi avant de le couper, sous peine de voir la mie se compacter sous l'effet du couteau!

Charlotte chocolat framboise (sans beurre)

Comme je ne vais pas encore faire de courses avec Misterbébé, il a bien fallu que je fasse avec ce que j'avais sous la main, pour concocter un gâteau d'anniversaire pour Misterdoudou...

Et bien parfois être forcée à la créativité n'est pas décevant! J'avoue avoir été moins créative sur les photos, car j'ai failli oublier de les prendre, du coup c'est "dans l'action"!

Je vous done la recette en parlant de biscuits à la cuiller, pour la simple et bonne raison qu'ils n'existent pas ici, et que j'avais un autre type de biscuits similaires sous la main... Qui n'existent pas en France!

Pour 4 personnes:

- 1 paquet de biscuits à la cuiller

- une belle poignée de framboises (ici elles étaient surgelées et ça va très bien!)

- 2 peufs

- 2 gr d'agar agar

- 1/2 verre de jus de pomme

- 100 gr de chocolat à pâtisser

- sirop de sucre

Batte les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Dns une casserole, faire bouillir le jus de pomme avec l'agar agar. Hors du feu ajouter le chocolat en carrés, et bien mélanger pour qu'il fonde... Laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeuf.

Mélanger délicatement la préparation au chocolat avec les blancs d'oeufs pour faire la mousse, en prenant soin de ne pas les casser.

Préparer le sirop de sucre (en y ajoutant le jus des framboises si il y en a), et en imbiber les biscuits à la cuiller. Tapisser le moule à charlotte de biscuits en en gardant quelques uns. Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule et recouvrir d'une couche de biscuits au sirop. Ajouter une couche de framboises puis verser le reste de la mousse au chocolat. Recouvrir d'une novelle couche de biscuits.

Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la mousse prenne.

Démouler délicatement avant de servir.

Bon appétit!

Dessert lacté aux pruneaux

Petite improvisation un jour où j'avais envie de me remettre à faire des desserts sains... Une consistence de Danette, pas trop de sucre... Bonne alternative au yaourt pour finir un repas, et ça doit sûrement s'adapter sans problème en utilisant du lait végétal...

Pour 5 pots de yaourts (j'ai utilisé les pots de ma yaourtière SEB):

- 400 mL de lait

- 80 mL de crème liquide

- 1 CS rase de fleur de maïs

- 1 CS rase de sucre brun

- 1 pochette de sucre vanillé (10 gr)

- 20 pruneaux

- 1 gr d'agar-agar

 

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, y compris les pruneaux (pas besin de les faire tremper pour ce dessert, ils seront tendres après ébullition).

Porter à ébullition et continuer à cuire à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant bien pour ne pas que ça accroche.

Placer dans les pots de yaourts et mettre au frais au moins 3h avant de servir...

Bon appétit!

Tajine poulet-épinards

Je ne vous parle pas ici du tajine comme on l'imaine souvent en France, composé de viande et de légumes en sauce, je n'en ai mangé qu'une fois... Je vous parle ici du tajine tunisien, à base d'oeufs battus cuits au four. C'est délicieux, facile à faire, et facile à emporter au boulot ou pour un pique-nique (en plus on peut le manger chaud ou froid, comme on préfère!)...

Pour ce tajine (4 parts), il vous faudra:

- 6 oeufs

- 100 gr de fromage râpé

- 2 CS de parmesan

- 2 fromages fondus type Vache qui rit

- 300 gr d'épinards

- 3 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 petis blancs de poulet

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

Dans une casserole, faire revenir le poulet coupé en dès, l'oignon et les pommes de terres coupées en dés, et les épinards, avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que c'est presque cuit, retirer du feu.

Battre les oeufs entiers, les fromages (Vache qui rit en dès), le sel et le poivre, puis ajouter le mélange au poulet. Bien mélanger.

Etaler dans un plat à four, et faire cuire au four pendant 30 minutes environ à 180°...

Bon appétit!

Un tour en cuisine (Tour 73) participation en retard...

Retenue à la maternité de manière imprévue, je n'ai malheureusement pas pu préparer mon billet à temps pour ma première participation à Un tour en Cuisine! (Il faudrait sérieusement songer à installer le wifi dans les maternités!)

Pour ce tour, j'ai dû réaliser une recette du blog Cuisine et Partage. J'ai été ravie de tomber sur ce blog, que je suis depuis que je l'ai découvert...

C'est Ju qui devait réaliser une de mes recettes (j'en ai profité pour découvrir son blog!)

Après avoir lu toutes les recettes du blog Cuisine et Partage, je n'ai pas eu grand peine à me décider pour ses galettes bretonnes, depuis le temps que je voulais en réaliser! C'était absolument délicieux, j'aurais juste appelé ça des palets plutôt que des galettes, mais pour sûr, je referai cette recette!

Voici la recette telle que je l'ai réalisée, j'ai juste remplacé la levure chimique par du bicarbonate de soude, plus digeste pour moi quand j'ai réalisé la recette. Avec ces proportions j'ai fait une quinzaine de galettes (ou un peu moins mais j'ai eu du mal à résister à l'appel de la pâte crue!)

- 130g de beurre mou

- 135g de sucre en poudre

- 3 petites pincées de sel

- 1 oeuf

- 230g de farine

- 1/3 de cc de bicarbonate de soude

Mélanger le beurre mou (pas fondu!), le sucre, et le sel, puis ajouter l'oeuf. Ajouter enfin la farine et le bicarbonate de soude. Pétrir quelques minutes, la pâte doit être bien homogène.

Couvrir et placer au frigo pendant une heure.

Diviser la pâte en 3 parties égales et les rouler en boudins d'environ 3 cm de diamètre. Découper des rondelles d'un bon centimètre d'épaisseur.

Déposer les palets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou graissée, et la replacer au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 200° et enfourner 10 minutes (ça a été le temps qu'il fallait avec mon four, dans la recette originale c'est 10 à 15 minutes).

Petits carrés au citron et coco

J'ai vu ces petits carrés au citron un peu partout sur la blogo, et je ne les avais pas encore essayés...

Quoi de mieux que la visite d'une amie pour se lancer?

Et comme je ne trouvais pas LA recette parfaite, pour laquellle j'avais tous les ingrédients sous la main, j'ai fait un mix de deux recettes! (Clic pour les originaux)

Pour une vingtaine de petits carrés il vous faudra:

Pâte sablée

- 130 gr de beurre pommade

- 40 de sucre

- 150 gr de farine

Crème citron:

- 6 CS de lait

- Le jus de deux citrons

- 20 gr de farine

- 70 gr de sucre

- 60 gr de noix de coco râpée

- 2 oeufs

 

Mélanger le beurre mou, la farine et le sucre. Répartir cette pâte au fond du moule et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter les autres ingrédients. Répartir sur la pâte sablée et enfourner de nouveau pendant 25 minutes... Laisser refroidir avant de couper les carrés... Le tour est joué!

Régalez vous!

Février, vos recettes préférées!

J'ai décidé de mettre en place, comme ça se voit sur pas mal de blog, un petit top 5 au commencement de chaque mois.

Premier mars, dit donc top 5 de février!

En première position, la assida au zgougou. Pas de surprise, avec le Mouled au début du mois!

En seconde position, les yaourts vanille/flocons d'avoine. Encourageant pour moi qui me suis lancée depuis peu dans les yaourts "originaux"!

En troisième position, les petits flans Dukan à la noix de coco... Indétronables, ils ont toujours été une des recettes les plus consultées de ce blog!

En quatrième position, le pudding aux pommes... Une bonne idée pour recycler du pain rassis, tout en se faisant plaisir!

Enfin, en cinquième position, le porridge au son d'avoine... Je vois que je ne suis pas la seule à être toujours en quête d'idées de petit-déjeûners!

 

En mars je risque d'être un peu moins présente, mais j'essaye de programmer un maximum de billets...

Je viens aussi de créer une nouvelle catégorie de recettes, sur une suggestion: les recettes d'étudiants. j'y mettrai des recettes économiques qui se cuisinent avec un maximum de deux petites plaques chauffantes de plus ou moins bonne qualité, et un micro-ondes basique... Mais qu'on n'a quand même pas honte de servir à ses amis!

Mini briochettes au levain

Je voulais faire des pains au lait, mais encore une fois je me suis laissée distraire et j'ai mis trop de beurre et trop d'oeuf... Du coup ça m'a fait de la pâte à brioche!

Mon levain n'était pas au mieux de sa forme donc elles n'ont pas énormément gonflé mais elles étaient délicieuses!

Pou 9 mini briochettes:

- 70 gr de levain (100%)

- 250 gr de farine

- 1 oeuf

- 70 gr de beurre

- 25 gr de sucre en poudre

- 80 mL de lait

- 1 pincée de sel

 

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et bien pétrir. Laisser la pâte lever pendant 3h environ.

Dégazer la pâte et la placer dans des petits moules en silicone jusqu'à mi-hauteur (c'est préférable car la pâte est très collante).

Laisser lever la pâte encore au mois deux heures (à vous de voir quand elle est bien levée...) Mettre au four non préchauffé et sans chaleur tournante à 180° pendant environ 20 minutes.

Les temps de levée dépendent beaucoup de votre levain, de la température à laquelle la pâte lève etc... Ils sont donc donnés à titre indicatif!

Biscuits pour petit-déjeuner aux céréales

C'est tentant de tomber dans la malbouffe au petit déjeuner quand on n'a pas forcément le temps de préparer grand chose avant le boulot... Je vous propose une recette de biscuits sains et simples, bien pratiques les jours où on est pressés!

Pour une vingtaine de biscuits:

- 150 gr de flocons d'aoine

- 150 gr d'amandes hâchées

- 2 CS de quinoa

- 6 CS de lait

- 2 CS de miel

- 2 CS de cassonade

- 2 CS de yaourt nature

- 1 oeuf

- 2 CS d'huile d'olive

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole, faire fondre le miel et le sucre dans le lait.

Hors du feu, y ajouter les flocons d'avoine, le quinoa et les amandes, puis le yaourt, l'huile et enfin l'oeuf.

Sur une plaque de cuisson déposer de petits tas légérelent aplatis et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Bon appétit!