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28/02/2010

Poêlée de carottes râpées au thon.

Poëlée de carotes.jpg

Pas le temps, pas envie de cuisiner... Ça arrive à tout le monde! Je vous propose donc cette recette excellente, simplissime et prête en 15 minutes chrono!

Pour 2 personnes:

- 4 grosses carottes

- 1 boite de thon

- une vingtaine d'olives vertes

- 1 citron

- 1cc de gingembre moulu

- 1cc de piment doux

- 1/2 cc de galanga

- sel et poivre

 

Épluchez et râpez les carottes. Mettez les dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse avec les épices. Faites chauffer jusqu'à ce que l'eau contenue dans les carottes soit absorbée. Dès qu'il n'y a plus d'eau ajoutez les olives et le thon. Faites cuire encore 5 minutes puis ajouter le jus du citron... Éteignez le feu et servez!

 

Bon appétit!

27/02/2010

Pancakes à la patate douce.

Dessert japonais.jpg

C'est un dessert que j'ai préparé pour une sushi party... Et qui se voulait donc être un dessert japonais pour lesquels j'avais suivi une recette de yakimochi... Et le résultat ne ressemble en rien aux photos que j'ai vues sur Internet. Mes gateaux à la patate douce ressemblaient plutôt à des pancakes de patate douce, mais ils ont fait l'hunanimité!

Pour 8 pancakes:

- 1 grosse patate douce

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- Beurre

 

Epluchez la patate douce et coupez la en cube. Faite la cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

Une fois cuite, égouttez la patate et écrasez la avec une fourchette. Sur feu très doux, ajoutez-y le sucre vanillé et une noisette de beurre. Mélangez bien.

Hors du feu, ajoutez les oeufs à cette purée.

Faite chauffer une poële sur le feu, avec un peu de beurre.

A l'aide d'une grande cuiller, formez des petites galettes épaisses et laissez les dorer quelques minutes de chaque côté. Les galettes ne doivent pas se déchirer quand vous voulez les sortir... Si elles se déchirent, elles ne sont pas assez cuites!

Dès qu'elles sont tièdes, régalez vous!

26/02/2010

Petite salade fraiche concombre et pois-chiches.

Salade concombre-pois-chiches copie.jpg

Une petite recette de salade pour changer des plats d'hiver et parce que c'est tellement bon une salade!

 

Pour cette salade pour 3 à 4 personnes:

 

- 1 gros concombre ou 2 petits

- 1 boite de pois-chiches

- 2 tomates

- 1 petite botte de radis ronds

- une dizaine d'olives coupées en rondelles

- 2 oeufs durs

- 1 boite de thon à l'huile d'olive

- sel, poivre

- basilic

- persil

- jus d'un quart de citron

 

Coupez tous les légumes en petits morceaux et mélangez les dans un plat. (Sans blague?!) Ajoutez y les pois-chiches égouttés et rincés. Ecallez les oeufs et coupez les en morceaux assez petits et mélangez les au reste de la salade. Ajoutez le thon non égoutté.

Enfin salez, poivrez et assaisonez de basilic et de persil à votre convenance... Terminez par le jus du citron... C'est prêt!

A déguster bien frais!

25/02/2010

Assida au zgougou

Assida zgougou.jpg

Demain, pour tous les musulmans, c'est le Mouled, l'anniversaire du prophète Mahomet.

A cette occasion les Tunisiens préparent l'Assidet zgougou (à la crème de pignons) ou l'Assidet boufriwa (à la crème de noisettes).

Cette année j'ai choisi de faire celle au zgougou, dont voici la recette pour 4 personnes:

 

- 250gr de zgougou (dans les épiceries orientales)

- 1L d'eau

- 200 gr de farine

- 200 gr de sucre

- 1 boite de lait concentré sucré

- 1/2 verre de fleur d'oranger

- 1 crème patissière au géranium

- pistaches, amandes, noisettes, billes argentées, noix, pignons, etc... Pour décorer.

Zgougou.jpg

 

Délayez bien la pâte de zgougou avec l'eau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux, et ça se décante très vite... Ca ressemble à de la boue. Placez un linge assez fin sur un tamis, et filtrez le mélange au dessus d'une cocotte. Pressez bien le linge pour récupérer le plus de liquide possible, sans laisser passer de grains de la pâte de zgougou. La pâte de zgougou restera emprisonnée dans le linge et vous n'aurez plus qu'un liquide marron.

Dilution.jpg

 

 

 

 

 

 

 

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Une fois cette opération terminée, ajoutez la farine au liquide obtenu et mélangez bien (avec un fouet c'est l'idéal!). Il ne doit surtout pas y avoir de grumeaux.

Placez la cocotte sur le feu et faite cuire à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuiller en bois (toujours dans le même sens).

Dès que la crème commence à s'épaissir, ajoutez y le sucre, toujours sans cesser de remuer.

Après encore quelques minutes, la crème s'épaissit encore et s'éclaircit légèrement. Ajoutez y le lait concentré, toujours sans cesser de remuer.

Au bout d'une quinzaine de minutes, lorsque la crème est de nouveau plus épaisse, versez la fleur d'oranger dans la boite de lait concentré et remuez un peu pour récupérer le reste du lait... Puis versez la dans la crème, toujours en remuant.

Faites cuire encore pendant une dizaine de minutes. Lorsque la crème commence à bouillir, retirez la du feu.

Remplissez des bols, ramequins ou même compotiers de cette crème, sans dépasser la moitié du récipient choisi. Attention, pour cette crème (et pour les crèmes en général) ne surtout pas utiliser de bol mouilé... Préparez les suffisemment en avance! Laissez la refroidir à l'air libre.

Pendant ce temps, préparez une crème patissière à l'eau de géranium, que vous pouvez verser sur la crème au zgougou dès que celle-ci est ferme dans les ramequins.

Crèmes.jpg

Pendant que la crème patissière refroidit à son tour, préparez le nécessaire pour la décoration, décortiqués les pistaches, préparez des poudres de fruits secs à l'aide d'un mixer, etc...

Une fois que la crème est froide, faites jouer votre créativité pour la décorer!

Décoration.jpg

Enfin, placez les crèmes au frigo, sortez les un peu avant de les consommer...

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Bon appétit!

 

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Un bon petit-déjeuner qui cale!

Porridge copie.jpg

J'ai découvert le son d'avoine en suivant le régime Dukan l'année dernière... Et j'ai été conquise, ça a le même goût que les flocons d'avoine, mais avec des propriétés nutritionnelles plus intéressantes. Son seul défaut est qu'il reste difficile à trouver en dehors des magasins bios. Vous pouvez bien sûr le remplacer par des flocons d'avoine.

Pour une personne il vous faudra:

- 1 petite banane

- 4 CS de son d'avoine (et en cas de soucis digestifs, n'hésitez pas à remplacer une de celles-ci par 1 CS de son de blé, ce sera radical!)

- 200 mL de lait de vache demi-écrémé

- 2 CS de sucre en poudre ou une de miel

 

Mettez le son d'avone dans un casserole, et mélangez le avec le lait. Mettez à cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, écrasez grossièrement la moitié de la banane dans le fond d'un bol.

Dès que le mélange de son et d'avoine devient plus épais, ajoutez y le sucre ou le miel (ou même encore le sirop d'érable, les trois sont très bons!), et portez à ébullition, sans cesser de remuer.

Quand ça commence à bouillir, retirez du feu et versez sur la banane écrasée.

Décorez du reste de la banane coupée en rondelles... C'est prêt! Vous pouvez déguster chaud ou froid!

Bon appétit!

24/02/2010

Pour ceux qui n'aiment pas le thé et la tisane!

citron gingembre.jpg

Ah l'ambience sympathique d'un petit thé ou d'une tisane entre amis... Oui mais quand on n'aime pas le thé?!

J'ai ma petite parade à ce problème!

Pour cette boisson chaude il vous faudra (pour une tasse):

- un demi citron pressé

- une pincée de gingembre

- (1cc de miel liquide ou sirop d'érable, si vous aimez les boissons sucrées, personnellement je n'en met pas)

 

Tout simplement faites bouillir de l'eau. Pendant ce temps pressez le citron dans la tasse (ou le verre). Ajoutez le gigembre et éventuellement le miel ou sirop d'érable. versez l'eau... Et régalez vous!

Il parait que ça fait maigrir... Perso je n'y crois pas trop mais ça fait du bien à la gorge et ça réchauffe en hiver... de plus le citron est plein de vitamine C, et le gingembre a la réputation de lutter contre les troubles digestifs et les nausées.

23/02/2010

Raita de concombre à l'indienne.

Raita concombre.JPG

La raita est une exellente salade indienne que vous pouvez manger telle quelle ou avec du pain.

J'ai choisi dela faire cette fois pour emporter... D'où la boite en plastique sur la photo.

Pour la réaliser il vous faudra pour 2 personnes:

- un demi concombre

- un yaourt nature brassé

- une petite gousse d'ail

- une pincée de piment

- (une pincée de cumin)

- sel et poivre au goût

 

Rapez le concombre et laissez le dans une passoire pendant 5 à dix minutes pour bien l'égoutter.

Placez le dans un bol / un assiette creuse et versez le yaourt par dessus. Ajoutez l'ail hâché, ainsi que les épices... Mélangez bien... C'est prêt!

Vous pouvez garnir de rondelles d'oignon nouveau, chose que je ne fais pas car j'aime quand on sent bien le goût du concombre.

Bon appétit!

22/02/2010

Les oignons au jambon

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Vous connaissez les endives au jambon? C'est ce que je voulais faire à l'orignie... Mais pas moyen de trouver des endives... Les rayons regorgeaient d'aubergines, tomates, courgettes et autres fruits d'été, mais d'endives, point.

J'ai dnc décidé de remplacer les endives par des oignons, et ma foi c'était fort bon!

 

Pour deux/trois personnes il vous faudra:

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- 12 oignons standards

- 1 pot de crème fraiche épaisse

- 200 gr de jambon (j'ai utilisé du jambon de dinde mais ça marche avec n'importe quel jambon)

- quelques feuilles de romarin

- un demi bouillon cube

- 1 cc de galanga en poudre

- 1 clou de girofle réduit en poudre

- un peu de sauge

- 1 à 2 feuilles de laurier

- une demie cc de noix de muscade

- sel et poivre du moulin

 

1) Epluchez les oignons et coupez les en lamelles assez grosses. Les plongez dans l'eau froide avec le bouillon cube et portez à ébullition.

2) Pendant ce temps préparez le mélange d'épices dans un bol. Mettez y le galanga, la muscade, le clou de girofle, le sel, le poivre ainsi que le romarin hâché.

3) Egouttez les oignons en gardant un peu de bouillon (un tiers du bol) pour la sauce.

4) Versez le bouillon dans le bol et ajoutez y la crème fraiche... Mélangez.

5) Placez les oignons dans un plat à four avec la sauge et le laurier. Recouvrez de sauce et mélangez.

6) Enfournez pendant 10 minutes. Vous pouvez éventuellement mélanger pour ne pas que les oignons du haut sèchent... Cassez un oeuf à chaque bout du plat. Laissez cuire encore cinq à dix minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits... Et voilà, bon appétit!