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14/07/2010

Tartines de pomme de terre à la confiture de tomate et thon.

tartines de pomme de terre.jpg

Ou mon inspiration culinaire fantaisiste du jour...

Pour réaliser 3 à 4 belles tartine, voici ce dont vous aurez besoin:

Pour les tartines:

- 4 pommes de terre moyennes

- 1 oignon moyen

- 1 oeuf moyen

- sel et poivre

 

Pour la confiture:

- 2 grosses tomates

- 1,5 cc de miel

- 1 pointe de couteau de gingembe moulu

- sel et poivre

 

Pour la garniture:

- 1/2 boite de thon

- 6 olives

- Persil

 

Mettez les pommes de terre à bouillir dans leur peau.

Pendant ce temps préparez la confiture de tomates. Coupez les tomates en petits morceaux et placez les dans une poêle avec le miel, le sel et le poivre. La confiture doit cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait quasiment plus de liquide dans la poêle.

Une fois qu'elles sont cuites, pelez les pommes de terre, etécrasez les à le fourchette dans un saladier. Hâchez l'oignon et ajoutez le à la purée, puis incorporez l'oeuf. Sallez et poivrez. Mélangez bien pour que la pâte soit homogène.

Huilez une poêle (de préférence à l'huile d'olive dont le goût se marie si bien à la tomate et au thon), et faites la chauffer. A l'aide d'une cuiller à soupe, déposez la pâte dans la poêle chaude pour former des galettes bien lisses. Faites dorer quelques minutes de chaque côté à feu moyen.

Une fois que les tartines sont belles et bien dorées, vous pouvez arrêter le feu, et garnir de confiture de tomate, sur laquelles vous ajouterez quelques miettes de thon, 1 ou 2 olives, et un peu de persil...

Bon appétit!