Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

27/11/2010

Poëlée de quenelles sauce pot au feu

La qualité de la photo est vraiment médiocre, elle a a été prise avec ma webcam, étant donné que je suis toujours en rade d'appareil photo...

Image12.jpg

Pour 2 personnes:

°Les quenelles:

 

- 200gr de pain rassis

- 1,5 verre à moutarde de lait

- 1 oeuf

- 5 CS de farine ou chapelure

- Sel, poivre, persil

 

°La sauce:

- 2 verres de bouillon de pot au feu

- 1 échalotte

- 1 tomate

 

Mettez le pain rassis coupé en morceaux dans un saladier. Ajoutez le lait et mélangez bien pour en imbiber tous les morceaux de pain. Laissez reposer pendant une quinzaine de minutes.

Après repos, le pain doit être assez tendre pour être écrasé à la fourchette (vous pouvez utiliser un mixer mais personnellement je préfère qu'il reste quelques morceaux). Incorporez un oeuf entier au pain, puis la farine. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de persil.

Plongez les quenelles dans l'eau bouillante. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent. Vous pouvez alors les sortir et les couper en rondelles d'un cm d'épaisseur environ.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites dorer les rondelles de quenelles.

Ajoutez-y l'échalotte et la tomate coupées en morceaux et laissez cuire pendant 3-4 minutes environ jusqu'à ce que les oignons s'attendrissent.

Ajoutez le bouillon de pot au feu, et laissez mijoter 5 minutes.

J'ai décoré l'assiette de quelques olives... Bon appétit!

21/11/2010

Soupe de lentilles

Soupe de lentille.jpg

Pour 4 gourmands:

250 gr de lentilles (jaunes de préférence)
1 petit oignon
1 petit morceau de gingembre frais (2 cm d'épaisseur environ)
1 cc de piment doux
1,5 L d'eau
Sel, poivre

Faites tremper les lentilles toute la nuit.
Faites les cuire dans l'eau, avec l'oignon, le piment, le sel et le poivre.
Râpez le gingembre et ajoutez le à le préparation.
Laissez cuire la soupe pendant une vingtaine de minutes.
Passez la soupe au mixer... C'est prêt!

J'aime cette soupe quand elle est assez forte en gingembre...
Vous pouvez ajouter une petite poignée de gruyère râpé dans les bols avant de servir, et présenter avec des croutons à l'ail... Un délice!

01/11/2010

Le pot au feu

Le pot au feu... Ce bon plat qui rassemble la famille autour de la table en hiver, témoin des discussions les plus animées d'un foyer... Une institution!

 

Pot au feu.jpg

 

En voici la recette pour 4 personnes:

 

- Environ 1 Kg de viande de boeuf

- 8 pommes de terres

- 8 carottes

- 2 poireaux

- 4 navets

- 1 oignon piqué de clous de girofle

- sel, poivre, thym

 

Coupez la viande en gros cubes et placez la dans une cocotte avec l'oignon piqué de clous de girofle, et 2L d'eau. Salez, poivrez, ajoutez un peu de thym et laissez cuire une heure et demie, en enlevant l'écume régulièrement.

Au bout d'une heure et demie, ajoutez les légumes (rajoutez un peu d'eau si nécessaire, il faut qu'ils soient tous  dans l'eau) et laissez cuire encore 1 heure.

Sortez la viande et les léumes du bouillon (que vous pouvez conserver pour faire une soupe: c'est délicieus!), et servez les accompagnés de gros sel et de moutarde... Bon appétit!