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31/05/2012

Pâtes au thon

Quand on ne sait pas quoi faire à manger et/ou qu'on est pressés, chez nous on opte souvent pour les pâtes au thon! C'est délicieux, simplissime, rapide, et avec uniquement des ingrédients qu'on a presque toujours à la maison...

pâtes au thon tomate.jpg

Pour 4 assiettes il vous faudra:

- 1 gros oignon

- 1 petite boite de thon à l'huile ou au naturel

- 1 boite de coulis de tomate

- 3 CS d'huile d'olive

- 1 belle gousse d'ail

- 1cc de piment doux

- Sel, poivre, basilic

- Optionnel: câpres, olives

- 1 paquet de pâtes de votre choix

Fairecuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Dans une casserole, faire revenir les oignons en rondelles très fines dans l'huile, avec l'ail hâché et le piment.

Dès que les oignons sont translucides, ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre et le basilic. Laisser cuire environ 5 minutes puis ajouter le thon. Laisser cuire encore 5 minutes...Verser les pâtes dans la sauce. C'est prêt!

Pour varier les plaisirs on peut ajouter des câpres ou des olives en fin de cuisson!

30/05/2012

Tofu sauté aux carottes, gingembre et miel

Cette recette m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vue chez Klaadi. J'adore le tofu, les carottes et le miel...  C'était forcément à tester! Et bien je n'ai pas été déçue, c'était vraiment délicieux... Pour manger avec du riz je conseille quand même de doubler les proportions de sauce...

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Pour deux personnes:

- 1 bloc de tofu ferme

- 1 oignon

- 3 carottes

- 1 CS de miel

- 2 CS de sauce soja (oui j'ai doublé par rapport à la recette initiale: j'adore ça!)

- 2 CC de gingembre frais râpé (idem)

- 1 CS d'huile (d'olive ici)

Mettre l'huile à chauffer dans une grande poêle. Y faire revenir l'oignon et le tofu en cubes pendant 5 minutes. Y ajoute les carottes coupées en bâtonnets, couvrir et laisser cuire pendant une bonne dizaine de minutes.

Dans un petit récipient, mélanger la sauce soja, le miel et le gingembre.

Ajouter la sauce dans la poêle et faire cuire encore environ 5 minutes (un peu plus ici), en faisant attention à ce que ça ne brûle pas au fond (comme ici, hihi!) car ça caramélise...

Ici ça a été accompagné de riz... Un régal!

28/05/2012

Dip à la tomate pour nachos

Ici, on adore les nachos, et surtout, on aime les tremper dans une petite sauce tomate épicée ou du guacamole... Et c'est tellement meilleur de le faire maison!

dip tomate 2.jpg

Pour consommer un paquet de nachos (pas le king size hein!):

- 1 tomate fraiche

- 1 CS de ketchup

- 1/3 de verre de coulis de tomate

- 5 CS d'huile d'olive

- 1 CC de tabasco, ou plus selon votre goût pour les épices

- 1/4 d'oignon

- 1 gousse d'ail

- Sel, poivre

 

Il n'y a pas plus simple: on met tout au mixer et voilà!

27/05/2012

Pesto de fanes de radis

Aujourd'hui je vous propose une recette toute bête, piquée chez Nanie...

J'ai amené quelques modifications à la recette de base, n'ayant trouvé ni pignons ni pistache... J'ai aussi supprimé le parmesan car à ma connaissance, c'est du lait de va che, que j'ai stoppé pour soulager Misterbébé de ses remontées acides et autres maux de ventre...

Pour réaliser ce pesto j'ai donc utilisé:

- les fanes de deux bottes de radis bien lavées

- 50 gr de poudre d'amande

- 12 CS d'huile d'olive

- 1 grosse gousse d'ail (la prochaine fois j'en mettrai deux!)

- sel, poivre

pesto radis 2.jpg

Tout au mixer et le tour est joué!

Ca fait des tartines ou des petits toasts originaux!

22/05/2012

Salade estivale multicolore aux deux blés

Le temps des salades est arrivé... Et Alaro nous propose un concours pour fêter ça. Ou pour faire venir le beau temps!

Ça tombe bien car moi, quand il fait chaud, les salades j'adore! Et une fois n'est pas coutume, ce sera mon premier concours!

Avec ces proportions j'ai fait une salade énormissime qui suffira je pense à ravir 5 gourmands...

- 200 gr de blé complet

- 1 petite assiette de blé germé

- 5 tomates rouges

- 1 concombre

- 1 poivron jaune

- 1 poivron orange

- 2 bottes de radis roses

- 120 gr de fromage de chèvre

- 1 boite de thon au naturel

- Sel, poivre, basilic

- Huile d'olive, jus d'un demi citron

 

salade blé2.jpg

Faire cuire le blé complet.

Couper tous les légumes ainsi que le fromage en dès.

Ajouter le blé cuit et le blé germé, ainsi que le thon.

Saler, poivrer et ajouter le basilic au goût.

Arroser du jus de citron et d'un généreux filet d'huile d'olive... C'est prêt!

 

Avec cette recette je participe au concours d'Alaro.

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19/05/2012

Pseudo sauce napolitaine pour pâtes.

Pas beaucoup le temps de cuisiner en ce moment, j'ai tendance à aller au plus simple... Cette sauce est prête en 10 minutes, et vraiment délicieuse!

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Pour la réaliser il vous faudra:

- 1 brique de coulis de tomates

- 1 verre d'eau

- 2 belles gousses d'ail

- 1 cc de basilic séché

- 1 belle pincée de persil séché

- 2 feuilles de laurier

- 1 pointe de couteau de piment fort

- 1 pointe de couteau de carvi

- 1 petit sachet d'olives

- Sel et poivre

- 2 CS d'huile d'olive

 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile avec l'ail hâché. Ajouter les épices puis le coulis de tomate et les herbes. Ajouter enfin un verre d'eau. Dès que la sauce se met à bouillir, réduire le feu et ajouter les olives, puis laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Votre sauce est prête à venir napper vos pâtes!

18/05/2012

Le pain Cendrillon

Le pain Cendrillon c'est le pain que j'ai fait avec mon levain de pomme.

Premier pain, et déjà formidable! L'arôme du levain est très subtile et le pain était plus aéré qu'avec Gustave (le levain à la farine), malgré le fait que je l'ai laissé trop longtemps à lever et qu'il n'a donc pas gonflé autant qu'espéré à la cuissons...

Pour réaliser ce pain j'y ai été un peu au pif sur les quantités, mais comme vous avez de la chance, j'ai mesuré...

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- 130 gr de levain de pomme

- 200 gr de farine complète

- 200 gr de farine T65

- 80 gr de flocons d'avoine

- 250 mL d'eau

- Sel au goût (ici environ trois grosses pincées)

Je vous donne la recette telle quelle, même si je compte l'améliorer au fil du temps (je pense notament au temps de levée que j'aurais dû écourter...

Le matin, rafraichir le levain avec un quart de pomme râpée, 3 CS de farine et 4 CS d'eau. Le laisser gonfler jusqu'à ce qu'il double de volume à peu près (j'ai préparé la pâte après environ 9h...)

Ensuite personnellement j'utilise un saladier, mais j'ai déjà lu que d'autres préparent la pâte directement sur le plan de travail... A vous de voir ce que vous préférez.

Dans un saladier mettre les 130 gr de levain bien actif, les farines, l'eau, puis les flocons d'avoine. Pétrir pendant une dizaine de minutes, et ajouter le sel en fin de pétrissage.

La pâte reste assez collante, c'est normal, ici ma boule de pâte s'est étalée dans le saladier, et ça ne m'a pas empêchée d'avoir un beau pain au final...

Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (ça a été mon erreur, je l'ai laissée toute la nuit, alors que 2h auraient suffit...)

Attraper un côté de la pâte, l'étirer légèrement et la rabattre sur le haut de la boule. Faire faire un quart de tour à la pâte et recommencer l'opération encore 3 fois.

Prendre délicatement la boule de pâte et la retourner dans une cocotte préalablement graissée et farinée.

Fermer la cocotte et laisser gonfler pendant deux heures.

Faire les grignes (je dois m'entrainer à les faire plus profondes...) assez profondes et fariner légèrement le haut du pain.

Mettre dans le four non préchauffé à 250° pendant une heure sans ouvrir la cocotte. Une fois le pain cuit, le laisser refroidir hors de la cocotte pour viter que l'humidité ne le ramollisse.

Je sais que c'est difficile, mais mieux vaut attendre quelques heures que le pain ait refroidi avant de le couper, sous peine de voir la mie se compacter sous l'effet du couteau!

15/05/2012

Charlotte chocolat framboise (sans beurre)

Comme je ne vais pas encore faire de courses avec Misterbébé, il a bien fallu que je fasse avec ce que j'avais sous la main, pour concocter un gâteau d'anniversaire pour Misterdoudou...

Et bien parfois être forcée à la créativité n'est pas décevant! J'avoue avoir été moins créative sur les photos, car j'ai failli oublier de les prendre, du coup c'est "dans l'action"!

Je vous done la recette en parlant de biscuits à la cuiller, pour la simple et bonne raison qu'ils n'existent pas ici, et que j'avais un autre type de biscuits similaires sous la main... Qui n'existent pas en France!

Charlotte11.jpg

Pour 4 personnes:

- 1 paquet de biscuits à la cuiller

- une belle poignée de framboises (ici elles étaient surgelées et ça va très bien!)

- 2 peufs

- 2 gr d'agar agar

- 1/2 verre de jus de pomme

- 100 gr de chocolat à pâtisser

- sirop de sucre

charlotte22.jpg

Batte les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Dns une casserole, faire bouillir le jus de pomme avec l'agar agar. Hors du feu ajouter le chocolat en carrés, et bien mélanger pour qu'il fonde... Laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeuf.

Mélanger délicatement la préparation au chocolat avec les blancs d'oeufs pour faire la mousse, en prenant soin de ne pas les casser.

Préparer le sirop de sucre (en y ajoutant le jus des framboises si il y en a), et en imbiber les biscuits à la cuiller. Tapisser le moule à charlotte de biscuits en en gardant quelques uns. Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule et recouvrir d'une couche de biscuits au sirop. Ajouter une couche de framboises puis verser le reste de la mousse au chocolat. Recouvrir d'une novelle couche de biscuits.

Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la mousse prenne.

Démouler délicatement avant de servir.

Bon appétit!

charlotte33.jpg

09/05/2012

Dessert lacté aux pruneaux

Petite improvisation un jour où j'avais envie de me remettre à faire des desserts sains... Une consistence de Danette, pas trop de sucre... Bonne alternative au yaourt pour finir un repas, et ça doit sûrement s'adapter sans problème en utilisant du lait végétal...

Pour 5 pots de yaourts (j'ai utilisé les pots de ma yaourtière SEB):

- 400 mL de lait

- 80 mL de crème liquide

- 1 CS rase de fleur de maïs

- 1 CS rase de sucre brun

- 1 pochette de sucre vanillé (10 gr)

- 20 pruneaux

- 1 gr d'agar-agar

 

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Mettre tous les ingrédients dans une casserole, y compris les pruneaux (pas besin de les faire tremper pour ce dessert, ils seront tendres après ébullition).

Porter à ébullition et continuer à cuire à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant bien pour ne pas que ça accroche.

Placer dans les pots de yaourts et mettre au frais au moins 3h avant de servir...

Bon appétit!

01/05/2012

Tajine poulet-épinards

Je ne vous parle pas ici du tajine comme on l'imaine souvent en France, composé de viande et de légumes en sauce, je n'en ai mangé qu'une fois... Je vous parle ici du tajine tunisien, à base d'oeufs battus cuits au four. C'est délicieux, facile à faire, et facile à emporter au boulot ou pour un pique-nique (en plus on peut le manger chaud ou froid, comme on préfère!)...

Pour ce tajine (4 parts), il vous faudra:

- 6 oeufs

- 100 gr de fromage râpé

- 2 CS de parmesan

- 2 fromages fondus type Vache qui rit

- 300 gr d'épinards

- 3 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 petis blancs de poulet

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

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Dans une casserole, faire revenir le poulet coupé en dès, l'oignon et les pommes de terres coupées en dés, et les épinards, avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que c'est presque cuit, retirer du feu.

Battre les oeufs entiers, les fromages (Vache qui rit en dès), le sel et le poivre, puis ajouter le mélange au poulet. Bien mélanger.

Etaler dans un plat à four, et faire cuire au four pendant 30 minutes environ à 180°...

Bon appétit!