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27/08/2012

Crème à la framboise

C'est la fin de la saison, alors autant profiter des framboises!

framboises,crème,lait de riz,dessert

Pour 4 crèmes:

- 250 mL de lait de riz

- 200 gr de framboises

- 1 oeuf

- 2 CS rases de Maïzena

- 2 CS d'eau

- 1 CS de sirop d'agave

Ecraser les framboises au fond de la casserole. Délayer la Maïzena dans l'eau, et l'ajouter aux framboises. Ajouter ensuite l'oeuf et le lait de riz en battant bien.

Amener la crème à ébullition et laisser cuire 2 minutes. Ajouter le sirop d'agave et éteindre le feu.

Verser la crème dans les ramequins, et laisser refroidir.

Bon appétit!

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26/08/2012

Tour 149, mousse de saumon

Un nouveau tour en cuisine pour ce dimanche!

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://www.labouffedeclivia.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://les-recettes-de-fraizy.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

mousse 22.jpg

Ayant eu une semaine chargée et m'y étant prise un peu à la dernière minute pour réaliser la recette, j'ai opté pour la simplicité avec cette délicieuse mousse de saumon! Il y a tout un tas d'autres recettes alléchantes chez Clivia!

1 boite de philadelphia Gervais: même goût, même consistance, deux fois moins cher et existe depuis deux fois plus longtemps... J'ai goûté une fois et je suis devenue direct anti-Philadelphia!
1 paquet de saumon fumé
1 citron
crème liquide lait

Retirer une à deux belles tanches de saumon fumé du paquet.

Mettre le Gervaix et le reste du saumon coupé en morceaux dans un mixer. Ajouter le jus du citron, et mixer.

Garnir des tranches de bon pain et ajouter les morceaux du saumon restant.

Pour la déco j'ai ajouté un peu d'aneth...

saumon,saumon fumé,gervaix,philadelphia,citron

Régalez vous!

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25/08/2012

Blanquette de crevettes au vin blanc

Une recette qui mijote... Et qui en vaut la peine!

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Pour 4 personnes:

- 300 gr de crevettes décortiquées

- 1/2 L de vin blanc

- 2 gros champignons de Paris

- 1 grosse carotte

- 1 petit oignon (ou échalotte, je n'en ai juste pas trouvé chez moi...)

- 3 CS rases de farine

- 1 CS rase de Maïzena

- 1 L d'eau

- 2 feuilles de laurier

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et y ajouter les crevettes. Dès que les crevettes ont rendu pas mal de jus au point de recouvrir le fond de la cocotte, ajouter l'oignon émincé.

Lorsque l'oignon est traslucide, ajouter les carottes et la farine ainsi que la Maïzena. Laisser colorer la farine en remuant bien pour qu'elle n'attache pas.

Dès que la farine brunit, verser le vin blanc, puis l'eau.

Ajouter les champignons, assaisonner et ajouter le laurier.

Laisser cuire à petit bouillon pendant environ une heure en couvrant les premières quarante minutes. En fin de cuisson la moitié du liquide doit s'être évaporé et il reste une sauce blanche et onctueuse...

A déguster sur des pâtes ou du riz... Ou ce que vous voulez!

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22/08/2012

Pain kif-kif

Je l'ai appelé comme ça parce que son principe est très simple: la même quantité de tout! Sauf pour l'eau quand même sinon la pâte serait bien trop compacte!

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Pas de façonnage parce que c'est ma bête noire, j'ai voulu faire un pain un peu original et facile... La mie est assez dense, la croûte bien craquante (elle s'est fendue sur les côtés chez moi!) et le goût superbe!

Pour un beau pain:

- 100 gr de levain actif 100%

- 100 gr de farine de blé complète

- 100 gr de farine de seigle complète

- 100 gr de farine d'orge complète

- 100 gr de farine de maïs

- 100 gr de farine de blé T65

- 300 gr d'eau

- 1 cc de sel

- 15 noix de pécan grossièrement hâchées

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Mélanger tous les ingrédients en commençant par le levain.

Pétrir deux minutes puis laisser reposer une demie-heure.

Pétrir pendant 5 minutes environ, et placer la pâte dans un moule à cake (ou autre moule, qui servira à la cuisson du pain)

Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double presque de volume. Ici ça a été rapide (5 heures environ), mais il fait extrêmement chaud en ce moment...

Enfourner à 250°C (four préchauffé, et je fais toujours un "coup de buée" juste avant de mettre le pain) pendant une bonne heure.

Laisser refroidir hors du moule, et attendre que le pain ait refroidi avant de le couper...

Bon appétit!

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20/08/2012

Lívance, crêpes tchèques

Ce sont des crêpes tchèques à pâte levée, d'aspect ressemblant aux pancakes américains...

Les lívance se dégustent normalement avec une sauce à base de fruits rouge et de la crème chantilly... Pour ma part, je les ai simplement servies avec du miel et des fruits frais, et c'était délicieux!

livance garnies 2.jpg

Pour une quinzaine de lívance:

- 300 gr de farine

- 20 gr de levure fraiche

- 1 CS de sucre en poudre

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 450 mL de lait (de riz ici)

Dans un grand saladier, placer la levure, le sucre et le lait. Laisser reposer. Dès que ce mélange gonfle, y ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et le sel.

Couvrir la pâte et la laisser gonfler jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Faire chauffer une poêle graissée. Mélanger sommairement la pâte, et déposer de grands cuillers de pâte dans la poêle chaude de manière à former de petites crêpes (taille des pancakes). Laisser colorer des deux côtés, 5 minutes de chaque côté environ pour qu'elles soient cuites à coeur.

livance 2.jpg

Déguster... Encore meilleur encore tiède!

19/08/2012

Tarte à la crème et aux abricots - Tour rapide 63

Encore un tour qui m'a donné l'occasion de découvrir un joli blog!

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://les-recettes-de-fraizy.over-blog.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://naniskitchen.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

tarte 11.jpg


J'ai opté pour cette jolie tarte, et je n'en suis pas déçue! L'alliance de la crème pâtissière et des abricots est juste délicieuse!

Je vous mets ici la recette copiée de chez Fraizy, avec mes commentaires... Je vous mets aussi la recette de la crème car pour ma part, ce n'est pas ma recette abituelle de crème pâtissière, celle-ci est plus légère et ça laisse beaucoup de légèreté à la tarte!

Pour la tarte:

- 1 pâte feuilletée (pâte maison)

- 1 flan à la vanille (voir plus bas)

- oreillons d'abricots (les miens étaient frais, mais on peut en prendre au sirop)

- sucre en poudre (pas mis, mes abricots étaient très mûrs... Et effectivement ce n'est pas nécessaire si comme moi on utilise des abricots vraiment mûrs et qu'on aime les tartes peu sucrées.)

Pour la crème:

- 2 oeufs

- 60 gr de sucre

- 30 gr de Maïzena

- 500 mL de lait (de riz ici)

- 1 sachet de sucre vanillé (pas mis, j'ai ajouté 10 gr de sucre en poudre, et utilisé de la vanille en poudre à la place)

tarte 22.jpg


Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Etaler le fond de pâte dans une tourtière et le faire précuire pendant 10 minutes au four. 

Ouvrir les abricots en deux, retirer les noyaux et les mettre sur la pâte à tarte (côté bombé en haut). Les saupoudrer de sucre en poudre.

Préparer la crème en mélangeant la fécule avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un. Verser le lait petit à petit en mélangeant bien. Mettre à feu moyen en remuant régulièrement. Dès que la crème bout, la retirer du feu.

Recouvrir de flan les abricots. Enfourner dans le four que l'on aura laissé tourner et faire cuire pendant 15 minutes environ (ici 20, je trouvais ma pâte un peu palotte au bout de 15, mais n'oublions pas qu'en fonction des fours la cuisson diffère toujours un peu...).

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18/08/2012

Cannelloni poulet-épinards, et leur sauce aux champignons

Une délicieuse recette sortie tout droit de l'imagination de Misterdoudou, et réalisée en famille!

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- 1 paquet de cannelloni

- 600 gr de blancs de poulet

- 400 gr d'épinards

- 100 gr d'emmenthal râpé

- 400 gr de champignons de Paris en lamelles

- 1 boite de coulis de tomate

- 3 gousses d'ail

- 6 feuilles de basilic

- Sel, poivre

- 2 feuilles de laurier

- 100 gr de fromage pour gratiner

- Huile d'olive

Dans une grande casserole, faire revenir le poulet coupé en petits dès dans un peu d'huile d'olive, et y ajouter les épinards, ainsi que 2 gousses d'ail grossièrement hâchées. Saler et poivrer.

Une fois le poulet cuit, éteindre le feu et laisser refroidir.

Quand la préparation au poulet n'est plus très chaude, y ajouter l'emmenthal râpé.

Préparer la sauce. Dans une casserole, mettre l'équivalent de 4 CS d'huile d'olive, et une gousse d'ail hâchée. Dès que l'huile chauffe, y faire revenir les champignons, puis ajouter le coulis de tomate et le laurier.

Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le basilic et le persil hâchés, assaisonner.

Faire chauffer le four à 180°.

Farcir les cannellonis, et les placer dans un grand plat à four. Recouvrir de sauce.

Enfourner pendant 10 minutes, puis recouvrir de fromage.

Laisser cuire au four pendant 30 minutes... Déguster!

17/08/2012

Pâte feuilletée

La redoutable pâte feuilletée... En fait n'est pas si difficile à faire! Mais il faut un peu de temps devant soi, c'est vrai.

Pour une pâte:

- 250 gr de farine

- 125 gr d'eau

- 1 pincée de sel

- 180 gr de beurre ou margarine pour une version sans lait

Sur le plan de travail, ou dans un saladier, placer la farine et le sel, et y faire un puit. Ajouter l'eau dans le puit et pétrir doucement du bout des doigts en incorporant la farine petit à petit.

Pétrir un peu plus pour obtenir un pâte un peu souple, et en faire une boule.

Avec un couteau bien aiguisé, entailler le haut de la boule de pâte en forme de croix.

pâte 1.jpg

Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une heure.

Au bout d'une heure, poser la pâte sur le plan de travail bien fariné. Ouvrir la pâte suivant la croix, avec les doigts, en laissant le milieu un peu plus bombé.pâte 2.jpg

Placer le beurre ou la margarine régulièrement au milieu, puis replier le pan du bas par-dessus. Replier ensuite le pan du haut, puis celui de droite et enfin, celui de gauche.

pâte 3.jpg

Étaler en longueur avec le rouleau à pâtisserie. On obtient une longue bande de pâte.

Faire pivoter la bande d'un quart de tour dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Replier le bord droit pour qu'il s'arrête au milieu de la bande. Replier le bord gauche de la même manière, puis refermer la pâte en la pliant au milieu.

pâte 4.jpg

Étaler de nouveau dans la longueur, et recommencer l'opération.

Couvrir de nouveau la pâte et la placer au réfrigérateur pendant une heure.

Au bout d'une heure, refaire deux tours de la même manière.

Après un nouveau repos d'une heure au réfrigérateur, répéter l'opération...

Au total on aura fait 6 tours, deux par deux.

Après e sixième tour, placer de nouveau la pâte au réfrigérateur, et la laisser reposer encore au moins une heure... Elle est enfin prête à être utilisée! (Et je me rends compte que j'ai bien pensé à faire des photos des étapes mais pas du résultat final! Bref, vous verrez bientôt une tarte cuite!)

15/08/2012

Retrouvez moi sur Pinterest!

Vous pouvez maintenant suivre l'actualité du blog sur Pinterest! Le blog y est inscrit sous le nom 7nain cuisine, le site ne me laissant pas mettre le nom du blog en user name... J'espère vous y retrouver!

Je vous rappelle que vous pouvez aussi me suivre sur Facebook et Hellocoton!

A bientôt! :)

Le gâteau 7nain

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Tout est parti d'une mousse au chocolat râtée. Me direz-vous, la mousse au chocolat ce n'est quand même pas difficile... Je ne sais pas ce qui m'a pris, mon chocolat n'était pas assez fondu, tout simplement, et au lieu de le fondre d'avantage, j'ai essayé de le mélanger aux blancs d'oeufs... Et là: patatras! La cata.

Bref, au beau milieu de mon désarrois, je me suis rappelée que le brownie, et même le pain, ne venaient après tout que d'erreurs similaires, et j'ai donc décidé de changer ma mousse en gâteau fondant inversé.

sortie du four 1.jpg

Abracadabra, voilà la recette!

Pour 4 fondants:

- 3 blancs d'oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 60 gr de chocolat noir

- 1 CS rase de cacao en poudre

- 1 cc de café lyophilisé

- 1 cc d'eau

- 1 CS de margarine

- 1 CS bombée de farine

- 40 gr de sucre en poudre

- 1 cc de levure chimique

Battre les blancs en neige.

Faire fondre e chocolat avec le café, l'eau et la margarine.

Une fois fondu, y ajouter le jaune d'oeuf. Bien lisser, et ajouter aux blancs d'oeufs. Ne pas trop ménager les blancs (on est fâchés je vous rappelle!) Y ajouter enfin la farine, le sucre et la levure.

Beurrer 4 ramequins, les remplir à moitié.

Enfourner à 150°C pendant 15 minutes.

Résultat: à mi-chemin entre un fondant et un moëlleux, bien corsé, peu sucré, et incroyablement doux... Un vrai petit bonheur!

Texture 1.jpgi

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