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12/08/2012

Un tour en cuisine 147, Semoule au lait

Pour ce nouveau tour en cuisine, j'ai découvert le blog de Ranbowcat!

C'est Aline qui a dû piocher chez moi!

C'était une semoule au lait d'amande, mais pas moyen de mettre la main sur ce lait d'amande... Peu courant ici, même en magasin bio. Du coup pour moi ça a été semoule au lait d'avoine!

J'avoue que j'ai bien galéré car la semoule a fait de gros grumeaux quand je l'ai mise dans le lait, donc j'ai passé toute la cuisson à essayer de les écraser... La prochaine fois, je verserai le lait sur la semoule...

Le résultat que j'ai obtenu me parait plus compact que ce que laisse deviner la photo de la recette originale, mais j'ai utilisé un lait différent, et j'ai peut-être laissé cuire une minute de plus... Ce qui n'empêche pas que c'était très bon! J'avais diminué la dose de sucre, et j'ai ajouté du miel par-dessus pour déguster... Miam!

semoule.jpg

J'ai fait 4 grands bols (on l'a mangée pour le petit-déjeuner):

- 1 litre de lait d'amande d'avoine

- 140g de semoule de blé fine

- 100g 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé 1 cc de vanille en poudre

- 1 pincée de sel oublié

- un peu de beurre miel

Faire bouillir le lait avec la vanille. Baisser le feu et y jeter la semoule. Laisser cuire une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Sortir du feu et ajouter le sucre.

Verser dans des bols et recouvrir d'une fine couche de miel... Encore tiède c'est délicieux!

29/07/2012

Tour 141, fondants au chocolat au coeur fondant

Pour ce nouveau Tour en Cuisine, je devais aller piocher une recette sur le blog http://parcequelaviecontinue.over-blog.com/

C'est sur http://cuisinemaisongourmandesylv.over-blog.com que j'ai hâte d'aller découvrir une de mes recettes...

De mon côté c'est un très joli blog que j'ai découvert, très émouvant, qui mèle des tranches de vie à la cuisine... Je l'ai trouvé très beau. Après une longue hésitation entre plusieurs recettes, j'ai opté pour les fondants au chocolat au coeur fondant... Et oui, on est gourmande ou on ne l'est pas!

fondant,chocolat

Mes moules doivent être un peu plus petit car j'ai fait 8 fondants alors que la recette était indiquée pour 7.

- 150g de chocolat en tablette

- 8 carrés de chocolat

- 80 g de margarine ou beurre

- 80 g de sucre en poudre

- 2 CS de farine

- 4 oeufs

Faire préchauffer le four à 240°.

Faire fondre le chocolat et la margarine.

Fouetter les oeufs avec le sucre et la farine, puis ajouter le mélange au chocolat.

Remplir le fond des moules à muffin, placer un carré de chocolat dans chaque moule puis recouvrir avec le reste de la pâte.

Faire cuire 10 minutes... Régalez vous!

J'ai goûté à la sortie du four (qu'est-ce que je vous disais: on est gourmande ou on ne l'est pas!) et c'était un peu trop sucré. Mais après refroidissement, c'était extra! Donc attendre que ça tiédisse avant de déguster, ce n'en est que meilleur!

08/07/2012

Tour rapide 55


Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://untoutpetitrien.over-blog.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://maptitecuisine-marie.blogspot.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

Voilà, les formalités, c'est fait! Hâte de voir ce que Marie aura choisi ici! Pour ma part, j'ai opté pour le riz au lait au chocolat, et je m'en suis régalée! J'ai dû ajouter un peu plus de lait, mais j'ai utilisé du lait d'avoine et non du lait de vache, et du riz complet qui cuit donc plus longtemps... L'un dans l'autre ça explique le pourquoi du comment, mais c'est bon à savoir!

riz au lait chocolat.jpg

Je n'en ai fait que pour deux personnes et ai donc utilisé:

- 700 mL de lait d'avoine

- 1 demi-verre de riz rond complet

- 80 gr de chocolat noir

La recette est on ne peut plus simple: tout mettre dans un plat à four et faire cuire pendant une heure et demie à 180° en remuant de temps en temps.

23/06/2012

Zrir glacé à ma façon

Le zrir, c'est ce que l'on prépare en Tunisie pour fêter les naissances...

Il m'en restait de la naissance de mon fils. Je ne vous en donne pas la recette, il a été préparé tout spécialement par belle-maman... Mais avec la chaleur qui arrive, j'en ai détourné quelques cuillers pour en faire une formidable crème glacée, véganne et sans sorbetière en plus!

Amies tunisiennes, si vous cherchiez une façon originale de présenter votre zrir, ne cherchez plus vous êtes au bon endroit!

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Pour un bac de glace:

- 500 mL de lait d'avoine

- 2 CS de cacao en poudre

- 2 CS de Maïzena

- 5 CS de sucre en poudre

- 80 gr de chocolat noir

- 1 yaourt de soja nature

- 3 CS de zrir => pour les Français, je pense qu'avec 1CS de purée d'amandes, 1 CS de purée de noisettes et 1 CS de tahin, vous obtiendrez un résultat assez similaire

Préparer une crème au chocolat en diluant la Maïzena, le sucre et le cacao dans le lait d'avoine. Y faire fondre le chocolat et porter le tout à ébullition. Une fois que la crème a bien épaissi (consistance d'une Danette), la sortir du feu et la laisser tiédir.

Battre le yaourt de soja et le zrir pour obtenir un mélange bien homogène. Y ajouter la crème au chocolat et continuer de battre vigoureusement (je l'ai fait au robot). Placer dans le bac à glace et mettre au congélateur pendant une heure et demie.

Sortir le bac du congélateur et battre de nouveau la glace. Idélament, il faut renouveler cette opération toutes les heures jusqu'à ce que la glace prenne vraiment, ça évite que l'eau contenue dans le lait ne se cristallise n'importe comment et rende la glace toute dure...

20/06/2012

Crème végétalienne au chocolat

Comme j'évite absolument le lait de vache depuis que j'ai remarqué - coïncidence ou pas - que mon bébé semblait souffrir de maux de ventre après que j'en aie consommé, je fais des essais pour ne pas me priver de certaines bonnes choses, en le remplaçant par du lait végétal... Et bien c'est un peu moins onctueux (j'utilise du lait en poudre, ça joue peut-être) mais franchement pas mauvais!

Je me suis régalée avec ces petites crèmes végétaliennes au cacao... Misterdoudou a trouvé qu'elles manquaient de sucre, aux amateurs de bien sucré, ajoutez une bonne cuiller à soupe de sucre!

Le lait d'avoine ne se gélifie pas comme le lait de vache, ma crème avait une consistence de Danette malgré l'agar-agar... Peut-être que la prochaine fois je mettrai plus de Maïzena, et pas d'agar-agar... test à faire!

crème choco avoine.jpg

Pour 4 portions:

- 250 mL de lait d'avoine

- 2 grammes d'agar-agar

- 1CS de Maïzena

- 3 CS de cassonnade

- 2CS de cacao en poudre

Placer les poudres dans une casserole, et les diluer doucement dans le lait.

Porter à ébulliton.

Répartir la crème dans des ramequins. Laisser tiédir et faire prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure... Bon appétit!

15/05/2012

Charlotte chocolat framboise (sans beurre)

Comme je ne vais pas encore faire de courses avec Misterbébé, il a bien fallu que je fasse avec ce que j'avais sous la main, pour concocter un gâteau d'anniversaire pour Misterdoudou...

Et bien parfois être forcée à la créativité n'est pas décevant! J'avoue avoir été moins créative sur les photos, car j'ai failli oublier de les prendre, du coup c'est "dans l'action"!

Je vous done la recette en parlant de biscuits à la cuiller, pour la simple et bonne raison qu'ils n'existent pas ici, et que j'avais un autre type de biscuits similaires sous la main... Qui n'existent pas en France!

Charlotte11.jpg

Pour 4 personnes:

- 1 paquet de biscuits à la cuiller

- une belle poignée de framboises (ici elles étaient surgelées et ça va très bien!)

- 2 peufs

- 2 gr d'agar agar

- 1/2 verre de jus de pomme

- 100 gr de chocolat à pâtisser

- sirop de sucre

charlotte22.jpg

Batte les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Dns une casserole, faire bouillir le jus de pomme avec l'agar agar. Hors du feu ajouter le chocolat en carrés, et bien mélanger pour qu'il fonde... Laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeuf.

Mélanger délicatement la préparation au chocolat avec les blancs d'oeufs pour faire la mousse, en prenant soin de ne pas les casser.

Préparer le sirop de sucre (en y ajoutant le jus des framboises si il y en a), et en imbiber les biscuits à la cuiller. Tapisser le moule à charlotte de biscuits en en gardant quelques uns. Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule et recouvrir d'une couche de biscuits au sirop. Ajouter une couche de framboises puis verser le reste de la mousse au chocolat. Recouvrir d'une novelle couche de biscuits.

Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la mousse prenne.

Démouler délicatement avant de servir.

Bon appétit!

charlotte33.jpg

09/05/2012

Dessert lacté aux pruneaux

Petite improvisation un jour où j'avais envie de me remettre à faire des desserts sains... Une consistence de Danette, pas trop de sucre... Bonne alternative au yaourt pour finir un repas, et ça doit sûrement s'adapter sans problème en utilisant du lait végétal...

Pour 5 pots de yaourts (j'ai utilisé les pots de ma yaourtière SEB):

- 400 mL de lait

- 80 mL de crème liquide

- 1 CS rase de fleur de maïs

- 1 CS rase de sucre brun

- 1 pochette de sucre vanillé (10 gr)

- 20 pruneaux

- 1 gr d'agar-agar

 

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Mettre tous les ingrédients dans une casserole, y compris les pruneaux (pas besin de les faire tremper pour ce dessert, ils seront tendres après ébullition).

Porter à ébullition et continuer à cuire à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant bien pour ne pas que ça accroche.

Placer dans les pots de yaourts et mettre au frais au moins 3h avant de servir...

Bon appétit!

06/03/2012

Petits carrés au citron et coco

J'ai vu ces petits carrés au citron un peu partout sur la blogo, et je ne les avais pas encore essayés...

Quoi de mieux que la visite d'une amie pour se lancer?

Et comme je ne trouvais pas LA recette parfaite, pour laquellle j'avais tous les ingrédients sous la main, j'ai fait un mix de deux recettes! (Clic pour les originaux)

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Pour une vingtaine de petits carrés il vous faudra:

Pâte sablée

- 130 gr de beurre pommade

- 40 de sucre

- 150 gr de farine

Crème citron:

- 6 CS de lait

- Le jus de deux citrons

- 20 gr de farine

- 70 gr de sucre

- 60 gr de noix de coco râpée

- 2 oeufs

 

Mélanger le beurre mou, la farine et le sucre. Répartir cette pâte au fond du moule et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter les autres ingrédients. Répartir sur la pâte sablée et enfourner de nouveau pendant 25 minutes... Laisser refroidir avant de couper les carrés... Le tour est joué!

Régalez vous!

20/02/2012

Petite crème coco et sa confiture de lait...

J'ai improvisé cette petite crème dessert hier... Je voulais faire une "bouza" tunisienne à l'amande, mais je n'ai pas trouvé de poudre d'amande, et ce qui s'en rapprochait le plus, ben c'était la noix de coco... du coup bien sûr ça a quand même un peu modifié la recette!

Pour 5 petites crèmes:

- 150 gr de noix de coco râpée

- 3 CS de fécule de maïs

- 500 mL de lait

- 3 CS de sucre en poudre

- 2 CS d'eau de fleur d'oranger

- 5 CS de confiture de lait

crème coco.jpg

Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans le lait, et y ajouter la noix de coco râpée et le sucre. Mettre à feu doux, et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, puis éteindre le feu.

Préparer les ramequins en y déposant une cuiller à soupe de confiture de lait étalée dans le fond, et verser la crème encore chaude par dessus (la confiture de lait deviendra liquide etne se resolidifiera pas, sans se mélanger à la crème).

Placer au réfrigérateur au moins une heure avant de déguster...

crème coco 2.jpg

Bon appétit!

31/01/2012

Yaourts vanille-flocons d'avoine

Nous avons depuis peu, une yaourtière à la maison.

Depuis, nous n'avons plus acheté de yaourts industriels: c'est bien plus ludique de les faire soi-même, meilleur, plus économique, plus écologique... Bref, tous les avantages du fait maison, pour très peu de contraintes puisqu'il suffit de faire tourner la yaourtière la nuit!

En faisant appel à sa créativité, on se retrouve en plus avec de très bons yaourts qui font sans problème office de dessert sain.

Pour 8 yaourts (la mesure est un pot de votre yaourtière):

- 7 pots de lait (j'utilise du demi-écrémé, n'ayant pas vu de différence flagrante en utilisant du lait entier...)

- 1 yaourt (j'utilise un yaourt nature d'une fournée précédente, mais un yaourt nature du commerce fait très bien l'affaire)

- 1 pochette (20gr) de sucre vanillé

- 1,5 pot de flocons d'avoine

yaourts avoine-vanille.JPG

Mélanger le yaourt avec un pot de lait en évitant les grumeaux. Ajouter les autres ingrédients, en dissolvant bien le sucre dans le lait. Placer la préparation dans les pots et les mettre dans la yaourtière. J'ai laissé mes yaourts 9h dans la yaourtière, et le résultat a été très apprécié... Avant de consommer, placer au réfrigérateur pendant au mons 2h.

Pour ceux qui ne possèderaient pas de yaourtière, procéder de la même manière, et mettre les pots de yaourts sans les couvercles dans un bain-marie au four éteint mais préalablement chauffé (après avoir fait cuire autre chose par exemple) pour la même durée.

 

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