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15/07/2012

Tour 138, muffins coco

Pour ce nouveau Tour en cuisine, je devais aller chercher une recette sur le blog La cuisine d'Aline.

C'est sur le blog Un tout petit rien que j'ai hâte de découvrir une de mes recettes.

Ce tour n'a pas été de tout repos pour moi! J'avais tout d'abord jeté mon dévolu sur les shortbreads, mais je les ai complètement ratés! En fait non, je les ai surtout fait trop cuire... Leçon pour la prochaine fois: c'est une très mauvaise idée d'aller allaiter son bout de chou quand on a quelque chose au four... Du coup, même si je les ai quand même mangés, je ne pouvais pas décemment vous les montrer, j'ai donc décidé de choisir une autre recette à faire... Et rater mes shortbreads n'était peut-être pas une si mauvaise chose parce que j'ai découvert LA recete, la meilleure ue j'ai testée grâce à un tour en cuisine... Des muffins délicatement parfumés à la noix de coco, hyper moëlleux et faciles à faire... Et à refaire sans hésiter!

muffins tour.jpg

Pour 12 muffins:

- 2 oeufs

- 80g de beurre

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de sucre

- 20cl de lait de coco

- 40g de noix de coco râpée

- 40g de pépites de chocolat au lait noir pour moi

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs à l'exeption du sucre.

Dans un bol, battre les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu et le lait de coco. Bien mélanger.

Verser la préparation liquide dans la préparation solide, et mélanger rapidement.

Remplir les moules à muffins au trois quarts et enfourner pour 15 minutes...

Régalez vous et n'oubliez pas le Défi sans Cuisson!

27/06/2012

Cookies géants au chocolat de Martha Stewart

C'est sur le site de Martha Stewart que j'ai trouvé cette recette, et j'ai vraiment beaucoup aimé ces cookies!

Comme je suis gentille, je vous met la recette convertie en système métrique, et avec la modification que j'ai apportée (à savoir remplacer le beurre par de la margarine que j'ai mis en bien plus faible quantité car je n'en avais plus...)

Martha Stewart indique que c'est pour 8 grands cookies, mais personnellement j'en ai fait 12, et je les trouve assez grands comme ça, ce serait trop bête de ne pas pouvoir parvenir à terminer un cookie non?

giant chocolate cookies MS.jpg

- 190 gr de farine

- 60 gr de caco en poudre

- 1 cc bien rase de bicarbonate de soude

- 1/2 cc de sel

- 100 gr de margarine

- 250 gr de sucre (j'ai pas mal réduit la quantité...)

- 1 oeuf

- 1,5 cc d'extrait de vanille

 Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier. Réserver.

Battre la margarine avec le sucre, puis y ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien battre jusqu'à obtenir une consistence très crémeuse (à ce stade on en mangerait déjà!). Ajouter le mélange à la farine petit à petit.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer de grandes cuillers de pâte, en espaçant bien les biscuits (au moins 5 ou 6 cm car ils grandissent beaucoup!)

Enfourner pour 18 minutes.

Laisser refroidir avant de les décoller... Bon appétit!

24/06/2012

Un tour en cuisine, tour 123, biscuits craquelés

Pour ce nouveau Tour en cuisine, je devais choisir une recette chez Véro.

J'ai hâte de voir ce que Somphet aura choisi chez moi!

Encore une fois ce tour a été l'occasion de découvrir un bien joli blog, et j'avoue avoir pas mal hésité entre plusieurs reettes... J'ai bien cru vous faire des rochers à la noix de coco! Mais l'envie de chocolat a été la plus forte, j'ai opté pour les fameux biscuits craquelés qui ont parcouru la blogo ces derniers temps...

J'ai divisé les proportions initiales par deux, et ça m'a donné une petite quinzaine de biscuits...

biscuits craquelés 2.jpg

- 125 gr de chocolat noir

- 30 gr de beurre (margarine pour moi)

- 50 gr de sucre

- 1 oeuf

- 105 gr de farine

- 1 cc de levure chimique

- quelques gouttes de vanille liquide

- 1 pincée de sel

- sucre glace

Battre les oeufs avec le sucre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, et y ajouter la vanille liquide.

Ajouter cette prépération au mélange oeufs-sucre.

Ajouter la farine, la levure et le sel. Bien batre. Si la pâte est molle, la placer au réfrigératuer jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour en faire des bouleyyes (ici 20 minutes).

Mettre le sucre glace dans une assoette. Former des etites boule de pâte et le rouler dans le sucre glace (ici j'ai uniquement mis du sucre sur le côté du dessus et c'était suffisemment sucré!) et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à 180° pendant 10 minutes à la chalur tournante (précision de la recette initiale: 15 minutes à 200° sans chaleur tournante.)

Laisser refroidir nsur la plaque avant de les décoller.

J'ai beaucoup aimé ces petits biscuits moëlleux, mais j'avoue qu'ils ont fait un tel tabac sur les blogs que quelque part, je m'attendais à encore mieux... La prochaine fois je mettrai un poil moins de levure car j'ai trouvé qu'on en sentait un tout petit peu le goût...

J'avais une amie à la maison pour la dégustationet elle a été épatée que ce soit fai maison, elle a cru que je les avais achetés...

17/06/2012

Un tour en cuisine, tour 120, Brownie

Je réitère l'espérience d'Un tour en cuisine!

Cette fois je devais aller choisir une recette chez Ale, et c'est Anyana qui a dû venir piocher ici.

J'ai découvert un blog plein de recettes appétissantes... Je n'ai pas eu le courage de me lancer dans les macarons si attrayants présentés, mais après avoir longuement hésité avec le pâté de thon, j'ai fini par opter pour le brownie à 4 mains de Ale.

A une période, j'ai pas mal chercher LA recette du brownie parfait, sans jamais en trouver une qui me satisfasse... Du coup je n'en avais plus essayée depuis quelques années. C"est donc un peu sceptique que je me suis lancée dans la confection de ce gâteau.

 

brownie,un tour en cuisine,chocolat

Ingrédients pour 6 personnes:

- 130 gr de chocolat (noir ici)

- 80 gr de beurre (margarine ici, les laitages provoquant des soucis de digestion à mon bébé)

- 130 gr de sucre (60 gr de cassonade, 60 gr de sucre blanc ici)

- 80 gr de farine

- 2 oeufs

- 50 gr de noix de cajou, ou autres fruits secs (pour moi le brownie c'est noix de pécan mais... je n'en ai pas trouvé donc j'ai simplement zappé cet ingrédient!)

- chocolat blanc, décors pour gâteaux


Faire fondre le chocolat avec la margarine. Y ajouter les sucres, la farine et les oeufs un à un. Ajouter enfin les noix si vous en mettez.

Tapisser un plat carré de papier sulfurisé et y verser la préparation.

Faire cuire 25 minutes à 180° (à peine 19 minutes ici...)

Pour la déco, je n'ai pas suivi les instructions d'Ale, mais j'ai découpé le brownie en carrés dès qu'il a été froid, comme je l'ai vu faire au Canada...

Verdict? Ce brownie est le meilleur que j'aie testé grâce aux recettes du net, et j'en referai bien volontiers, avec des noix de pécan si j'en trouve!

15/05/2012

Charlotte chocolat framboise (sans beurre)

Comme je ne vais pas encore faire de courses avec Misterbébé, il a bien fallu que je fasse avec ce que j'avais sous la main, pour concocter un gâteau d'anniversaire pour Misterdoudou...

Et bien parfois être forcée à la créativité n'est pas décevant! J'avoue avoir été moins créative sur les photos, car j'ai failli oublier de les prendre, du coup c'est "dans l'action"!

Je vous done la recette en parlant de biscuits à la cuiller, pour la simple et bonne raison qu'ils n'existent pas ici, et que j'avais un autre type de biscuits similaires sous la main... Qui n'existent pas en France!

Charlotte11.jpg

Pour 4 personnes:

- 1 paquet de biscuits à la cuiller

- une belle poignée de framboises (ici elles étaient surgelées et ça va très bien!)

- 2 peufs

- 2 gr d'agar agar

- 1/2 verre de jus de pomme

- 100 gr de chocolat à pâtisser

- sirop de sucre

charlotte22.jpg

Batte les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Dns une casserole, faire bouillir le jus de pomme avec l'agar agar. Hors du feu ajouter le chocolat en carrés, et bien mélanger pour qu'il fonde... Laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeuf.

Mélanger délicatement la préparation au chocolat avec les blancs d'oeufs pour faire la mousse, en prenant soin de ne pas les casser.

Préparer le sirop de sucre (en y ajoutant le jus des framboises si il y en a), et en imbiber les biscuits à la cuiller. Tapisser le moule à charlotte de biscuits en en gardant quelques uns. Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule et recouvrir d'une couche de biscuits au sirop. Ajouter une couche de framboises puis verser le reste de la mousse au chocolat. Recouvrir d'une novelle couche de biscuits.

Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la mousse prenne.

Démouler délicatement avant de servir.

Bon appétit!

charlotte33.jpg

06/03/2012

Petits carrés au citron et coco

J'ai vu ces petits carrés au citron un peu partout sur la blogo, et je ne les avais pas encore essayés...

Quoi de mieux que la visite d'une amie pour se lancer?

Et comme je ne trouvais pas LA recette parfaite, pour laquellle j'avais tous les ingrédients sous la main, j'ai fait un mix de deux recettes! (Clic pour les originaux)

citron,carrés,fondant,sablé

Pour une vingtaine de petits carrés il vous faudra:

Pâte sablée

- 130 gr de beurre pommade

- 40 de sucre

- 150 gr de farine

Crème citron:

- 6 CS de lait

- Le jus de deux citrons

- 20 gr de farine

- 70 gr de sucre

- 60 gr de noix de coco râpée

- 2 oeufs

 

Mélanger le beurre mou, la farine et le sucre. Répartir cette pâte au fond du moule et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes.

Battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter les autres ingrédients. Répartir sur la pâte sablée et enfourner de nouveau pendant 25 minutes... Laisser refroidir avant de couper les carrés... Le tour est joué!

Régalez vous!

21/02/2012

Beignets de carnaval (alsaciens?)

J'ai failli loupé mardi-gras! Chez nous normalement pour mardi-gras c'est crêpes... je n'ai d'ailleurs jamais fait autre chose que des crêpes à cette occasion. Mais en me promenant sur le net j'ai découvert qu'en fait tout le monde faisait des beignets!

C'est quelque chose qu'on fait mpoins d'une fois par an chez nous, mais cette fois-ci, j'ai décidé de suivre la foule et de faire des beignets...

J'ai suivi cette recette. Je ne suis pas alsacienne, je ne sais pas si c'est vraiment alsacien, mais en tous cas, c'est bon, simple et rapide!

Les quantités étant un peu élevée, voici comment j'ai modifié la recette pour obtenir une vingteine de beignets:

- 270 gr de farine

- 1 oeuf + 1 blanc

- 60 gr de beurre fondu

- 15 gr de levure de boulangerie (j'utilise de la fraîche)

- 1,5 CS de crème fraîche épaisse

- 50 gr de sucre

- 1 pincée de sel

- Sucre glace

 

beignets de carnaval.jpg

Mettre les ingrédients secs (sauf sucre glace) dans le saladier et faire un puis. Y délayer un à un tous les ingrédients liquides.

Pétrir pendant une dizaine de minutes puis laisser lever la pâte une heure. Chez moi elle n'a pas beaucoup levé mais les beignets ont gonflé à la cuisson.

Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle, former des petites boules de pâtes à la main et les applatir légèrement. Faire frire des deux côtés puis égoutter et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit!

18/02/2012

Pudding aux pommes; le pain n'est jamais perdu!

J'avais déjà eu l'occasion de déguster du pudding à base de pain rassis, mais je n'en avais encore jamais fait... Et bien c'est réparé!

J'avais pas mal de pain rassis sous la main (pain maison en plus, ça fait doublement mal au coeur de ne rien en faire...), et je déteste gaspiller. Je fais régulièrement de la chapelure, mais avouez qu'il y a plus passionnant que d'avoir des kilos de chapelure à la maison!

Je suis donc tombée par hasard sur cette recette de pudding, que j'ai légèrement adaptée selon mes goûts et ce que j'avais sous la main.

Pour 6 personnes:

- 200 gr de pain rassis

- 500 mL de lait

- 2 oeufs

- 2 pommes

- 1 belle poignée de raisons secs

- 130 gr de sucre + 2 CS

- 1 CS d'eau de rose (ou à défaut, de fleur d'oranger)

- 1 bol d'eau chaude

Pudding aux pommes.jpg

Mettez les raisins à tremper dans l'eau chaude à laquelle vous aurez ajouté l'eau de rose.

Faites bouillir le lait. Dans un grand saladier, placez le pain en morceaux, et versez y le lait bouillant. Couvrez et laissez gonfler le pain pendant trente minutes.

Ecrasez le pain (j'ai utilisé mes mains, mais vous pouvez utiliser un moulin à légume ou une fourchette...) pour le réduire en morceaux les plus petits possible. Laissez gonfler encore 30 minutes, la pâte va un peu sécher.

Faites préchauffer le four à 180°.

Ajoutez les raisins et les pommes coupées en morceaux. Incorporez les oeufs à la pâte, puis le sucre.

Dans le fond d'un moule à cake, répartissez environ 2 CS de sucre en poudre, puis versez la pâte par-dessus. Enfournez à 180° pendant une heure environ... Laissez refroidir avant de déguster!

Bon appétit!

16/02/2012

Gâteau au beurre

J'ai voulu faire un gâteau breton, mais la tête ailleurs, je n'ai pas bien suivi la recette, ni les proportions ni la démarche, du coup je me suis retrouvée avec un très bon gâteau, entre le quarte quart et le gâteau breton, et un bon goût de beurre... En plus c'est simple et rapide: vive les gâteaux "ratés"!

- 2 oeufs

- 100 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 150 gr de beurre

- 1 belle pincée de sel

Gâteau au beurre.jpg

Faire fondre le beurre. pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et le sel. Enfin ajouter le beurre fondu.

Verser la pâte dans un moule à cake et laisser cuire à 180° pendant environ 40 minutes.

 

Bon appétit!

29/01/2012

Pavlova juste parfaite

Depuis longtemps je me tâtais pour essayer ce gâteau, que je n'avais jamais ni mangé ni réalisé.

Et puis hier je me suis retrouvée avec 2 blancs d'oeuf, rescapés d'une recette pour laquelle j'avais dû utiliser des jaunes... J'ai sauté sur l'occasion!

Et bien je ne regrette pas de m'être lancée! C'est délicieux, fondant à souhait, et le mariage de la meringue, des fruits et de la chantilly, qu'on se le dise, c'est le paradis sur Terre...

Je pense honnêtement que ces quantités font un gâteau suffisant pour 6 personnes, mais vu les diverses recettes du net, si vous êtes plutôt gourmands, comptez plutôt sur 4 belles parts...

Je vous donne les ingrédients avec les fruits que j'ai moi-même utilisés, mais vous pouvez bien sûr y mettre à peu près n'importe lesquels de vos fruits préférés...

 

pavlova.jpg

- 2 blancs d'oeufs

- 120 gr de sucre en poudre

- 1 cc de Maïzena

- 1 grosse poire

- 2 kiwis

- 300 mL de crème liquide à chantilly (au moins 30% de matière grasse, ici on ne trouve pas plus)

- 1 pochette (20gr) de sucre vanillé

- 1 CS de sucre en poudre

 

Montez les blancs en neige très fermes, puis ajoutez-y le sucre en poudre et la Maïzena toujours en battant.

Étalez cet appareil sur une plaque de cuisson, en creusant légèrement le milieu pour que les bords soient plus élevés.

Placez au four à 120° pendant 1h30 environ. La meringue se colore très légèrement et se craquelle quand elle est prête...

Laissez la refroidir avant de continuer la recette.

Fouettez la crème liquide avec le sucre vanillé et le sucre en poudre restant (vous pouvez y ajouter une pochette de fixe chantilly mais c'est tout à fait facultatif), pour obtenir une belle chantilly ferme.

Découpez les fruits en dès et garnissez votre meringue de ces fruits, puis recouvrez le tout de crème chantilly.

pavlova part.jpg

Bon appétit!