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19/08/2012

Tarte à la crème et aux abricots - Tour rapide 63

Encore un tour qui m'a donné l'occasion de découvrir un joli blog!

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://les-recettes-de-fraizy.over-blog.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://naniskitchen.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

tarte 11.jpg


J'ai opté pour cette jolie tarte, et je n'en suis pas déçue! L'alliance de la crème pâtissière et des abricots est juste délicieuse!

Je vous mets ici la recette copiée de chez Fraizy, avec mes commentaires... Je vous mets aussi la recette de la crème car pour ma part, ce n'est pas ma recette abituelle de crème pâtissière, celle-ci est plus légère et ça laisse beaucoup de légèreté à la tarte!

Pour la tarte:

- 1 pâte feuilletée (pâte maison)

- 1 flan à la vanille (voir plus bas)

- oreillons d'abricots (les miens étaient frais, mais on peut en prendre au sirop)

- sucre en poudre (pas mis, mes abricots étaient très mûrs... Et effectivement ce n'est pas nécessaire si comme moi on utilise des abricots vraiment mûrs et qu'on aime les tartes peu sucrées.)

Pour la crème:

- 2 oeufs

- 60 gr de sucre

- 30 gr de Maïzena

- 500 mL de lait (de riz ici)

- 1 sachet de sucre vanillé (pas mis, j'ai ajouté 10 gr de sucre en poudre, et utilisé de la vanille en poudre à la place)

tarte 22.jpg


Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Etaler le fond de pâte dans une tourtière et le faire précuire pendant 10 minutes au four. 

Ouvrir les abricots en deux, retirer les noyaux et les mettre sur la pâte à tarte (côté bombé en haut). Les saupoudrer de sucre en poudre.

Préparer la crème en mélangeant la fécule avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un. Verser le lait petit à petit en mélangeant bien. Mettre à feu moyen en remuant régulièrement. Dès que la crème bout, la retirer du feu.

Recouvrir de flan les abricots. Enfourner dans le four que l'on aura laissé tourner et faire cuire pendant 15 minutes environ (ici 20, je trouvais ma pâte un peu palotte au bout de 15, mais n'oublions pas qu'en fonction des fours la cuisson diffère toujours un peu...).

tarte 33.jpg


18/08/2012

Cannelloni poulet-épinards, et leur sauce aux champignons

Une délicieuse recette sortie tout droit de l'imagination de Misterdoudou, et réalisée en famille!

cannellonis.jpg

- 1 paquet de cannelloni

- 600 gr de blancs de poulet

- 400 gr d'épinards

- 100 gr d'emmenthal râpé

- 400 gr de champignons de Paris en lamelles

- 1 boite de coulis de tomate

- 3 gousses d'ail

- 6 feuilles de basilic

- Sel, poivre

- 2 feuilles de laurier

- 100 gr de fromage pour gratiner

- Huile d'olive

Dans une grande casserole, faire revenir le poulet coupé en petits dès dans un peu d'huile d'olive, et y ajouter les épinards, ainsi que 2 gousses d'ail grossièrement hâchées. Saler et poivrer.

Une fois le poulet cuit, éteindre le feu et laisser refroidir.

Quand la préparation au poulet n'est plus très chaude, y ajouter l'emmenthal râpé.

Préparer la sauce. Dans une casserole, mettre l'équivalent de 4 CS d'huile d'olive, et une gousse d'ail hâchée. Dès que l'huile chauffe, y faire revenir les champignons, puis ajouter le coulis de tomate et le laurier.

Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le basilic et le persil hâchés, assaisonner.

Faire chauffer le four à 180°.

Farcir les cannellonis, et les placer dans un grand plat à four. Recouvrir de sauce.

Enfourner pendant 10 minutes, puis recouvrir de fromage.

Laisser cuire au four pendant 30 minutes... Déguster!

15/08/2012

Le gâteau 7nain

Final 1.jpg

Tout est parti d'une mousse au chocolat râtée. Me direz-vous, la mousse au chocolat ce n'est quand même pas difficile... Je ne sais pas ce qui m'a pris, mon chocolat n'était pas assez fondu, tout simplement, et au lieu de le fondre d'avantage, j'ai essayé de le mélanger aux blancs d'oeufs... Et là: patatras! La cata.

Bref, au beau milieu de mon désarrois, je me suis rappelée que le brownie, et même le pain, ne venaient après tout que d'erreurs similaires, et j'ai donc décidé de changer ma mousse en gâteau fondant inversé.

sortie du four 1.jpg

Abracadabra, voilà la recette!

Pour 4 fondants:

- 3 blancs d'oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 60 gr de chocolat noir

- 1 CS rase de cacao en poudre

- 1 cc de café lyophilisé

- 1 cc d'eau

- 1 CS de margarine

- 1 CS bombée de farine

- 40 gr de sucre en poudre

- 1 cc de levure chimique

Battre les blancs en neige.

Faire fondre e chocolat avec le café, l'eau et la margarine.

Une fois fondu, y ajouter le jaune d'oeuf. Bien lisser, et ajouter aux blancs d'oeufs. Ne pas trop ménager les blancs (on est fâchés je vous rappelle!) Y ajouter enfin la farine, le sucre et la levure.

Beurrer 4 ramequins, les remplir à moitié.

Enfourner à 150°C pendant 15 minutes.

Résultat: à mi-chemin entre un fondant et un moëlleux, bien corsé, peu sucré, et incroyablement doux... Un vrai petit bonheur!

Texture 1.jpgi

Cette recette vous a plu? N'hésitez pas à me rejoindre sur Facebook pour plus de gourmandise!

31/07/2012

Pizza "orientale"

Non, je ne voulais pas l'appeler pizza "fond de placard"! C'est pourtant plus ou moins ce qu'elle était, et on s'est régalés!

pizza orientale 2.jpg

Pour une pizza rectangulaire:

Pâte:

- 100 gr de farine

- 100 gr de farine complète

- 100 gr de semoule extra fine

- 100 mL d'huile d'olive

- 200 mL d'eau (à adapter selon la consistance de la pâte)

- 1/2 sachet de levain d'épeautre déshydraté

- 1 cc de sel

- 2 cc d'origan séché

Garniture:

- 2 tomates fraiches

- 1 petit verre de coulis de tomate

- 1 cc de carvi en poudre

- 1 cc de piment doux en poudre

- 1 cc de basilic séché

- Sel, poivre

- 4 merguez

- 1 oignon

- 1 petit sachet d'olives vertes dénoyautées

- Fromage râpé

Mélanger le levain et l'eau, et laisser reposer une dizaine de minutes.

Mélanger les autres ingrédients de la pâte, puis ajouter le mélange levain-eau. Pétrir dix minutes, et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (ici, une demie jounée).

Etaler la pâte et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mixer le coulis de tomate, la tomate fraiche et les épices.

Etaler sur la pâte.

Couper les merguez, et l'oignon en rondelles. Placer sur la pizza, puis ajouter les olives entières ou coupées (selon votre préférence), et enfin le fromage râpé.

Faire cuire pendant 25 minutes à four chaud... Déguster!

02/07/2012

Premier test de jus vert

J'ai lu quelques articles, notamment canadiens, qui vantaient les bienfaits des "jus verts"... Des jus pleins de chlorophylle, qu'on obtient en mixant des fanes de légumes, des légumes verts etc...

Ceci est un faux jus vert car il contient peu d'ingrédients, et vu mes proportions, il ne respecte sans doute pas la règle 40% de fruits pour 60% de légumes maximum.

Au goût ce n'est pas mauvais mais c'est très fibreux... Donc texture épaisse, qui le rend assez bourratif. Je ne sais pas si il garde tous ses bienfaits si on le filtre...

Bref, voici mon premier test de jus vert, que je réessayerai sûrement avec plus de légumes un autre fois, et en filtrant au moins un peu.

jus vert 1.jpg

Pour 2 verres:

- Les fanes d'une botte de radis

- 1 morceau de concombre (5 cm de long environ) non pelé

- Jus d'un demi citron

- 1 pomme, verte de préférence, non pelée

- 3 grosses feuilles de basilic

- 1 grand verre d'eau

Bien laver les fanes de radis. Mettre ous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à ce que le jus soit le plus lisse possible.

27/06/2012

Cookies géants au chocolat de Martha Stewart

C'est sur le site de Martha Stewart que j'ai trouvé cette recette, et j'ai vraiment beaucoup aimé ces cookies!

Comme je suis gentille, je vous met la recette convertie en système métrique, et avec la modification que j'ai apportée (à savoir remplacer le beurre par de la margarine que j'ai mis en bien plus faible quantité car je n'en avais plus...)

Martha Stewart indique que c'est pour 8 grands cookies, mais personnellement j'en ai fait 12, et je les trouve assez grands comme ça, ce serait trop bête de ne pas pouvoir parvenir à terminer un cookie non?

giant chocolate cookies MS.jpg

- 190 gr de farine

- 60 gr de caco en poudre

- 1 cc bien rase de bicarbonate de soude

- 1/2 cc de sel

- 100 gr de margarine

- 250 gr de sucre (j'ai pas mal réduit la quantité...)

- 1 oeuf

- 1,5 cc d'extrait de vanille

 Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier. Réserver.

Battre la margarine avec le sucre, puis y ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien battre jusqu'à obtenir une consistence très crémeuse (à ce stade on en mangerait déjà!). Ajouter le mélange à la farine petit à petit.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer de grandes cuillers de pâte, en espaçant bien les biscuits (au moins 5 ou 6 cm car ils grandissent beaucoup!)

Enfourner pour 18 minutes.

Laisser refroidir avant de les décoller... Bon appétit!

25/06/2012

Limonade rafraichissante au concombre

Une boisson très rafraichissante, inspirée d'une limonade qu'on m'a un jour servie dans un restaurant...

limonade.jpg

Pour 2 verres:

- 1/2 concombre

- 1 citron jaune

- 1 CS rase de sucre en poudre

- 1,5 verre d'eau pétillante très fraiche

Presser le jus du citron et le mettre dans le mixer avec le concombre en morceaux et le sucre.

Bien mixer.

Filtrer ce mélange, puis ajouter l'eau pétillante...

Par cette chaleur c'est un vrai bonheur!

24/06/2012

Un tour en cuisine, tour 123, biscuits craquelés

Pour ce nouveau Tour en cuisine, je devais choisir une recette chez Véro.

J'ai hâte de voir ce que Somphet aura choisi chez moi!

Encore une fois ce tour a été l'occasion de découvrir un bien joli blog, et j'avoue avoir pas mal hésité entre plusieurs reettes... J'ai bien cru vous faire des rochers à la noix de coco! Mais l'envie de chocolat a été la plus forte, j'ai opté pour les fameux biscuits craquelés qui ont parcouru la blogo ces derniers temps...

J'ai divisé les proportions initiales par deux, et ça m'a donné une petite quinzaine de biscuits...

biscuits craquelés 2.jpg

- 125 gr de chocolat noir

- 30 gr de beurre (margarine pour moi)

- 50 gr de sucre

- 1 oeuf

- 105 gr de farine

- 1 cc de levure chimique

- quelques gouttes de vanille liquide

- 1 pincée de sel

- sucre glace

Battre les oeufs avec le sucre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, et y ajouter la vanille liquide.

Ajouter cette prépération au mélange oeufs-sucre.

Ajouter la farine, la levure et le sel. Bien batre. Si la pâte est molle, la placer au réfrigératuer jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour en faire des bouleyyes (ici 20 minutes).

Mettre le sucre glace dans une assoette. Former des etites boule de pâte et le rouler dans le sucre glace (ici j'ai uniquement mis du sucre sur le côté du dessus et c'était suffisemment sucré!) et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à 180° pendant 10 minutes à la chalur tournante (précision de la recette initiale: 15 minutes à 200° sans chaleur tournante.)

Laisser refroidir nsur la plaque avant de les décoller.

J'ai beaucoup aimé ces petits biscuits moëlleux, mais j'avoue qu'ils ont fait un tel tabac sur les blogs que quelque part, je m'attendais à encore mieux... La prochaine fois je mettrai un poil moins de levure car j'ai trouvé qu'on en sentait un tout petit peu le goût...

J'avais une amie à la maison pour la dégustationet elle a été épatée que ce soit fai maison, elle a cru que je les avais achetés...

22/06/2012

Cake salé épinards-chèvre

Je fais assez rarement des cakes salés, mais je ne sais pas vraiment pourquoi, c'est quand même fort bon! En l'occurence, j'ai utilisé une recette de base de cake, et j'ai ajouté ce que j'avais sous la main... J'ai trouvé que ça avait quand même d'avantage une consistence de flan que de cake, mais c'était très bon!

cake épinards chèvre fin.jpg

Pour ce cake, j'ai utilisé:

- 225 gr d'épinards surgelés

- 50 gr de buchette de chèvre très forte (en mettre plus si elle est douce)

- 10 cl d'eau

- 4 CS d'huile d'olive

- 150 gr de farine complète

- 1 cc de sel

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 2 oeufs

Faire décongeler les épinards et bien les égoutter pour qu'ils ne rendent pas d'eau à la cuisson.

Dans un récipient, battre les oeufs. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

Y ajouter ensuite l'huile puis l'eau en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Couper le chère en dès et les ajouter à la préparation. Enfin, ajouter les épinards à la pâte et assaisonner.

Verser dans un moule à cake et faire cuire à 180° pendant 40 minutes environ.

A déguster comme ça ou accompagné d'une petite salade!

21/06/2012

Faux risotto aux petits-pois carottes

Pourquoi faux risotto? Parce qu'il ne contient pas de riz pardi! C'est une recette que j'ai trouvée chez Nanie (oui oui, encore!), à base de boulgour et quinoa, et c'est bien simple, ça a fait l'hunanimité!

Voici ma version, très légèrement modifiée (si on considère léger de remplacer du chorizo par du thon...)

boulgour quinoa pois.jpg

- 100 gr de boulgour

- 150 gr de quinoa

- 250 gr de petits-pois carottes (surgelés ici, j'ai fait avec les ingrédients du placard!)

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de poule

- 2 tasses d'eau

- 1 petite boite (80 gr) de thon au naturel

- Huile d'olive

- Sel, poivre

J'ai effectué la recette dans une grande casserole anti-adhésive, tout simplement.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile.

Ajouter les petits-pois carottes préalablement décongelés si il y a lieu.

Rincer le boulgour et le quinoa puis les ajouter. Laisser cuire deux minutes et ajouter le bouillon de volaille et l'eau.

Saler et poivrer à votre goût (attention au bouillon déjà salé!).

Laisser cuire à couvert à feu moyen jusqu'à absorbtion totale de l'eau.

Hors du feu, ajouter le thon égoutté... C'est prêt!