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20/06/2012

Crème végétalienne au chocolat

Comme j'évite absolument le lait de vache depuis que j'ai remarqué - coïncidence ou pas - que mon bébé semblait souffrir de maux de ventre après que j'en aie consommé, je fais des essais pour ne pas me priver de certaines bonnes choses, en le remplaçant par du lait végétal... Et bien c'est un peu moins onctueux (j'utilise du lait en poudre, ça joue peut-être) mais franchement pas mauvais!

Je me suis régalée avec ces petites crèmes végétaliennes au cacao... Misterdoudou a trouvé qu'elles manquaient de sucre, aux amateurs de bien sucré, ajoutez une bonne cuiller à soupe de sucre!

Le lait d'avoine ne se gélifie pas comme le lait de vache, ma crème avait une consistence de Danette malgré l'agar-agar... Peut-être que la prochaine fois je mettrai plus de Maïzena, et pas d'agar-agar... test à faire!

crème choco avoine.jpg

Pour 4 portions:

- 250 mL de lait d'avoine

- 2 grammes d'agar-agar

- 1CS de Maïzena

- 3 CS de cassonnade

- 2CS de cacao en poudre

Placer les poudres dans une casserole, et les diluer doucement dans le lait.

Porter à ébulliton.

Répartir la crème dans des ramequins. Laisser tiédir et faire prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure... Bon appétit!

19/06/2012

Salade fraicheur haute en couleurs

L'été est là, la saison des salades aussi! Ici c'est presque tous les midis, donc je varie les plaisirs... Aujourd'hui, je vous propose cette salade bien colorée, végétalienne et complète.

salade fraicheur couleur.jpg

Pour 4 assiettes:

- 1 verre de boulgour

- 2 verres d'eau

- 1 concombre

- 3 tomates

- 1 verre de haricots bicolores

- 1 boutte de radis avec les fanes

- Sel, poivre, basilic

- Huile d'olive

- Jus de citron

- 1 sachet (70 gr) d'olives

Faire tremper les haricots dans de l'eau pendant au moins une heure. Les rincer puis les faire cuire.

Faire cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau.

Couper le concombre et les radis en rondelles. Bien laver les fanes, les couper si nécessaire et les ajouter aux rondelles de crudités.

Couper les tomates en dés. Ajouter les olives ainsi que le boulgour et les haricots refroidis.

Assaisonner avec le jus de citron à votre goût, de l'huile d'olive du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic frais hâché.

Bon appétit!

 

17/06/2012

Un tour en cuisine, tour 120, Brownie

Je réitère l'espérience d'Un tour en cuisine!

Cette fois je devais aller choisir une recette chez Ale, et c'est Anyana qui a dû venir piocher ici.

J'ai découvert un blog plein de recettes appétissantes... Je n'ai pas eu le courage de me lancer dans les macarons si attrayants présentés, mais après avoir longuement hésité avec le pâté de thon, j'ai fini par opter pour le brownie à 4 mains de Ale.

A une période, j'ai pas mal chercher LA recette du brownie parfait, sans jamais en trouver une qui me satisfasse... Du coup je n'en avais plus essayée depuis quelques années. C"est donc un peu sceptique que je me suis lancée dans la confection de ce gâteau.

 

brownie,un tour en cuisine,chocolat

Ingrédients pour 6 personnes:

- 130 gr de chocolat (noir ici)

- 80 gr de beurre (margarine ici, les laitages provoquant des soucis de digestion à mon bébé)

- 130 gr de sucre (60 gr de cassonade, 60 gr de sucre blanc ici)

- 80 gr de farine

- 2 oeufs

- 50 gr de noix de cajou, ou autres fruits secs (pour moi le brownie c'est noix de pécan mais... je n'en ai pas trouvé donc j'ai simplement zappé cet ingrédient!)

- chocolat blanc, décors pour gâteaux


Faire fondre le chocolat avec la margarine. Y ajouter les sucres, la farine et les oeufs un à un. Ajouter enfin les noix si vous en mettez.

Tapisser un plat carré de papier sulfurisé et y verser la préparation.

Faire cuire 25 minutes à 180° (à peine 19 minutes ici...)

Pour la déco, je n'ai pas suivi les instructions d'Ale, mais j'ai découpé le brownie en carrés dès qu'il a été froid, comme je l'ai vu faire au Canada...

Verdict? Ce brownie est le meilleur que j'aie testé grâce aux recettes du net, et j'en referai bien volontiers, avec des noix de pécan si j'en trouve!

10/06/2012

Tour rapide 48 - Potatoes maison

C'est reparti pour un tour (en cuisine!)

Je devais cete fois aller chercher une recette sur le blog de Sandrine.

C'est Marie du blog weitweitland qui devait venir farfouiller par ici! J'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi!

Après une loooooooooongue hésitation, j'ai choisi de faire les potatoes, question de pratique: c'est très rapide à préparer, et j'avais des batonnets de poisson... Je me suis donc fait un fish & chips grâce à cette recette!

potatoes 11.jpg

Pour les préparer il vous faut:

- quelques pommes de terre (ici 4 à 5 par personnes selon la taille)

- de l'huile d'olive

- du paprika

- de la farine (j'ai mis environ 2 CS bien bombées)

- sel, poivre

- j'ai ajouté un tout petit peu d'épices mexicaines

Couper les pommes de terre en 4 (ou 8 selon la taille), les mettre dans un saladier, arroser copieusement d'huile d'olive, et des épices. Bien mélanger pour que les potatoes soient bien recouvertes.

Mettre les potatoes dans un plat à four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 180° pendant environ 30 minutes.

potatoes 22.jpg

Verdict: simple et efficace! Je pense en refaire régulièrement car c'est très rapide à préparer même si ça cuit assez longtemps, et avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main!

31/05/2012

Pâtes au thon

Quand on ne sait pas quoi faire à manger et/ou qu'on est pressés, chez nous on opte souvent pour les pâtes au thon! C'est délicieux, simplissime, rapide, et avec uniquement des ingrédients qu'on a presque toujours à la maison...

pâtes au thon tomate.jpg

Pour 4 assiettes il vous faudra:

- 1 gros oignon

- 1 petite boite de thon à l'huile ou au naturel

- 1 boite de coulis de tomate

- 3 CS d'huile d'olive

- 1 belle gousse d'ail

- 1cc de piment doux

- Sel, poivre, basilic

- Optionnel: câpres, olives

- 1 paquet de pâtes de votre choix

Fairecuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Dans une casserole, faire revenir les oignons en rondelles très fines dans l'huile, avec l'ail hâché et le piment.

Dès que les oignons sont translucides, ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre et le basilic. Laisser cuire environ 5 minutes puis ajouter le thon. Laisser cuire encore 5 minutes...Verser les pâtes dans la sauce. C'est prêt!

Pour varier les plaisirs on peut ajouter des câpres ou des olives en fin de cuisson!

30/05/2012

Tofu sauté aux carottes, gingembre et miel

Cette recette m'a fait de l'oeil dès que je l'ai vue chez Klaadi. J'adore le tofu, les carottes et le miel...  C'était forcément à tester! Et bien je n'ai pas été déçue, c'était vraiment délicieux... Pour manger avec du riz je conseille quand même de doubler les proportions de sauce...

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Pour deux personnes:

- 1 bloc de tofu ferme

- 1 oignon

- 3 carottes

- 1 CS de miel

- 2 CS de sauce soja (oui j'ai doublé par rapport à la recette initiale: j'adore ça!)

- 2 CC de gingembre frais râpé (idem)

- 1 CS d'huile (d'olive ici)

Mettre l'huile à chauffer dans une grande poêle. Y faire revenir l'oignon et le tofu en cubes pendant 5 minutes. Y ajoute les carottes coupées en bâtonnets, couvrir et laisser cuire pendant une bonne dizaine de minutes.

Dans un petit récipient, mélanger la sauce soja, le miel et le gingembre.

Ajouter la sauce dans la poêle et faire cuire encore environ 5 minutes (un peu plus ici), en faisant attention à ce que ça ne brûle pas au fond (comme ici, hihi!) car ça caramélise...

Ici ça a été accompagné de riz... Un régal!

28/05/2012

Dip à la tomate pour nachos

Ici, on adore les nachos, et surtout, on aime les tremper dans une petite sauce tomate épicée ou du guacamole... Et c'est tellement meilleur de le faire maison!

dip tomate 2.jpg

Pour consommer un paquet de nachos (pas le king size hein!):

- 1 tomate fraiche

- 1 CS de ketchup

- 1/3 de verre de coulis de tomate

- 5 CS d'huile d'olive

- 1 CC de tabasco, ou plus selon votre goût pour les épices

- 1/4 d'oignon

- 1 gousse d'ail

- Sel, poivre

 

Il n'y a pas plus simple: on met tout au mixer et voilà!

27/05/2012

Pesto de fanes de radis

Aujourd'hui je vous propose une recette toute bête, piquée chez Nanie...

J'ai amené quelques modifications à la recette de base, n'ayant trouvé ni pignons ni pistache... J'ai aussi supprimé le parmesan car à ma connaissance, c'est du lait de va che, que j'ai stoppé pour soulager Misterbébé de ses remontées acides et autres maux de ventre...

Pour réaliser ce pesto j'ai donc utilisé:

- les fanes de deux bottes de radis bien lavées

- 50 gr de poudre d'amande

- 12 CS d'huile d'olive

- 1 grosse gousse d'ail (la prochaine fois j'en mettrai deux!)

- sel, poivre

pesto radis 2.jpg

Tout au mixer et le tour est joué!

Ca fait des tartines ou des petits toasts originaux!

22/05/2012

Salade estivale multicolore aux deux blés

Le temps des salades est arrivé... Et Alaro nous propose un concours pour fêter ça. Ou pour faire venir le beau temps!

Ça tombe bien car moi, quand il fait chaud, les salades j'adore! Et une fois n'est pas coutume, ce sera mon premier concours!

Avec ces proportions j'ai fait une salade énormissime qui suffira je pense à ravir 5 gourmands...

- 200 gr de blé complet

- 1 petite assiette de blé germé

- 5 tomates rouges

- 1 concombre

- 1 poivron jaune

- 1 poivron orange

- 2 bottes de radis roses

- 120 gr de fromage de chèvre

- 1 boite de thon au naturel

- Sel, poivre, basilic

- Huile d'olive, jus d'un demi citron

 

salade blé2.jpg

Faire cuire le blé complet.

Couper tous les légumes ainsi que le fromage en dès.

Ajouter le blé cuit et le blé germé, ainsi que le thon.

Saler, poivrer et ajouter le basilic au goût.

Arroser du jus de citron et d'un généreux filet d'huile d'olive... C'est prêt!

 

Avec cette recette je participe au concours d'Alaro.

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19/05/2012

Pseudo sauce napolitaine pour pâtes.

Pas beaucoup le temps de cuisiner en ce moment, j'ai tendance à aller au plus simple... Cette sauce est prête en 10 minutes, et vraiment délicieuse!

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Pour la réaliser il vous faudra:

- 1 brique de coulis de tomates

- 1 verre d'eau

- 2 belles gousses d'ail

- 1 cc de basilic séché

- 1 belle pincée de persil séché

- 2 feuilles de laurier

- 1 pointe de couteau de piment fort

- 1 pointe de couteau de carvi

- 1 petit sachet d'olives

- Sel et poivre

- 2 CS d'huile d'olive

 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile avec l'ail hâché. Ajouter les épices puis le coulis de tomate et les herbes. Ajouter enfin un verre d'eau. Dès que la sauce se met à bouillir, réduire le feu et ajouter les olives, puis laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Votre sauce est prête à venir napper vos pâtes!