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17/06/2012

Un tour en cuisine, tour 120, Brownie

Je réitère l'espérience d'Un tour en cuisine!

Cette fois je devais aller choisir une recette chez Ale, et c'est Anyana qui a dû venir piocher ici.

J'ai découvert un blog plein de recettes appétissantes... Je n'ai pas eu le courage de me lancer dans les macarons si attrayants présentés, mais après avoir longuement hésité avec le pâté de thon, j'ai fini par opter pour le brownie à 4 mains de Ale.

A une période, j'ai pas mal chercher LA recette du brownie parfait, sans jamais en trouver une qui me satisfasse... Du coup je n'en avais plus essayée depuis quelques années. C"est donc un peu sceptique que je me suis lancée dans la confection de ce gâteau.

 

brownie,un tour en cuisine,chocolat

Ingrédients pour 6 personnes:

- 130 gr de chocolat (noir ici)

- 80 gr de beurre (margarine ici, les laitages provoquant des soucis de digestion à mon bébé)

- 130 gr de sucre (60 gr de cassonade, 60 gr de sucre blanc ici)

- 80 gr de farine

- 2 oeufs

- 50 gr de noix de cajou, ou autres fruits secs (pour moi le brownie c'est noix de pécan mais... je n'en ai pas trouvé donc j'ai simplement zappé cet ingrédient!)

- chocolat blanc, décors pour gâteaux


Faire fondre le chocolat avec la margarine. Y ajouter les sucres, la farine et les oeufs un à un. Ajouter enfin les noix si vous en mettez.

Tapisser un plat carré de papier sulfurisé et y verser la préparation.

Faire cuire 25 minutes à 180° (à peine 19 minutes ici...)

Pour la déco, je n'ai pas suivi les instructions d'Ale, mais j'ai découpé le brownie en carrés dès qu'il a été froid, comme je l'ai vu faire au Canada...

Verdict? Ce brownie est le meilleur que j'aie testé grâce aux recettes du net, et j'en referai bien volontiers, avec des noix de pécan si j'en trouve!

15/05/2012

Charlotte chocolat framboise (sans beurre)

Comme je ne vais pas encore faire de courses avec Misterbébé, il a bien fallu que je fasse avec ce que j'avais sous la main, pour concocter un gâteau d'anniversaire pour Misterdoudou...

Et bien parfois être forcée à la créativité n'est pas décevant! J'avoue avoir été moins créative sur les photos, car j'ai failli oublier de les prendre, du coup c'est "dans l'action"!

Je vous done la recette en parlant de biscuits à la cuiller, pour la simple et bonne raison qu'ils n'existent pas ici, et que j'avais un autre type de biscuits similaires sous la main... Qui n'existent pas en France!

Charlotte11.jpg

Pour 4 personnes:

- 1 paquet de biscuits à la cuiller

- une belle poignée de framboises (ici elles étaient surgelées et ça va très bien!)

- 2 peufs

- 2 gr d'agar agar

- 1/2 verre de jus de pomme

- 100 gr de chocolat à pâtisser

- sirop de sucre

charlotte22.jpg

Batte les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Dns une casserole, faire bouillir le jus de pomme avec l'agar agar. Hors du feu ajouter le chocolat en carrés, et bien mélanger pour qu'il fonde... Laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeuf.

Mélanger délicatement la préparation au chocolat avec les blancs d'oeufs pour faire la mousse, en prenant soin de ne pas les casser.

Préparer le sirop de sucre (en y ajoutant le jus des framboises si il y en a), et en imbiber les biscuits à la cuiller. Tapisser le moule à charlotte de biscuits en en gardant quelques uns. Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule et recouvrir d'une couche de biscuits au sirop. Ajouter une couche de framboises puis verser le reste de la mousse au chocolat. Recouvrir d'une novelle couche de biscuits.

Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la mousse prenne.

Démouler délicatement avant de servir.

Bon appétit!

charlotte33.jpg

15/02/2012

Pâte à tartiner maison

Ce jour là j'avais un fond de lait concentré dont je ne savais pas trop quoi faire... Il faut dire que je n'aime pas ça seul... En cherchant des idesde quoi faire avec, le gogol m'a suggéré d'en faire de la pâte à tartiner! Ca tombait bien, il fallait que je prépare quelque chose pour le petit déjeuner, la pâte à tartiner c'est super bon, et quand on sait toutes les cochonneries qu'il y a dans une certaine pâte bien célèbre, autant la faire à la maison!

Je ne vous cache pas que le goût de ma pâte à tartiner n'est pas le même que celui de la fameuse pâte industrielle sus-mentionnée, mais c'est au moins aussi bon, ça se rapproche un tout petit peu de la pâte à gâteau...

Pour remplir un petit pot (style verre) de Nutella:

- 1/3 de boite de lait concentré (j'ai utilisé du lait concentré sucré)

- 80 gr de chocolat noir

- 60 gr de poudre d'amandes/noisettes

- 1 CS de beurre

- 1CC de crème fraiche

Nutella maison.jpg

Dans une casserole, faire fondre le lait concentré avec le chocolat. Dès que le mélange est bien homogène, éteindre le feu et ajouter le beurre en tournant bien pour le faire fondre. Ajouter ensuite la poudre de noisettes/amandes et la crème fraiche. Bien mélanger.

Je ne saurais vous dire combien de temps on peut conserver cette pâte à tartiner, ici elle n'a pas fait long feu! La texture est un peu granuleuse à cause de la poudre d'amandes/noisettes, mais ça devrait s'adapter sans problème à de la purée de noisettes si vous préférez une texture plus lisse...

Bon appétit!

Petit dèj nutella.jpg

04/01/2012

Le cata-gâteau au chocolat et lait en poudre.

Hier, il m'a pris l'idée de faire un gâteau, mais uniquement avec ce que j'avais à la maison, et surtout, un gâteau qui me permette de recycler les restes de chocolat oubliés dans le frigo ou encore maintes fois fondus, si bien qu'on n'y touchait plus... Oui je parle bien de chocolat à l'origine pas destiné à la pâtisserie. En l'occurence pour ce gâteau j'ai utilisé une tablette et demis de chocolat Milka au massepain, et environ 1/3 de tablette de Lindt noir intense.

Je n'avais pas de beurre, mais j'avais des choses intéresantes comme du lait en poudre. Et depuis quelques temps, une recette de gâteau au lait en poudre fait fureur sur la blogo, j'ai donc voulu la tenter en me basant sur celle trouvée ici.

Ces proportions font à gâteau pour 6 à 8 personnes.

- environ 200 gr de chocolat de votre choix

- 1 verre de lait en poudre

- 1 verre de farine

- 1/2 verre de sucre en poudre

- 1 cc de bicarbonate de soude (je n'avais plus de levure non plus)

- 1/2 verre d'huile

- 1/2 verre de lait

- 2 oeufs.

 

Faites dorer le lait en poudre à la poêle anti-adhésive. attention c'est vraiment galère, chez moi le lait s'est solidifé en galette tellement rapidement (avec la plaque à feu doux) que je ne pouvais plus le remuer et j'ai du le passer au mixer ensuite.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez-y l'huile et le lait puis le chocolat fondu. Mélangez bien, et mettez la pâte dans un moule à cake. Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes.

Verdict: un gâteau très léger et très bon. Un poil pas assez sucré, la prochaine fois je mettrai 2/3 de verre de sucre. L'huile rend sans doute le gateau plus léger, mais c'est vrai que je trouve qu'il manque le goût du beurre, qui rend les gâteaux tellement gourmands... Donc la prochaine fois je compte aussi remplacer l'huile par du beurre fondu.

Sinon, ce gâteau est juste parfait, vraiment léger et sa texture est très agréable.

Alors pourquoi un cata-gâteau? Oh, juste que c'est un gâteau recyclage fait avec de vieux restes de chocolat, que j'ai réussi à brûler en les faisant fondre au micro-onde, et que j'ai galéré avec le lait en poudre, au final j'avais presque retapissé la cuisine... Mais c'était dé-li-cieux!

20/03/2011

Mi-cuits au chocolat à se damner

Voici une recette délicieuse! Je n'ai pas de photo: ils ont été mangés bien avant d'y penser!

Pour 4 personnes:

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 1 tablette de chocolat pâtissier ou chocolat noir

- 2 CS de farine

- 80 gr de beurre

- 80 gr de sucre

 

Faites blanchir les oeufs (y compris les jaunes) avec le sucre. Ajoutez y le beurre et le chocolat fondu. Une fois qu'ils sont bien mélangez, ajoutez la farine.

Placez dans des moules individuels, 10 minutes au four à 180°.

Simplissime et extra! Ce gâteau a fait l'unanimité à chaque fois que je l'ai fait!

Bonne dégustation!

 

27/01/2011

Les cupcakes vanille-choco

Les cupcakes, grande mode du moment... Il était temps que je m'y mette!
Voici donc mon premier essai: des cupcakes vanille, ganache au chocolat.
Verdict: simplissime et délicieux... Que demander de plus?

 

 

Cupcakes vanille choco.jpg

 


Pour 16 mini cupcakes:

Biscuit:
- 100 gr de farine
- 1/2 CC de bicarbonate de soude
- 80 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pochette de sucre vanillé
- 100 gr de beurre mou
- 2 oeufs

Ganache chocolat:
- 100 gr de chocolat noir
- 60 gr de sucre glace
- 75 gr de beurre mou
- 2 CS de crème liquide

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs.
Dans un autre saladier, mettez le sucre, et ajouter le beurre mou en cube. Battez le tout jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez un premier oeuf, en battant bien.
Incorporez ensuite le deuxième oeuf, puis tamisez le mélange sec sur le mélange au beurre, toujours en battant bien.
Remplissez les moules au deux tiers, et enfournez à 180° pendant 15 minutes.

Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat. Ajoutez y la crème fraiche et le beurre mou, et enfin le sucre glace.
Placez la crème au frigo pour qu'elle durcisse un peu et puisse être appliquée sans couler.
Attention, 5 minutes suffisent, sinon la crème devient trop dure et ne sort plus de la poche à douille...

Une fois les cupcakes refroidis, recouvrez les de ganache à l'aide d'une poche à douille...

Dé-li-cieux!

03/10/2010

Les bricks choco-amande

Bricks choco-amandes.jpg

Ces bricks sont le fruit de mon imagination du mois de février... Je ne me rappelle pas très bien les quantités utilisées, surtout que j'avais fait ça au feeling, mais je vais teter le coup!
C'est un dessert simplissime, sans lait et sans oeuf!

Pour 6 petits bricks:
- 2 barres de chocolat noir
- 2 CS de poudre d'amandes
- 1 CS de sucre en poudre
- 2 CC de beurre doux
- 6 petites feuilles de brick
- 1 peu de beurre fondu pour badigeonner les bricks finis

Faites fondre le chocolat. Ajoutez y la poudre d'amande, le sucre, et le beurre ramoli.
Farcissez les feuilles de brick et placez les pliure en bas sur un plat à four, et badigeonnez le haut des bricks avec du beurre.
Faites dorer ce côté au four à 180°C (un peu plus de 5 minutes), puis retournez les bricks et badigeonnez l'autre côté avec du beurre, avant de les faire dorer.
Dès que les bricks ont une belle couleur, sortez les du four, c'est prêt!

Attention: brûlure assurée si vous tentez de déguster ces gourmandises dès leur sortie... Laissez les refroidir, elles n'en seront que meilleures!