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14/10/2012

Tour 167, cookies à la noisette

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://mademoisel-gato.blogspot.fr
2- Le blog qui publie votre recette : http://cuisine-assia.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

J'ai eu l'occasion de choisir une recette sur un blog très gourmand, et j'ai conservé pas mal de recettes en favoris à essayer!

Pour ce tour, j'ai opté pour ces délicieux cookies à la noisette. Je copie colle la recette originale, pour une fois je n'y ai absolument rien changé!

cookies noisette 22.jpg

Pour une vingtaine de croquettes :
 
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 150 de farine
  • 6g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100g de poudre de noisette
  • 2 cuillères à soupe de lait

 

 
Préparation :
 
  • Préchauffer le four à 190°C
  • Battre le beurre en pommade (le passer 5 seconde au micro ondes pour aider un peu)
  • Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu
  • Ajouter l'oeuf battu progressivement en mélangeant bien
  • Incorporer petit à petit la farine, le sel et la levure
  • Ajouter le lait pour détendre un peu la pâte
  • Incorporer la poudre de noisette (en rajoutant un peu de lait si la pâte devient vraiment trop compacte. Mais attention c'est une pâte à cookie donc elle doit se tenir !)
  • Faire des tas de pâtes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque silpat (mettre sur 2 plaques pour bien espacer les  cookies) Attention ils vont un peu s'étaler à la cuisson
  • Cuire 10 à 12 min, les cookies doivent être doré et encore un peu mou en sortant du four. 
  • laisser les refroidir avant de les détacher de la plaque

Verdict: ces cookies sont vraiment très bons, ça change des cookies "habituels" aux pépites de chocolat ou beurre de cacahuète! A refaire!

Tour rapide 73, "Oreo" maison

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://pourlespapillesdezoe.over-blog.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://jaifaim62.blogspot.fr
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

Grande amatrice d'Oreo, je me suis instantanément arrêtée sur cette recette... Bon, soyons honnêtes, ça n'a pas grand chose à voir avec les Oreo du commerce, et j'ai été assez déçue par ces biscuits, c'était bon, sans plus... Je pense que Misterdoudou les a plus appréciés que moi! Cela dit, j'ai repéré quand même quelques recettes que j'ai conservées dans mes favoris "à essayer", sur ce blog que je ne connaissais pas!

oreos22.jpg

Je n'ai rien changé du tout à la recette, je me permets donc un copier-coller:

Pour 20 Oreo :

 

Pour les biscuits :

 

- 50g de farine

 

- 40g de cacao en poudre non sucré

 

- 40g de  beurre

 

- 40g de sucre cassonade

 

- 35g d'eau

 

 

 

Pour la ganache :

 

 

 

- 100g de chocolat blanc

 

- 40g de crème (ici épaisse et légère)

 

- 20g de beurre

 

 

- 1 pincée de graines de vanille 

 

Commencer par préparer la pâte à biscuits.

 

Porter le beurre et l'eau à ébullition.

 

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sucre cassonade.

 

Une fois le beurre fondu, l'ajouter au mélange précédent. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

 

Former une boule et la mettre au frais 30min dans du papier film. 

 

Pendant ce temps, préparer la ganache.

 

Hâcher le chocolat blanc et le réserver dans un bol.

 

Faire chauffer la crème avec les graines de vanille. Verser sur le chocolat blanc. Mélanger à l'aide d'une spatule et remettre dans la casserole.

 

Ajouter le beurre. Mettre à fondre sur feu très doux, tout en continuant de mélanger. Une fois que le mélange est homogène, réserver au frais.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Reprendre la boule de pâte à biscuit. La pétrir de nouveau et l'étaler sur un plan de travail fariné. Garder une épaisseur de 2mm. Découper 40 petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Veiller à ce qu'il ne reste pas de farine sur le dessus des biscuits.

 

 

Mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 12min à 180°. 

 

 

Une fois cuits, les mettre à refroidir sur une grille. 

 

Mettre la ganache dans une poche à douille. Garnir la moitié des biscuits : former un rond avec la ganache, un peu moins large que les biscuits (pour éviter que ça ne déborde) et refermer avec l'autre moitié des biscuits.

27/06/2012

Cookies géants au chocolat de Martha Stewart

C'est sur le site de Martha Stewart que j'ai trouvé cette recette, et j'ai vraiment beaucoup aimé ces cookies!

Comme je suis gentille, je vous met la recette convertie en système métrique, et avec la modification que j'ai apportée (à savoir remplacer le beurre par de la margarine que j'ai mis en bien plus faible quantité car je n'en avais plus...)

Martha Stewart indique que c'est pour 8 grands cookies, mais personnellement j'en ai fait 12, et je les trouve assez grands comme ça, ce serait trop bête de ne pas pouvoir parvenir à terminer un cookie non?

giant chocolate cookies MS.jpg

- 190 gr de farine

- 60 gr de caco en poudre

- 1 cc bien rase de bicarbonate de soude

- 1/2 cc de sel

- 100 gr de margarine

- 250 gr de sucre (j'ai pas mal réduit la quantité...)

- 1 oeuf

- 1,5 cc d'extrait de vanille

 Préchauffer le four à 190°.

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier. Réserver.

Battre la margarine avec le sucre, puis y ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Bien battre jusqu'à obtenir une consistence très crémeuse (à ce stade on en mangerait déjà!). Ajouter le mélange à la farine petit à petit.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer de grandes cuillers de pâte, en espaçant bien les biscuits (au moins 5 ou 6 cm car ils grandissent beaucoup!)

Enfourner pour 18 minutes.

Laisser refroidir avant de les décoller... Bon appétit!

24/06/2012

Un tour en cuisine, tour 123, biscuits craquelés

Pour ce nouveau Tour en cuisine, je devais choisir une recette chez Véro.

J'ai hâte de voir ce que Somphet aura choisi chez moi!

Encore une fois ce tour a été l'occasion de découvrir un bien joli blog, et j'avoue avoir pas mal hésité entre plusieurs reettes... J'ai bien cru vous faire des rochers à la noix de coco! Mais l'envie de chocolat a été la plus forte, j'ai opté pour les fameux biscuits craquelés qui ont parcouru la blogo ces derniers temps...

J'ai divisé les proportions initiales par deux, et ça m'a donné une petite quinzaine de biscuits...

biscuits craquelés 2.jpg

- 125 gr de chocolat noir

- 30 gr de beurre (margarine pour moi)

- 50 gr de sucre

- 1 oeuf

- 105 gr de farine

- 1 cc de levure chimique

- quelques gouttes de vanille liquide

- 1 pincée de sel

- sucre glace

Battre les oeufs avec le sucre.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, et y ajouter la vanille liquide.

Ajouter cette prépération au mélange oeufs-sucre.

Ajouter la farine, la levure et le sel. Bien batre. Si la pâte est molle, la placer au réfrigératuer jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour en faire des bouleyyes (ici 20 minutes).

Mettre le sucre glace dans une assoette. Former des etites boule de pâte et le rouler dans le sucre glace (ici j'ai uniquement mis du sucre sur le côté du dessus et c'était suffisemment sucré!) et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à 180° pendant 10 minutes à la chalur tournante (précision de la recette initiale: 15 minutes à 200° sans chaleur tournante.)

Laisser refroidir nsur la plaque avant de les décoller.

J'ai beaucoup aimé ces petits biscuits moëlleux, mais j'avoue qu'ils ont fait un tel tabac sur les blogs que quelque part, je m'attendais à encore mieux... La prochaine fois je mettrai un poil moins de levure car j'ai trouvé qu'on en sentait un tout petit peu le goût...

J'avais une amie à la maison pour la dégustationet elle a été épatée que ce soit fai maison, elle a cru que je les avais achetés...

09/04/2012

Un tour en cuisine (Tour 73) participation en retard...

Retenue à la maternité de manière imprévue, je n'ai malheureusement pas pu préparer mon billet à temps pour ma première participation à Un tour en Cuisine! (Il faudrait sérieusement songer à installer le wifi dans les maternités!)

Pour ce tour, j'ai dû réaliser une recette du blog Cuisine et Partage. J'ai été ravie de tomber sur ce blog, que je suis depuis que je l'ai découvert...

C'est Ju qui devait réaliser une de mes recettes (j'en ai profité pour découvrir son blog!)

Après avoir lu toutes les recettes du blog Cuisine et Partage, je n'ai pas eu grand peine à me décider pour ses galettes bretonnes, depuis le temps que je voulais en réaliser! C'était absolument délicieux, j'aurais juste appelé ça des palets plutôt que des galettes, mais pour sûr, je referai cette recette!

Voici la recette telle que je l'ai réalisée, j'ai juste remplacé la levure chimique par du bicarbonate de soude, plus digeste pour moi quand j'ai réalisé la recette. Avec ces proportions j'ai fait une quinzaine de galettes (ou un peu moins mais j'ai eu du mal à résister à l'appel de la pâte crue!)

Galettes bretonnes 2.jpg

- 130g de beurre mou

- 135g de sucre en poudre

- 3 petites pincées de sel

- 1 oeuf

- 230g de farine

- 1/3 de cc de bicarbonate de soude

Mélanger le beurre mou (pas fondu!), le sucre, et le sel, puis ajouter l'oeuf. Ajouter enfin la farine et le bicarbonate de soude. Pétrir quelques minutes, la pâte doit être bien homogène.

Couvrir et placer au frigo pendant une heure.

Diviser la pâte en 3 parties égales et les rouler en boudins d'environ 3 cm de diamètre. Découper des rondelles d'un bon centimètre d'épaisseur.

Déposer les palets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou graissée, et la replacer au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 200° et enfourner 10 minutes (ça a été le temps qu'il fallait avec mon four, dans la recette originale c'est 10 à 15 minutes).

27/02/2012

Biscuits pour petit-déjeuner aux céréales

C'est tentant de tomber dans la malbouffe au petit déjeuner quand on n'a pas forcément le temps de préparer grand chose avant le boulot... Je vous propose une recette de biscuits sains et simples, bien pratiques les jours où on est pressés!

Pour une vingtaine de biscuits:

- 150 gr de flocons d'aoine

- 150 gr d'amandes hâchées

- 2 CS de quinoa

- 6 CS de lait

- 2 CS de miel

- 2 CS de cassonade

- 2 CS de yaourt nature

- 1 oeuf

- 2 CS d'huile d'olive

biscuits petit dèj.jpg

Préchauffer le four à 150°.

Dans une casserole, faire fondre le miel et le sucre dans le lait.

Hors du feu, y ajouter les flocons d'avoine, le quinoa et les amandes, puis le yaourt, l'huile et enfin l'oeuf.

Sur une plaque de cuisson déposer de petits tas légérelent aplatis et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Bon appétit!