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30/10/2012

Porridge végétalien au lait de riz et sirop d'érable

Un petit déjeuner qui tient au corps, et qui est diététiquement correct... Le rêve de tout le monde non?

Pour 2 personnes:

- 250 mL de lait de riz

- 6 CS de flocons d'avoine

- 2 à 3 CS de sirop d'érable

 

porridge 2.jpg

Les quantités peuvent varier pas mal d'une personne à l'autre, généralement j'aime mon porridge un peu plus épais que sur la photo...

Porter le lait à ébullition, puis y jeterles flocons d'avoine.

Laisser cuire quelques minutes en remuant cotinuellement. Le porridge va épaissir.

Eteindre le feu et ajouter le sirop d'érable. Bien mélanger.

Déguster!

30/09/2012

Tour 161, crème à la cardamonne et au citron

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://www.lesrecettesdemaud.fr
2- Le blog qui publie votre recette : http://chez-calou.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

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Je n'ai pas de Thermomix, j'ai donc réalisé cette recette à la casserole. La texture a l'air différente sur la photo de Maud, ici la crème était visiblement plus dure, mais personnellement j'ai beaucoup aimé cette texture qui se rapprochait du flan.

Pour réaliser cette recette pour 4, j'ai utilisé:

- 25 cL de lait de riz

- 30 gr de fécule de maïs

- 1 pointe de couteau de cardamonne moulue

- 50 gr de sucre en poudre + 1/2 CS de sirop d'agave à la place des 70 gr de sucre de la recette originale

- Le jus d'un citron au lieu de l'arôme (ce qui a sans doute contribué à la différence de texture également).

- 2 oeufs

Dans une casserole, diluer la fécule dans le jus de citron. Ajouter les oeufs et le sucre et bien mélanger.

Ajouter les autres ingrédients et mettre sur feu moyen.

Laisser cuire en remuant sans arrêter. Dès que la crème commence à épaissir, la sortir du feu.

répartir dans les ramequins et placer au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation.

Verdict: un dessert léger et agréable, j'ai beaucoup aimé! J'ai mis une toute petite pointe de couteau de cardamonne, j'avais peur d'en mettre trop, et finalement on ne la sentais pas beaucoup, je réessayerai volontiers en en mettant un peu plus!

30/07/2012

Purée de lentilles

Une petite purée de lentilles à déguster aussi bien chaude en accompagnement, que froide en dip...

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- 300 gr de lentilles vertes cuites

- 1 grosse gousse d'ail

- 1 rondelle de gingembre frais

- Sel, poivre

- 1 verre d'huile d'olive

Mixer tous les ingrédients, ou les écraser à la fourchette (dans ce cas, mieux vaut râper le gingembre).

Recouvrir d'encore une fine couche d'huile d'olive pour l'utiliser en dip.

Bon appétit!

25/06/2012

Limonade rafraichissante au concombre

Une boisson très rafraichissante, inspirée d'une limonade qu'on m'a un jour servie dans un restaurant...

limonade.jpg

Pour 2 verres:

- 1/2 concombre

- 1 citron jaune

- 1 CS rase de sucre en poudre

- 1,5 verre d'eau pétillante très fraiche

Presser le jus du citron et le mettre dans le mixer avec le concombre en morceaux et le sucre.

Bien mixer.

Filtrer ce mélange, puis ajouter l'eau pétillante...

Par cette chaleur c'est un vrai bonheur!

31/05/2012

Pâtes au thon

Quand on ne sait pas quoi faire à manger et/ou qu'on est pressés, chez nous on opte souvent pour les pâtes au thon! C'est délicieux, simplissime, rapide, et avec uniquement des ingrédients qu'on a presque toujours à la maison...

pâtes au thon tomate.jpg

Pour 4 assiettes il vous faudra:

- 1 gros oignon

- 1 petite boite de thon à l'huile ou au naturel

- 1 boite de coulis de tomate

- 3 CS d'huile d'olive

- 1 belle gousse d'ail

- 1cc de piment doux

- Sel, poivre, basilic

- Optionnel: câpres, olives

- 1 paquet de pâtes de votre choix

Fairecuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Dans une casserole, faire revenir les oignons en rondelles très fines dans l'huile, avec l'ail hâché et le piment.

Dès que les oignons sont translucides, ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre et le basilic. Laisser cuire environ 5 minutes puis ajouter le thon. Laisser cuire encore 5 minutes...Verser les pâtes dans la sauce. C'est prêt!

Pour varier les plaisirs on peut ajouter des câpres ou des olives en fin de cuisson!

27/05/2012

Pesto de fanes de radis

Aujourd'hui je vous propose une recette toute bête, piquée chez Nanie...

J'ai amené quelques modifications à la recette de base, n'ayant trouvé ni pignons ni pistache... J'ai aussi supprimé le parmesan car à ma connaissance, c'est du lait de va che, que j'ai stoppé pour soulager Misterbébé de ses remontées acides et autres maux de ventre...

Pour réaliser ce pesto j'ai donc utilisé:

- les fanes de deux bottes de radis bien lavées

- 50 gr de poudre d'amande

- 12 CS d'huile d'olive

- 1 grosse gousse d'ail (la prochaine fois j'en mettrai deux!)

- sel, poivre

pesto radis 2.jpg

Tout au mixer et le tour est joué!

Ca fait des tartines ou des petits toasts originaux!

19/05/2012

Pseudo sauce napolitaine pour pâtes.

Pas beaucoup le temps de cuisiner en ce moment, j'ai tendance à aller au plus simple... Cette sauce est prête en 10 minutes, et vraiment délicieuse!

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Pour la réaliser il vous faudra:

- 1 brique de coulis de tomates

- 1 verre d'eau

- 2 belles gousses d'ail

- 1 cc de basilic séché

- 1 belle pincée de persil séché

- 2 feuilles de laurier

- 1 pointe de couteau de piment fort

- 1 pointe de couteau de carvi

- 1 petit sachet d'olives

- Sel et poivre

- 2 CS d'huile d'olive

 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile avec l'ail hâché. Ajouter les épices puis le coulis de tomate et les herbes. Ajouter enfin un verre d'eau. Dès que la sauce se met à bouillir, réduire le feu et ajouter les olives, puis laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Votre sauce est prête à venir napper vos pâtes!

15/05/2012

Charlotte chocolat framboise (sans beurre)

Comme je ne vais pas encore faire de courses avec Misterbébé, il a bien fallu que je fasse avec ce que j'avais sous la main, pour concocter un gâteau d'anniversaire pour Misterdoudou...

Et bien parfois être forcée à la créativité n'est pas décevant! J'avoue avoir été moins créative sur les photos, car j'ai failli oublier de les prendre, du coup c'est "dans l'action"!

Je vous done la recette en parlant de biscuits à la cuiller, pour la simple et bonne raison qu'ils n'existent pas ici, et que j'avais un autre type de biscuits similaires sous la main... Qui n'existent pas en France!

Charlotte11.jpg

Pour 4 personnes:

- 1 paquet de biscuits à la cuiller

- une belle poignée de framboises (ici elles étaient surgelées et ça va très bien!)

- 2 peufs

- 2 gr d'agar agar

- 1/2 verre de jus de pomme

- 100 gr de chocolat à pâtisser

- sirop de sucre

charlotte22.jpg

Batte les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Dns une casserole, faire bouillir le jus de pomme avec l'agar agar. Hors du feu ajouter le chocolat en carrés, et bien mélanger pour qu'il fonde... Laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeuf.

Mélanger délicatement la préparation au chocolat avec les blancs d'oeufs pour faire la mousse, en prenant soin de ne pas les casser.

Préparer le sirop de sucre (en y ajoutant le jus des framboises si il y en a), et en imbiber les biscuits à la cuiller. Tapisser le moule à charlotte de biscuits en en gardant quelques uns. Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule et recouvrir d'une couche de biscuits au sirop. Ajouter une couche de framboises puis verser le reste de la mousse au chocolat. Recouvrir d'une novelle couche de biscuits.

Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la mousse prenne.

Démouler délicatement avant de servir.

Bon appétit!

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24/02/2012

Petite soupe veloutée toute verte et toute bête

J'ai découvert cet été que les fanes de radis, c'est délicieux.

Cette fois-ci j'ai utilisé des fanes d'une botte de radis achetés, moins belles que celles qui poussent chez moi, j'ai donc décidé d'essayer une recette dans laquelle elles étaient cuites plutôt que de les manger en salade. Et bien je n'ai pas été déçue! Je dois dire que je trouve ça assez proche de l'épinard quand c'est cuit...

Cette quantité de soupe vous fera une entrée pour deux personnes:

- Les fanes d'une botte de radis

- 2 pommes de terre

- 1 L d'eau

- 1 jaune d'oeuf

- 1 CS de fécule de maïs

- 1 noix de beurre

- 2 CS de crème fraîche épaisse

- Sel et poivre

 

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Dans une casserole, faire fondre les fanes de radis dans le beurre et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter les pommes de terre en dès, l'eau, ainsi que le sel et le poivre. Laisser cuire à feu moyen pendant trente minutes.

Passer la soupe au blender et la mixer à votre goût.

Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec la fécule de maïs. Ajouter petit à petit une demie louche de bouillon.

Ajouter ce mélange au reste de la soup, et remettre le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour que la soupe épaississe.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche. servir immédiatement et déguster!

21/02/2012

Assiette végétalienne bien colorée...

En me renseignant sur le végétarisme tout ça tout ça, j'ai lu partout que pour équilibrer les repas, l'idéal était d'associer des céréales au légumineuses, et bien sûr, légumes... Je ne suis pas végétarienne, je ne compte pas franchement le devenir, mais avouez que manger de la viande à tous les repas ça n'a rien de sain, mais ce n'est pas une raison pour ne pas chercher l'équilibre et essayer de nouvelles associations!

Avec cette assiette végétalienne, je me suis régalée en tous cas!

Pour 2 personnes:

- 1 grand verre de polenta

- 2 verres d'eau (ou de bouillon de légumes)

- 1 boite de petits-pois

- 2 tomates (hors saison on peut sans problème utiliser de la tomate concassée en boite!)

- 1 gros oignon

- sel, poivre

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Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la tomate en morceaux avec un peu d'huile.

Dans une autre casserole, faites cuire la polenta dans l'eau. Attention à bien remuer car ça colle vite!

Ajoutez les petit-pois au mélange oignon-tomate.

Assaisonnez la polenta et les petit-pois à votre goût... La polenta est prête quand elle est ferme mais pas encore trop compacte, en générale 6 à 7 minutes suffisent à la cuire.

Servez et dégustez vos assiettes pleines de couleurs!

Bon appétit!