Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

30/09/2012

Tour 161, crème à la cardamonne et au citron

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://www.lesrecettesdemaud.fr
2- Le blog qui publie votre recette : http://chez-calou.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

crème,cardamonne,citron,crème pâtissière

Je n'ai pas de Thermomix, j'ai donc réalisé cette recette à la casserole. La texture a l'air différente sur la photo de Maud, ici la crème était visiblement plus dure, mais personnellement j'ai beaucoup aimé cette texture qui se rapprochait du flan.

Pour réaliser cette recette pour 4, j'ai utilisé:

- 25 cL de lait de riz

- 30 gr de fécule de maïs

- 1 pointe de couteau de cardamonne moulue

- 50 gr de sucre en poudre + 1/2 CS de sirop d'agave à la place des 70 gr de sucre de la recette originale

- Le jus d'un citron au lieu de l'arôme (ce qui a sans doute contribué à la différence de texture également).

- 2 oeufs

Dans une casserole, diluer la fécule dans le jus de citron. Ajouter les oeufs et le sucre et bien mélanger.

Ajouter les autres ingrédients et mettre sur feu moyen.

Laisser cuire en remuant sans arrêter. Dès que la crème commence à épaissir, la sortir du feu.

répartir dans les ramequins et placer au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation.

Verdict: un dessert léger et agréable, j'ai beaucoup aimé! J'ai mis une toute petite pointe de couteau de cardamonne, j'avais peur d'en mettre trop, et finalement on ne la sentais pas beaucoup, je réessayerai volontiers en en mettant un peu plus!

20/08/2012

Lívance, crêpes tchèques

Ce sont des crêpes tchèques à pâte levée, d'aspect ressemblant aux pancakes américains...

Les lívance se dégustent normalement avec une sauce à base de fruits rouge et de la crème chantilly... Pour ma part, je les ai simplement servies avec du miel et des fruits frais, et c'était délicieux!

livance garnies 2.jpg

Pour une quinzaine de lívance:

- 300 gr de farine

- 20 gr de levure fraiche

- 1 CS de sucre en poudre

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 450 mL de lait (de riz ici)

Dans un grand saladier, placer la levure, le sucre et le lait. Laisser reposer. Dès que ce mélange gonfle, y ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et le sel.

Couvrir la pâte et la laisser gonfler jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Faire chauffer une poêle graissée. Mélanger sommairement la pâte, et déposer de grands cuillers de pâte dans la poêle chaude de manière à former de petites crêpes (taille des pancakes). Laisser colorer des deux côtés, 5 minutes de chaque côté environ pour qu'elles soient cuites à coeur.

livance 2.jpg

Déguster... Encore meilleur encore tiède!

30/07/2012

Purée de lentilles

Une petite purée de lentilles à déguster aussi bien chaude en accompagnement, que froide en dip...

lentilles,purée,gingembre

- 300 gr de lentilles vertes cuites

- 1 grosse gousse d'ail

- 1 rondelle de gingembre frais

- Sel, poivre

- 1 verre d'huile d'olive

Mixer tous les ingrédients, ou les écraser à la fourchette (dans ce cas, mieux vaut râper le gingembre).

Recouvrir d'encore une fine couche d'huile d'olive pour l'utiliser en dip.

Bon appétit!

02/07/2012

Premier test de jus vert

J'ai lu quelques articles, notamment canadiens, qui vantaient les bienfaits des "jus verts"... Des jus pleins de chlorophylle, qu'on obtient en mixant des fanes de légumes, des légumes verts etc...

Ceci est un faux jus vert car il contient peu d'ingrédients, et vu mes proportions, il ne respecte sans doute pas la règle 40% de fruits pour 60% de légumes maximum.

Au goût ce n'est pas mauvais mais c'est très fibreux... Donc texture épaisse, qui le rend assez bourratif. Je ne sais pas si il garde tous ses bienfaits si on le filtre...

Bref, voici mon premier test de jus vert, que je réessayerai sûrement avec plus de légumes un autre fois, et en filtrant au moins un peu.

jus vert 1.jpg

Pour 2 verres:

- Les fanes d'une botte de radis

- 1 morceau de concombre (5 cm de long environ) non pelé

- Jus d'un demi citron

- 1 pomme, verte de préférence, non pelée

- 3 grosses feuilles de basilic

- 1 grand verre d'eau

Bien laver les fanes de radis. Mettre ous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à ce que le jus soit le plus lisse possible.

10/06/2012

Tour rapide 48 - Potatoes maison

C'est reparti pour un tour (en cuisine!)

Je devais cete fois aller chercher une recette sur le blog de Sandrine.

C'est Marie du blog weitweitland qui devait venir farfouiller par ici! J'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi!

Après une loooooooooongue hésitation, j'ai choisi de faire les potatoes, question de pratique: c'est très rapide à préparer, et j'avais des batonnets de poisson... Je me suis donc fait un fish & chips grâce à cette recette!

potatoes 11.jpg

Pour les préparer il vous faut:

- quelques pommes de terre (ici 4 à 5 par personnes selon la taille)

- de l'huile d'olive

- du paprika

- de la farine (j'ai mis environ 2 CS bien bombées)

- sel, poivre

- j'ai ajouté un tout petit peu d'épices mexicaines

Couper les pommes de terre en 4 (ou 8 selon la taille), les mettre dans un saladier, arroser copieusement d'huile d'olive, et des épices. Bien mélanger pour que les potatoes soient bien recouvertes.

Mettre les potatoes dans un plat à four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 180° pendant environ 30 minutes.

potatoes 22.jpg

Verdict: simple et efficace! Je pense en refaire régulièrement car c'est très rapide à préparer même si ça cuit assez longtemps, et avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main!

31/05/2012

Pâtes au thon

Quand on ne sait pas quoi faire à manger et/ou qu'on est pressés, chez nous on opte souvent pour les pâtes au thon! C'est délicieux, simplissime, rapide, et avec uniquement des ingrédients qu'on a presque toujours à la maison...

pâtes au thon tomate.jpg

Pour 4 assiettes il vous faudra:

- 1 gros oignon

- 1 petite boite de thon à l'huile ou au naturel

- 1 boite de coulis de tomate

- 3 CS d'huile d'olive

- 1 belle gousse d'ail

- 1cc de piment doux

- Sel, poivre, basilic

- Optionnel: câpres, olives

- 1 paquet de pâtes de votre choix

Fairecuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Dans une casserole, faire revenir les oignons en rondelles très fines dans l'huile, avec l'ail hâché et le piment.

Dès que les oignons sont translucides, ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre et le basilic. Laisser cuire environ 5 minutes puis ajouter le thon. Laisser cuire encore 5 minutes...Verser les pâtes dans la sauce. C'est prêt!

Pour varier les plaisirs on peut ajouter des câpres ou des olives en fin de cuisson!

28/05/2012

Dip à la tomate pour nachos

Ici, on adore les nachos, et surtout, on aime les tremper dans une petite sauce tomate épicée ou du guacamole... Et c'est tellement meilleur de le faire maison!

dip tomate 2.jpg

Pour consommer un paquet de nachos (pas le king size hein!):

- 1 tomate fraiche

- 1 CS de ketchup

- 1/3 de verre de coulis de tomate

- 5 CS d'huile d'olive

- 1 CC de tabasco, ou plus selon votre goût pour les épices

- 1/4 d'oignon

- 1 gousse d'ail

- Sel, poivre

 

Il n'y a pas plus simple: on met tout au mixer et voilà!

27/05/2012

Pesto de fanes de radis

Aujourd'hui je vous propose une recette toute bête, piquée chez Nanie...

J'ai amené quelques modifications à la recette de base, n'ayant trouvé ni pignons ni pistache... J'ai aussi supprimé le parmesan car à ma connaissance, c'est du lait de va che, que j'ai stoppé pour soulager Misterbébé de ses remontées acides et autres maux de ventre...

Pour réaliser ce pesto j'ai donc utilisé:

- les fanes de deux bottes de radis bien lavées

- 50 gr de poudre d'amande

- 12 CS d'huile d'olive

- 1 grosse gousse d'ail (la prochaine fois j'en mettrai deux!)

- sel, poivre

pesto radis 2.jpg

Tout au mixer et le tour est joué!

Ca fait des tartines ou des petits toasts originaux!

19/05/2012

Pseudo sauce napolitaine pour pâtes.

Pas beaucoup le temps de cuisiner en ce moment, j'ai tendance à aller au plus simple... Cette sauce est prête en 10 minutes, et vraiment délicieuse!

tomate,pâtes,napolitaine,herbes,ail,olives

Pour la réaliser il vous faudra:

- 1 brique de coulis de tomates

- 1 verre d'eau

- 2 belles gousses d'ail

- 1 cc de basilic séché

- 1 belle pincée de persil séché

- 2 feuilles de laurier

- 1 pointe de couteau de piment fort

- 1 pointe de couteau de carvi

- 1 petit sachet d'olives

- Sel et poivre

- 2 CS d'huile d'olive

 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile avec l'ail hâché. Ajouter les épices puis le coulis de tomate et les herbes. Ajouter enfin un verre d'eau. Dès que la sauce se met à bouillir, réduire le feu et ajouter les olives, puis laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Votre sauce est prête à venir napper vos pâtes!

01/05/2012

Tajine poulet-épinards

Je ne vous parle pas ici du tajine comme on l'imaine souvent en France, composé de viande et de légumes en sauce, je n'en ai mangé qu'une fois... Je vous parle ici du tajine tunisien, à base d'oeufs battus cuits au four. C'est délicieux, facile à faire, et facile à emporter au boulot ou pour un pique-nique (en plus on peut le manger chaud ou froid, comme on préfère!)...

Pour ce tajine (4 parts), il vous faudra:

- 6 oeufs

- 100 gr de fromage râpé

- 2 CS de parmesan

- 2 fromages fondus type Vache qui rit

- 300 gr d'épinards

- 3 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 petis blancs de poulet

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

tajine,oeufs,poulet,épinards,fromage

Dans une casserole, faire revenir le poulet coupé en dès, l'oignon et les pommes de terres coupées en dés, et les épinards, avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que c'est presque cuit, retirer du feu.

Battre les oeufs entiers, les fromages (Vache qui rit en dès), le sel et le poivre, puis ajouter le mélange au poulet. Bien mélanger.

Etaler dans un plat à four, et faire cuire au four pendant 30 minutes environ à 180°...

Bon appétit!