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19/02/2012

Salade de pâtes au thon

Il arrive qu'on n'ait plus grand chose à se mettre sous la dent, mais surtout qu'on ait des petits restes qu'on aimerait bien recycler...

Pour cette salade il vous faudra (pour une personne):

- 1 portion de pâtes déjà cuites

- 1 yaourt nature

- 1 petite boite de thon

- 1 petite poignée de câpres

- 3 ou 4 cornichons

- Du jus de citron

- 1 filet d'huile d'olive

- De l'aneth

- sel, poivre

salade de pâtes au thon.jpg

Mélangez le yaourt avec le thon, les câpres, cornichons, le citron et l'assaisonnement.

Versez sur les pâtes refroidies et mélangez bien.

Et hop, une salade simplissime prête à déguster!

18/02/2012

Pudding aux pommes; le pain n'est jamais perdu!

J'avais déjà eu l'occasion de déguster du pudding à base de pain rassis, mais je n'en avais encore jamais fait... Et bien c'est réparé!

J'avais pas mal de pain rassis sous la main (pain maison en plus, ça fait doublement mal au coeur de ne rien en faire...), et je déteste gaspiller. Je fais régulièrement de la chapelure, mais avouez qu'il y a plus passionnant que d'avoir des kilos de chapelure à la maison!

Je suis donc tombée par hasard sur cette recette de pudding, que j'ai légèrement adaptée selon mes goûts et ce que j'avais sous la main.

Pour 6 personnes:

- 200 gr de pain rassis

- 500 mL de lait

- 2 oeufs

- 2 pommes

- 1 belle poignée de raisons secs

- 130 gr de sucre + 2 CS

- 1 CS d'eau de rose (ou à défaut, de fleur d'oranger)

- 1 bol d'eau chaude

Pudding aux pommes.jpg

Mettez les raisins à tremper dans l'eau chaude à laquelle vous aurez ajouté l'eau de rose.

Faites bouillir le lait. Dans un grand saladier, placez le pain en morceaux, et versez y le lait bouillant. Couvrez et laissez gonfler le pain pendant trente minutes.

Ecrasez le pain (j'ai utilisé mes mains, mais vous pouvez utiliser un moulin à légume ou une fourchette...) pour le réduire en morceaux les plus petits possible. Laissez gonfler encore 30 minutes, la pâte va un peu sécher.

Faites préchauffer le four à 180°.

Ajoutez les raisins et les pommes coupées en morceaux. Incorporez les oeufs à la pâte, puis le sucre.

Dans le fond d'un moule à cake, répartissez environ 2 CS de sucre en poudre, puis versez la pâte par-dessus. Enfournez à 180° pendant une heure environ... Laissez refroidir avant de déguster!

Bon appétit!

27/11/2010

Poëlée de quenelles sauce pot au feu

La qualité de la photo est vraiment médiocre, elle a a été prise avec ma webcam, étant donné que je suis toujours en rade d'appareil photo...

Image12.jpg

Pour 2 personnes:

°Les quenelles:

 

- 200gr de pain rassis

- 1,5 verre à moutarde de lait

- 1 oeuf

- 5 CS de farine ou chapelure

- Sel, poivre, persil

 

°La sauce:

- 2 verres de bouillon de pot au feu

- 1 échalotte

- 1 tomate

 

Mettez le pain rassis coupé en morceaux dans un saladier. Ajoutez le lait et mélangez bien pour en imbiber tous les morceaux de pain. Laissez reposer pendant une quinzaine de minutes.

Après repos, le pain doit être assez tendre pour être écrasé à la fourchette (vous pouvez utiliser un mixer mais personnellement je préfère qu'il reste quelques morceaux). Incorporez un oeuf entier au pain, puis la farine. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de persil.

Plongez les quenelles dans l'eau bouillante. Elles sont cuites lorsqu'elles remontent. Vous pouvez alors les sortir et les couper en rondelles d'un cm d'épaisseur environ.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites dorer les rondelles de quenelles.

Ajoutez-y l'échalotte et la tomate coupées en morceaux et laissez cuire pendant 3-4 minutes environ jusqu'à ce que les oignons s'attendrissent.

Ajoutez le bouillon de pot au feu, et laissez mijoter 5 minutes.

J'ai décoré l'assiette de quelques olives... Bon appétit!

10/08/2010

Le gateau de feuilles de riz

Gateau de feuilles de riz.jpg

Que faire avec des feuilles de riz? Je me posais cette question en cherchant une recette rapide et un peu originale, qui change des nems quoi!

Je vous propose donc ce délicieux gâteau de feuilles de riz.

Pour 4 personnes:

- 10 grandes feuilles de riz

- 2 carottes

- 100 gr d'épinards cuits

- 2 oignons

- 3 oeufs (je n'en ai mis que 2, et j'ai trouvé en mangeant qu'on ne les sentais pas assez)

- Sel, poivre

- Persil

- (Facultatif) Sauce soja

 

Simplissime! Huilez le bas d'un plat à four. Tapissez le de 2 feuilles de riz (préalablement ramollies dans l'eau cela va de soi!)? Les bords de la feuille doivent remonter le long du plat.

Mettez les épinards sur les feuilles de riz, et recouvrez les d'une nouvelle feuille de riz, toujours en faisant monter les bords vers le haut.

Ajoutez les carottes (et la sauce soja si vous en mettez), puis recouvrez d'une nouvelle feuille, puis les oignons. Recouvrez les oignons de deux feuilles de riz (plus de solidité pour l'oeuf liquide...) Ajoutez l'oeuf battu en omelette, dans lequel vous aurez ajouté le persil.

Recouvrez du reste des feuilles de riz pour former une belle croute à la cuisson.

Badigeonnez le haut avec un peu d'huile...

Placez à four chaud (200°) pendant 25 minutes environ.

Le gâteau gonfle à la cuisson, et retombe quand on le coupe...

Je me suis régalée!

26/03/2010

Les quenelles récup aux olives

Vous avez du pain rassis et vous ne savez pas quoi en faire? A tous les amoureux des quenelles, voici ma dernière invention!

 

Quelles récup aux olives.jpg

Pour 4 personnes:

- 150 gr de farine de blé

- 150 gr de pain rassis émietté assez petit

- 250 mL d'eau

- 2 CS d'huille d'olive

- 2 oeufs

- 6 belles olives noires

- Sel, poivre

 

Dans une casserole, mettez l'eau, l'huile, le poivre et le sel, et portez à ébullition. Dès que l'eau boue, plongez y d'un coup la farine et le pain émietté, et mélangez bien. Faites cuire pendant 3 minutes, sans arrêter de remuer: la pâte doit se décoller des bords de la casseroles.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, puis les olives coupées en petits morceaux.

A l'aide d'une cuiller, ou directement à la main, formez des boudins un peu plus fins aux extrêmités.

Pochez les quenelles dans l'eau bouillante, et sortez les lorsqu'elles remontent à la surface. Plongez les alors dans la sauce de votre choix (j'ai personnellement une préférence pour la sauce aurore) où elles vont cuire pendant encore 10 à 15 minutes.

Variante: au lieu de les faire cuire dans la sauce à la casserole, mettez les dans un plat à four, versez la sauce par-dessus, parsemez de fromage râpé... Et faites gratiner au four!

Vous pouvez servir les quenelles avec du riz, ou choisir de les déguster en sauce avec du pain.

 

Bon appétit!