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02/12/2012

Crème de marrons

Oups, j'ajoute un petit mot d'excuse, je me suis rendue compte en parcourant la récap du tour, que ma note était mal programmée... L'erreur est réparée!

A l'occasion du Tour 192, j'ai eu l'occasion de me rendre chez Leliafee, et c'est Babychocolate qui est venue chez moi!

La crème de marrons, c'est mon péché mignon de tous les temps. Autant vous dire que quand j'ai vu la recette sur le blog de Leliafée, je n'ai plus eu d'yeux que pour elle!

Crème de marrons 11.jpg

Une vraie révélation! De mon côté, ça a donné une crème de marrons aux éclats de marrons, n'ayant pas réussi à venir à bout des écorces et autres peaux rebelles avant que Misterbébé ne dorme, je me voyais mal brancher le robot pour faire la purée, elle a donc été écrasée à la fourchette, et était bien moins lisse qu'une vraie purée... Et bien, en fait, c'était tant mieux, avec des éclats, c'est juste extra! Et je referai toujours comme ça!

Bon, trêve de blabla, passons à la recette:

- 750 gr de châtaignes

- 600 gr de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 150 mL d'eau de cuisson des châtaignes

Ôter l'écorce des châtaignes et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 40 minutes.

Égoutter les châtaignes, et garder l'eau de cuisson.

Retirer la seconde peau (c'est plus facile quand c'est encore bien chaud!)

Mettre le sucre dans l'eau de cuisson, retirer les grains de la gousse de vanille et les ajouter, ainsi que la gousse. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit totalement dilué, puis porter à ébullition jusqu'à apparition d'une mousse blanche. Retirer la gousse de vanille.

Réduire les châtaignes en purée et les ajouter au sirop. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la confiture prenne (ici une douzaine de minutes).

Verser dans le/les pots, essuyer les  bords et retourner les pots... Laisser refroidir avant de déguster!

crème de marrons 22.jpg

La crème est ici servie sur une couche de yaourt nature et agrémentée de biscuits type biscuits à la cuiller.

30/10/2012

Porridge végétalien au lait de riz et sirop d'érable

Un petit déjeuner qui tient au corps, et qui est diététiquement correct... Le rêve de tout le monde non?

Pour 2 personnes:

- 250 mL de lait de riz

- 6 CS de flocons d'avoine

- 2 à 3 CS de sirop d'érable

 

porridge 2.jpg

Les quantités peuvent varier pas mal d'une personne à l'autre, généralement j'aime mon porridge un peu plus épais que sur la photo...

Porter le lait à ébullition, puis y jeterles flocons d'avoine.

Laisser cuire quelques minutes en remuant cotinuellement. Le porridge va épaissir.

Eteindre le feu et ajouter le sirop d'érable. Bien mélanger.

Déguster!

02/09/2012

Tour 151, Brownie de carottes, chèvre et noix de pécan.

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://www.weitweitland.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://recettesagogo.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

Je n'ai rien changé à la recette ou presque, je fais donc un copier-coller... Je rajoute juste la quantité d'oeufs que j'ai utilisés car je ne les ai pas trouvés dans les ingrédients, mais uniquement dans le corps de la recette, sans mention de quantité.

Cette recette a été un vrai coup de coeur... Ca ne m'a pas fait 18 portions car j'ai dégusté ce brownie en plat principal, et c'est vraiment une recette que je referai avec plaisir!

Sur la photo il est encore chaud, d'où l'aspect coulant... Le soir j'en ai pris un autre morceau, froid, qui avait vraiment la consistance d'un brownie... J'ai aussi bien aimé chaud que froid!

brownie 11.jpg

Ingrédients (pour 18 portions) :
- 115g de beurre (margarine ici)
- 400g de carottes
- 1 bouillon de légumes
- 150g de farine
- 60g de bûche de chèvre (une fois la croûte enlevée)

- 10 noix de pécan

- 2 oeufs 

Préchauffer le four à 200°C. 

Peler et couper les carottes. Les faires cuire dans l'eau bouillante 20 min avec le bouillon.

Egoutter et mixer. 

Hacher grossièrement les noix de pécan. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Retirer la croûte du fromage. 

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le fromage, le beurre, la farine, la purée de carotte et les noix de pécan. 

Verser dans un moule recouvert de papier cuisson. Cuire 30 min.

12/08/2012

Un tour en cuisine 147, Semoule au lait

Pour ce nouveau tour en cuisine, j'ai découvert le blog de Ranbowcat!

C'est Aline qui a dû piocher chez moi!

C'était une semoule au lait d'amande, mais pas moyen de mettre la main sur ce lait d'amande... Peu courant ici, même en magasin bio. Du coup pour moi ça a été semoule au lait d'avoine!

J'avoue que j'ai bien galéré car la semoule a fait de gros grumeaux quand je l'ai mise dans le lait, donc j'ai passé toute la cuisson à essayer de les écraser... La prochaine fois, je verserai le lait sur la semoule...

Le résultat que j'ai obtenu me parait plus compact que ce que laisse deviner la photo de la recette originale, mais j'ai utilisé un lait différent, et j'ai peut-être laissé cuire une minute de plus... Ce qui n'empêche pas que c'était très bon! J'avais diminué la dose de sucre, et j'ai ajouté du miel par-dessus pour déguster... Miam!

semoule.jpg

J'ai fait 4 grands bols (on l'a mangée pour le petit-déjeuner):

- 1 litre de lait d'amande d'avoine

- 140g de semoule de blé fine

- 100g 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé 1 cc de vanille en poudre

- 1 pincée de sel oublié

- un peu de beurre miel

Faire bouillir le lait avec la vanille. Baisser le feu et y jeter la semoule. Laisser cuire une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Sortir du feu et ajouter le sucre.

Verser dans des bols et recouvrir d'une fine couche de miel... Encore tiède c'est délicieux!

11/08/2012

Pains au chocolat au levain et vegans!

Une version un peu plus saine de cette star des viennoiseries...

pains au choco.jpg

Pour 6 gros pains au chocolat:

- 100 gr de levain actif (100%)

- 150 gr de farine blanche

- 100 gr de farine complète

- 50 gr de farine de riz

- 125 + 50 gr de margarine

- 50 gr de sucre

- 100 mL de lait d'avoine

- 1 ccde sel

Dans un grand saladier, mettre le levain et le sucre, ainsi que 50 gr de farine complète.

Laisser le levain buller pendant environ 4h, le temps qu'il soit totalement monté.

Ajouter les autres farines, le lait avec le sel, et 50 gr de margarine ramollie.

La pâte est estrêmemet collante. Pétrir environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier.

Couvrir de film étirable et la laisser doubler de volume.

Ensuite, la placer au frigo jusqu'à ce qu'ell ait triplé de volume (ici elle y a passé la nuit).

Sur le plan de travail bien fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 8 mm environ, pour former un rectangle.

Placer la margarine en bas du rectangle (vers vous) et replier la pâte en deux.

Faire pivoter la pâte pour que la fermeture soit à droite et l'étaler de nouveau, toujours en longueur, pour arriver à une épaisseur d'environ 6 mm.

Plier le bas du rectangle au deux tiers de la pâte jusqu'à la moitié de la pâte, et rabattre le haut de manière à ce que les deux bords rabattus se touchent.

Replier encore la pâte en deux au milieu, et la placer au frigo pendant une heure.

Répéter l'opération 4 fois, en faisant pivoter la pâte d'un quart de tour dans le sens inverse des aiguilles d'une montre à chaque fois.

Placer une dernière fois au réfrigérateur pendant une heure, puis étaler la pâte en une grande bande d'environ 10 cm de largeur. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ 4 mm.

Pour découper, j'ai simplement couper les rectangles en utilisant la longueur de mes barres de chocolat... Placer deux barres au bord de chaque rectangle, et enrouler la pâte. Badigeonner légèrement de lait d'avoine pour "dorer".

Laisser reposer encore une heure, puis enfourner à froid pendant  une heure à 180°.

Impossible de ne pas en chaparder un encore tiède!

16/07/2012

Smoothie exotique

Pour cette quantité de fruits j'ai fait trois verres de jus de fruit.

- 3 pèches jaunes

- 1 banane

- 1 tomate

- 1 verre d'eau

- 20 cL de lait de coco

smoothie exotique 2.jpg

On mixe le tout bien finement et on déguste!

Régalez vous et n'oubliez pas le Défi sans Cuisson!

08/07/2012

Tour rapide 55


Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://untoutpetitrien.over-blog.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://maptitecuisine-marie.blogspot.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

Voilà, les formalités, c'est fait! Hâte de voir ce que Marie aura choisi ici! Pour ma part, j'ai opté pour le riz au lait au chocolat, et je m'en suis régalée! J'ai dû ajouter un peu plus de lait, mais j'ai utilisé du lait d'avoine et non du lait de vache, et du riz complet qui cuit donc plus longtemps... L'un dans l'autre ça explique le pourquoi du comment, mais c'est bon à savoir!

riz au lait chocolat.jpg

Je n'en ai fait que pour deux personnes et ai donc utilisé:

- 700 mL de lait d'avoine

- 1 demi-verre de riz rond complet

- 80 gr de chocolat noir

La recette est on ne peut plus simple: tout mettre dans un plat à four et faire cuire pendant une heure et demie à 180° en remuant de temps en temps.

02/07/2012

Premier test de jus vert

J'ai lu quelques articles, notamment canadiens, qui vantaient les bienfaits des "jus verts"... Des jus pleins de chlorophylle, qu'on obtient en mixant des fanes de légumes, des légumes verts etc...

Ceci est un faux jus vert car il contient peu d'ingrédients, et vu mes proportions, il ne respecte sans doute pas la règle 40% de fruits pour 60% de légumes maximum.

Au goût ce n'est pas mauvais mais c'est très fibreux... Donc texture épaisse, qui le rend assez bourratif. Je ne sais pas si il garde tous ses bienfaits si on le filtre...

Bref, voici mon premier test de jus vert, que je réessayerai sûrement avec plus de légumes un autre fois, et en filtrant au moins un peu.

jus vert 1.jpg

Pour 2 verres:

- Les fanes d'une botte de radis

- 1 morceau de concombre (5 cm de long environ) non pelé

- Jus d'un demi citron

- 1 pomme, verte de préférence, non pelée

- 3 grosses feuilles de basilic

- 1 grand verre d'eau

Bien laver les fanes de radis. Mettre ous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à ce que le jus soit le plus lisse possible.

25/06/2012

Limonade rafraichissante au concombre

Une boisson très rafraichissante, inspirée d'une limonade qu'on m'a un jour servie dans un restaurant...

limonade.jpg

Pour 2 verres:

- 1/2 concombre

- 1 citron jaune

- 1 CS rase de sucre en poudre

- 1,5 verre d'eau pétillante très fraiche

Presser le jus du citron et le mettre dans le mixer avec le concombre en morceaux et le sucre.

Bien mixer.

Filtrer ce mélange, puis ajouter l'eau pétillante...

Par cette chaleur c'est un vrai bonheur!

23/06/2012

Zrir glacé à ma façon

Le zrir, c'est ce que l'on prépare en Tunisie pour fêter les naissances...

Il m'en restait de la naissance de mon fils. Je ne vous en donne pas la recette, il a été préparé tout spécialement par belle-maman... Mais avec la chaleur qui arrive, j'en ai détourné quelques cuillers pour en faire une formidable crème glacée, véganne et sans sorbetière en plus!

Amies tunisiennes, si vous cherchiez une façon originale de présenter votre zrir, ne cherchez plus vous êtes au bon endroit!

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Pour un bac de glace:

- 500 mL de lait d'avoine

- 2 CS de cacao en poudre

- 2 CS de Maïzena

- 5 CS de sucre en poudre

- 80 gr de chocolat noir

- 1 yaourt de soja nature

- 3 CS de zrir => pour les Français, je pense qu'avec 1CS de purée d'amandes, 1 CS de purée de noisettes et 1 CS de tahin, vous obtiendrez un résultat assez similaire

Préparer une crème au chocolat en diluant la Maïzena, le sucre et le cacao dans le lait d'avoine. Y faire fondre le chocolat et porter le tout à ébullition. Une fois que la crème a bien épaissi (consistance d'une Danette), la sortir du feu et la laisser tiédir.

Battre le yaourt de soja et le zrir pour obtenir un mélange bien homogène. Y ajouter la crème au chocolat et continuer de battre vigoureusement (je l'ai fait au robot). Placer dans le bac à glace et mettre au congélateur pendant une heure et demie.

Sortir le bac du congélateur et battre de nouveau la glace. Idélament, il faut renouveler cette opération toutes les heures jusqu'à ce que la glace prenne vraiment, ça évite que l'eau contenue dans le lait ne se cristallise n'importe comment et rende la glace toute dure...