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18/08/2012

Cannelloni poulet-épinards, et leur sauce aux champignons

Une délicieuse recette sortie tout droit de l'imagination de Misterdoudou, et réalisée en famille!

cannellonis.jpg

- 1 paquet de cannelloni

- 600 gr de blancs de poulet

- 400 gr d'épinards

- 100 gr d'emmenthal râpé

- 400 gr de champignons de Paris en lamelles

- 1 boite de coulis de tomate

- 3 gousses d'ail

- 6 feuilles de basilic

- Sel, poivre

- 2 feuilles de laurier

- 100 gr de fromage pour gratiner

- Huile d'olive

Dans une grande casserole, faire revenir le poulet coupé en petits dès dans un peu d'huile d'olive, et y ajouter les épinards, ainsi que 2 gousses d'ail grossièrement hâchées. Saler et poivrer.

Une fois le poulet cuit, éteindre le feu et laisser refroidir.

Quand la préparation au poulet n'est plus très chaude, y ajouter l'emmenthal râpé.

Préparer la sauce. Dans une casserole, mettre l'équivalent de 4 CS d'huile d'olive, et une gousse d'ail hâchée. Dès que l'huile chauffe, y faire revenir les champignons, puis ajouter le coulis de tomate et le laurier.

Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le basilic et le persil hâchés, assaisonner.

Faire chauffer le four à 180°.

Farcir les cannellonis, et les placer dans un grand plat à four. Recouvrir de sauce.

Enfourner pendant 10 minutes, puis recouvrir de fromage.

Laisser cuire au four pendant 30 minutes... Déguster!

22/06/2012

Cake salé épinards-chèvre

Je fais assez rarement des cakes salés, mais je ne sais pas vraiment pourquoi, c'est quand même fort bon! En l'occurence, j'ai utilisé une recette de base de cake, et j'ai ajouté ce que j'avais sous la main... J'ai trouvé que ça avait quand même d'avantage une consistence de flan que de cake, mais c'était très bon!

cake épinards chèvre fin.jpg

Pour ce cake, j'ai utilisé:

- 225 gr d'épinards surgelés

- 50 gr de buchette de chèvre très forte (en mettre plus si elle est douce)

- 10 cl d'eau

- 4 CS d'huile d'olive

- 150 gr de farine complète

- 1 cc de sel

- 1 cc de bicarbonate de soude

- 2 oeufs

Faire décongeler les épinards et bien les égoutter pour qu'ils ne rendent pas d'eau à la cuisson.

Dans un récipient, battre les oeufs. Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

Y ajouter ensuite l'huile puis l'eau en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Couper le chère en dès et les ajouter à la préparation. Enfin, ajouter les épinards à la pâte et assaisonner.

Verser dans un moule à cake et faire cuire à 180° pendant 40 minutes environ.

A déguster comme ça ou accompagné d'une petite salade!

01/05/2012

Tajine poulet-épinards

Je ne vous parle pas ici du tajine comme on l'imaine souvent en France, composé de viande et de légumes en sauce, je n'en ai mangé qu'une fois... Je vous parle ici du tajine tunisien, à base d'oeufs battus cuits au four. C'est délicieux, facile à faire, et facile à emporter au boulot ou pour un pique-nique (en plus on peut le manger chaud ou froid, comme on préfère!)...

Pour ce tajine (4 parts), il vous faudra:

- 6 oeufs

- 100 gr de fromage râpé

- 2 CS de parmesan

- 2 fromages fondus type Vache qui rit

- 300 gr d'épinards

- 3 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 petis blancs de poulet

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

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Dans une casserole, faire revenir le poulet coupé en dès, l'oignon et les pommes de terres coupées en dés, et les épinards, avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que c'est presque cuit, retirer du feu.

Battre les oeufs entiers, les fromages (Vache qui rit en dès), le sel et le poivre, puis ajouter le mélange au poulet. Bien mélanger.

Etaler dans un plat à four, et faire cuire au four pendant 30 minutes environ à 180°...

Bon appétit!

10/08/2010

Le gateau de feuilles de riz

Gateau de feuilles de riz.jpg

Que faire avec des feuilles de riz? Je me posais cette question en cherchant une recette rapide et un peu originale, qui change des nems quoi!

Je vous propose donc ce délicieux gâteau de feuilles de riz.

Pour 4 personnes:

- 10 grandes feuilles de riz

- 2 carottes

- 100 gr d'épinards cuits

- 2 oignons

- 3 oeufs (je n'en ai mis que 2, et j'ai trouvé en mangeant qu'on ne les sentais pas assez)

- Sel, poivre

- Persil

- (Facultatif) Sauce soja

 

Simplissime! Huilez le bas d'un plat à four. Tapissez le de 2 feuilles de riz (préalablement ramollies dans l'eau cela va de soi!)? Les bords de la feuille doivent remonter le long du plat.

Mettez les épinards sur les feuilles de riz, et recouvrez les d'une nouvelle feuille de riz, toujours en faisant monter les bords vers le haut.

Ajoutez les carottes (et la sauce soja si vous en mettez), puis recouvrez d'une nouvelle feuille, puis les oignons. Recouvrez les oignons de deux feuilles de riz (plus de solidité pour l'oeuf liquide...) Ajoutez l'oeuf battu en omelette, dans lequel vous aurez ajouté le persil.

Recouvrez du reste des feuilles de riz pour former une belle croute à la cuisson.

Badigeonnez le haut avec un peu d'huile...

Placez à four chaud (200°) pendant 25 minutes environ.

Le gâteau gonfle à la cuisson, et retombe quand on le coupe...

Je me suis régalée!

01/05/2010

Tajine végétarien épinards pommes de terre

Je rafole du tajine tunisien, espèce de grosse omelette garnie cuite au four, traditionnellement dans un plat tajine, d'où son nom... Mais ça marche très bien avec un plat normal!

Photo à venir! (Appareil cassé...)

Recette simplissime à faire, il vous faudra pour 4 personnes:

-9 oeufs
-300 gr d'épinards cuits
-2 grosses pommes de terre
-100 gr de frommage râpé
-Sel, poivre
-Persil

Faites cuire deux oeufs durs. Coupez les pommes de terre en tous petits morceaux et passez les 5 minutes à la poêle pour les précuire.
Dans un grand récipient, mélangez les épinards, les pommes de terre, le fromage râpé, et les oeufs durs préalablement coupés en petits morceaux.
Ajoutez y les 7 oeufs frais restant et battez bien le tout. Assaisonnez avec le sel, le poivre et un petit bouqué de persil hâché.

Placez cette pâte dans un plat à four, et faites cuire à 150 degrés pendant 40 minutes environ (le dessus doit prendre une belle couleur dorée).

A servir chaud ou froid, en entrée ou en plat accompagné d'une salade.

Bon appétit!