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30/09/2012

Tour 161, crème à la cardamonne et au citron

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://www.lesrecettesdemaud.fr
2- Le blog qui publie votre recette : http://chez-calou.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

crème,cardamonne,citron,crème pâtissière

Je n'ai pas de Thermomix, j'ai donc réalisé cette recette à la casserole. La texture a l'air différente sur la photo de Maud, ici la crème était visiblement plus dure, mais personnellement j'ai beaucoup aimé cette texture qui se rapprochait du flan.

Pour réaliser cette recette pour 4, j'ai utilisé:

- 25 cL de lait de riz

- 30 gr de fécule de maïs

- 1 pointe de couteau de cardamonne moulue

- 50 gr de sucre en poudre + 1/2 CS de sirop d'agave à la place des 70 gr de sucre de la recette originale

- Le jus d'un citron au lieu de l'arôme (ce qui a sans doute contribué à la différence de texture également).

- 2 oeufs

Dans une casserole, diluer la fécule dans le jus de citron. Ajouter les oeufs et le sucre et bien mélanger.

Ajouter les autres ingrédients et mettre sur feu moyen.

Laisser cuire en remuant sans arrêter. Dès que la crème commence à épaissir, la sortir du feu.

répartir dans les ramequins et placer au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation.

Verdict: un dessert léger et agréable, j'ai beaucoup aimé! J'ai mis une toute petite pointe de couteau de cardamonne, j'avais peur d'en mettre trop, et finalement on ne la sentais pas beaucoup, je réessayerai volontiers en en mettant un peu plus!

27/08/2012

Crème à la framboise

C'est la fin de la saison, alors autant profiter des framboises!

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Pour 4 crèmes:

- 250 mL de lait de riz

- 200 gr de framboises

- 1 oeuf

- 2 CS rases de Maïzena

- 2 CS d'eau

- 1 CS de sirop d'agave

Ecraser les framboises au fond de la casserole. Délayer la Maïzena dans l'eau, et l'ajouter aux framboises. Ajouter ensuite l'oeuf et le lait de riz en battant bien.

Amener la crème à ébullition et laisser cuire 2 minutes. Ajouter le sirop d'agave et éteindre le feu.

Verser la crème dans les ramequins, et laisser refroidir.

Bon appétit!

Cette recette vous a plu? N'hésitez pas à me rejoindre sur Facebook pour plus de gourmandise!

30/06/2011

Mini verrine fraiche

Voici une petite recette totalement improvisée un jour où nous recevions un peu à l'improviste.

Pour 4 mini verrines il vous faudra:

- 1/2 concombre

- 1 boite de thon au naturel

- 2 CS de crème fraiche

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 CS d'aneth hâché

- sel, poivre

- Jus d'un demi citron

Verrines.jpg

Mixer le concombre assez grossièrement pour laisser quelques petites morceaux. Salez et poivrez puis disposez au fond des verrines.

Mélangez le thon avec un filet de jus de citron (pas tout le jus du citron qui servira plus tard), pas d'autre assaisonnement nécessaire, vous pouvez en mettre une couche dans les verrines.

Dans un bol, mettez la crème, le jus de citron et l'aneth. Salez et poivrez, et mélangez bien. Placez cette sauce sur le thon.

Enfin coupez les tranches de saumon fumé en 2 et placez les tout en haut de la verrine.

Vous pouvez encore décorer de persil, olives, câpres... Faites parler votre imagination!

 

09/08/2010

La quiche au rien

quiche au rien.jpg

Il arrive qu'au moment de patir en vacances ou de le faire dégivrer, le frigo se vide sans qu'on aie vraiment l'idée de le reremplir, là, maintenant, tout de suite...
C'est donc à ces moments là que je m'amuse à cuisiner des trucs "au rien". C'est à dire, avec le pas grand chose que j'ai trouvé dans le frigo.
De vraies recettes de récup en somme! Cette quiche s'est révélée être un vrai délice, j'ai donc décidé de vous en livrer la recette!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée (la mienne n'a pas l'air feuilletée mais c'était mon premier essai maison... A refaire!)
- 1 CS de caviar d'aubergine
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 1 pivron
- 1 boite de thon
- 1/2 pot de crème fraiche
- 1 oeuf
- 1 poignée de fromage râpé
- Sel et poivre

Etalez la pâte et placez la dans le moule à tarte. Après l'avoir piquée, tartinez une fine couche de caviar d'aubergine au fond, puis une fine couche de concentré de tomates.

Quiche 1.jpg

Ajoutez l'oignon coupé en rondelles, puis la tomate et le poivron.
Dans un récipent, mélangez le thon, la crème et l'oeuf, salez et poivrez bien la crème. Recouvrez les légumes avec la crème, et parsemez de fromage râpé.
Quiche 2.jpg

Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes...
A déguster chaud ou froid!

26/03/2010

Les quenelles récup aux olives

Vous avez du pain rassis et vous ne savez pas quoi en faire? A tous les amoureux des quenelles, voici ma dernière invention!

 

Quelles récup aux olives.jpg

Pour 4 personnes:

- 150 gr de farine de blé

- 150 gr de pain rassis émietté assez petit

- 250 mL d'eau

- 2 CS d'huille d'olive

- 2 oeufs

- 6 belles olives noires

- Sel, poivre

 

Dans une casserole, mettez l'eau, l'huile, le poivre et le sel, et portez à ébullition. Dès que l'eau boue, plongez y d'un coup la farine et le pain émietté, et mélangez bien. Faites cuire pendant 3 minutes, sans arrêter de remuer: la pâte doit se décoller des bords de la casseroles.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, puis les olives coupées en petits morceaux.

A l'aide d'une cuiller, ou directement à la main, formez des boudins un peu plus fins aux extrêmités.

Pochez les quenelles dans l'eau bouillante, et sortez les lorsqu'elles remontent à la surface. Plongez les alors dans la sauce de votre choix (j'ai personnellement une préférence pour la sauce aurore) où elles vont cuire pendant encore 10 à 15 minutes.

Variante: au lieu de les faire cuire dans la sauce à la casserole, mettez les dans un plat à four, versez la sauce par-dessus, parsemez de fromage râpé... Et faites gratiner au four!

Vous pouvez servir les quenelles avec du riz, ou choisir de les déguster en sauce avec du pain.

 

Bon appétit!

12/03/2010

Petits flans Dukan à la noix de coco

Cette recette est permise dans toutes les ^phases du régime Dukan, et c'est vraiment délicieux en plus d'être à volonté... Alors pas de privation s'il vous plait!

 

Petits flans à la noix de coco dudu.jpg

Pour 4 personnes:

- 450 mL de lait écrémé
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 CS d'edulcorant en poudre
- 2 gr d'agar-agar
- quelques goûtes d'arôme de noix de coco

Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs (dans un récipient assez grand pour contenir le lait), avec l'édulcorant et l'arôme de noix de coco.
Versez le lait chaud sur le jaune d'oeuf battu, tout doucement, et surtout sans arrêter de fouetter pour ne pas que le jaune se durcisse.
Lorsque l'oeuf est bien dissout dans le lait remettez le mélange dans la casserole et mettez à feu doux. Ajouter l'agar-agar sans arrêter de remuer.
Dès que le mélange boue, retirez le du feu, et versez dans les ramequins.
Placez au frigo pendant au moins une à deux heures avant de servir.

Pour les convives n'étant pas au régime: n'hésitez pas à décorer de noix de coco râpée!