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20/08/2012

Lívance, crêpes tchèques

Ce sont des crêpes tchèques à pâte levée, d'aspect ressemblant aux pancakes américains...

Les lívance se dégustent normalement avec une sauce à base de fruits rouge et de la crème chantilly... Pour ma part, je les ai simplement servies avec du miel et des fruits frais, et c'était délicieux!

livance garnies 2.jpg

Pour une quinzaine de lívance:

- 300 gr de farine

- 20 gr de levure fraiche

- 1 CS de sucre en poudre

- 2 jaunes d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 450 mL de lait (de riz ici)

Dans un grand saladier, placer la levure, le sucre et le lait. Laisser reposer. Dès que ce mélange gonfle, y ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et le sel.

Couvrir la pâte et la laisser gonfler jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Faire chauffer une poêle graissée. Mélanger sommairement la pâte, et déposer de grands cuillers de pâte dans la poêle chaude de manière à former de petites crêpes (taille des pancakes). Laisser colorer des deux côtés, 5 minutes de chaque côté environ pour qu'elles soient cuites à coeur.

livance 2.jpg

Déguster... Encore meilleur encore tiède!

02/04/2010

Crêpes complètes façons Dukan

Un bon repas autant pour ceux qui suivent le régime Dukan que pour les autres!

 

Crêpes.jpg

 

Pour 2 personnes, il vous faudra:

Pour la pâte à crêpes:

- 4 CS de son d'avoine,

- 2 CS de son de blé,

- 450 mL de lait écrémé,

- 3 oeufs entiers

Pour la garniture:

- 4 tranches de jambon de dinde ou de poulet,

- 4 carrés frais 0%,

- 2 oeufs battus,

- sel, poivre

 

Dans un saladier, mélangez le son avec les oeufs, puis ajoutez le lait petit à petit. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes.

Dans une poêle antiadhésive très légèrement graissée, faites cuire la première crêpe. Dès que le dessus commence à sécher, ajoutez y une tranche de jambon, un carré frais coupé en petits morceaux ou étalé sur le jalbon, ainsi que la moitié d'un peuf battu. Salez et poivrez. Lorsque l'oeuf est cuit, pliez la crêpe, sortez la du feu... Et passez à la suivante!

 

Remarque: pour les convives n'étant pas au régime, une belle tranche d'Emmenthal au dessus de la garniture (cf photo) rendra cette crêpe encore plus gourmande.

 

Bon appétit!