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01/05/2012

Tajine poulet-épinards

Je ne vous parle pas ici du tajine comme on l'imaine souvent en France, composé de viande et de légumes en sauce, je n'en ai mangé qu'une fois... Je vous parle ici du tajine tunisien, à base d'oeufs battus cuits au four. C'est délicieux, facile à faire, et facile à emporter au boulot ou pour un pique-nique (en plus on peut le manger chaud ou froid, comme on préfère!)...

Pour ce tajine (4 parts), il vous faudra:

- 6 oeufs

- 100 gr de fromage râpé

- 2 CS de parmesan

- 2 fromages fondus type Vache qui rit

- 300 gr d'épinards

- 3 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 petis blancs de poulet

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

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Dans une casserole, faire revenir le poulet coupé en dès, l'oignon et les pommes de terres coupées en dés, et les épinards, avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que c'est presque cuit, retirer du feu.

Battre les oeufs entiers, les fromages (Vache qui rit en dès), le sel et le poivre, puis ajouter le mélange au poulet. Bien mélanger.

Etaler dans un plat à four, et faire cuire au four pendant 30 minutes environ à 180°...

Bon appétit!

09/08/2010

La quiche au rien

quiche au rien.jpg

Il arrive qu'au moment de patir en vacances ou de le faire dégivrer, le frigo se vide sans qu'on aie vraiment l'idée de le reremplir, là, maintenant, tout de suite...
C'est donc à ces moments là que je m'amuse à cuisiner des trucs "au rien". C'est à dire, avec le pas grand chose que j'ai trouvé dans le frigo.
De vraies recettes de récup en somme! Cette quiche s'est révélée être un vrai délice, j'ai donc décidé de vous en livrer la recette!

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée (la mienne n'a pas l'air feuilletée mais c'était mon premier essai maison... A refaire!)
- 1 CS de caviar d'aubergine
- 1 CS de concentré de tomate
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 1 pivron
- 1 boite de thon
- 1/2 pot de crème fraiche
- 1 oeuf
- 1 poignée de fromage râpé
- Sel et poivre

Etalez la pâte et placez la dans le moule à tarte. Après l'avoir piquée, tartinez une fine couche de caviar d'aubergine au fond, puis une fine couche de concentré de tomates.

Quiche 1.jpg

Ajoutez l'oignon coupé en rondelles, puis la tomate et le poivron.
Dans un récipent, mélangez le thon, la crème et l'oeuf, salez et poivrez bien la crème. Recouvrez les légumes avec la crème, et parsemez de fromage râpé.
Quiche 2.jpg

Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes...
A déguster chaud ou froid!

01/05/2010

Tajine végétarien épinards pommes de terre

Je rafole du tajine tunisien, espèce de grosse omelette garnie cuite au four, traditionnellement dans un plat tajine, d'où son nom... Mais ça marche très bien avec un plat normal!

Photo à venir! (Appareil cassé...)

Recette simplissime à faire, il vous faudra pour 4 personnes:

-9 oeufs
-300 gr d'épinards cuits
-2 grosses pommes de terre
-100 gr de frommage râpé
-Sel, poivre
-Persil

Faites cuire deux oeufs durs. Coupez les pommes de terre en tous petits morceaux et passez les 5 minutes à la poêle pour les précuire.
Dans un grand récipient, mélangez les épinards, les pommes de terre, le fromage râpé, et les oeufs durs préalablement coupés en petits morceaux.
Ajoutez y les 7 oeufs frais restant et battez bien le tout. Assaisonnez avec le sel, le poivre et un petit bouqué de persil hâché.

Placez cette pâte dans un plat à four, et faites cuire à 150 degrés pendant 40 minutes environ (le dessus doit prendre une belle couleur dorée).

A servir chaud ou froid, en entrée ou en plat accompagné d'une salade.

Bon appétit!

02/04/2010

Crêpes complètes façons Dukan

Un bon repas autant pour ceux qui suivent le régime Dukan que pour les autres!

 

Crêpes.jpg

 

Pour 2 personnes, il vous faudra:

Pour la pâte à crêpes:

- 4 CS de son d'avoine,

- 2 CS de son de blé,

- 450 mL de lait écrémé,

- 3 oeufs entiers

Pour la garniture:

- 4 tranches de jambon de dinde ou de poulet,

- 4 carrés frais 0%,

- 2 oeufs battus,

- sel, poivre

 

Dans un saladier, mélangez le son avec les oeufs, puis ajoutez le lait petit à petit. Laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes.

Dans une poêle antiadhésive très légèrement graissée, faites cuire la première crêpe. Dès que le dessus commence à sécher, ajoutez y une tranche de jambon, un carré frais coupé en petits morceaux ou étalé sur le jalbon, ainsi que la moitié d'un peuf battu. Salez et poivrez. Lorsque l'oeuf est cuit, pliez la crêpe, sortez la du feu... Et passez à la suivante!

 

Remarque: pour les convives n'étant pas au régime, une belle tranche d'Emmenthal au dessus de la garniture (cf photo) rendra cette crêpe encore plus gourmande.

 

Bon appétit!

 

05/03/2010

Escalopes surprise

Un soir, Misterdoudou et moi décidons de nous amuser dans la cuisine... Il en est sorti ça:

Escalopes surprise.jpg

Des escalopes surprise! Une pure invention, et on s'est régalé! Donc gentille comme je suis, j'ai décidé de vous livrer le secret...

 

Pour 4 escalopes surprise:

 

- 4 escalopes de dinde assez fines

- 8 petites merguez (ou 4 grandes coupées en deux)

- 8 tranches de fromage type emmenthal

- sel, poivre ail, laurier

 

Pour la sauce:

 

- 1 pot de crème fraiche

- 2 CS de poudre d'amandes

- Sel, poivre

 

 

Dans une poêle, faites très légèrement griller les merguez. Une fois grillées, sortez les du feu mais ne lavez pas votre poêle tout de suite!

Badigeonnez vos escalopes d'ail hâché sur une face, alez et poivrez. Sur cette même face, déposez 2 tranches de fromage de manière à recouvrir toute la longueur de l'escalope, puis ajoutez 2 merguez côte à côte à un bout de chaque escalope... Vous n'avez plus qu'à enrouler les escalopes sur elles-mêmes, et fermer les extrémités à l'aide de cure-dents. Placez une feuille de laurier sur chaque escalope: cela les parfumera délicatement pendant la cuisson.

Placez les au four (180°C) pour une vingtaine de minutes.

 

Pendant ce temps, mettez la crème fraiche dans la poêle, et faites chauffer à feu très dou en remuant bien pour ramasser tous les sucs qui s'y sont déposés. Salez et poivrez. Dès que la sauce devient liquide et colorée, éteignez le feu et ajoutez y la poudre d'amande, toujours en remuant bien...

 

Vous pourrez servir ce plat avec du riz et des légumes verts.

 

Bon appétit!