Ok

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.

09/09/2012

Tour 153 - Fondant au chocolat de Pierre Hermé

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://teaorcoffee.over-blog.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://popotes.wordpress.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

En cherchant la recette que j'allais bien pouvoir faire, lorsque j'ai découvert le blog Tea or Coffee, j'ai vu cette fameuse recette qui a fait le tour des blogs, et que je n'avais pas encore essayée... L'occasion rêvée de me lancer!

fondant 2.jpg

Je dois être honnête, j'ai été déçue par ce gâteau. Il était certes délicieux, mais on en a tellement entendu parler que je pensais me trouver face à un super fondant... Or, ce n'était qu'on fondant quelconque, même pas le meilleur que j'aie mangé. Je pense que ce gâteau serait meilleur en changeant les 4 oeufs pour 2 oeufs + 2 jaunes, et qu'une pincée de sel lui donnerait un peu du peps qui lui manque.

Cela dit on s'est régalés quand-même, c'était juste une déception dûe aux attentes que j'avais de ce gâteau, et la remarque n'est aucunement adressée à Inesse, qui n'a fait que relayer la recette, et chez qui j'ai déniché pas mal d'autres recettes à essayer!

Comme je n'ai quasi rien changé à la recette, je me permets de faire un copier-coller:

Les ingrédients :

  • 250 gr de chocolat noir
  • 250 gr de beurre
  • 200 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 70 gr de farine (jai mis moitié farine moitié Maïzena)

 

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le chocolat et le beurre. En même temps, vous mélangez les oeufs, un à un, et le sucre puis mélangez le tout ensemble. Finir avec la farine tamisée et bien remuer.

Ensuite enfournez pendant 30 min.

 

15/08/2012

Le gâteau 7nain

Final 1.jpg

Tout est parti d'une mousse au chocolat râtée. Me direz-vous, la mousse au chocolat ce n'est quand même pas difficile... Je ne sais pas ce qui m'a pris, mon chocolat n'était pas assez fondu, tout simplement, et au lieu de le fondre d'avantage, j'ai essayé de le mélanger aux blancs d'oeufs... Et là: patatras! La cata.

Bref, au beau milieu de mon désarrois, je me suis rappelée que le brownie, et même le pain, ne venaient après tout que d'erreurs similaires, et j'ai donc décidé de changer ma mousse en gâteau fondant inversé.

sortie du four 1.jpg

Abracadabra, voilà la recette!

Pour 4 fondants:

- 3 blancs d'oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 60 gr de chocolat noir

- 1 CS rase de cacao en poudre

- 1 cc de café lyophilisé

- 1 cc d'eau

- 1 CS de margarine

- 1 CS bombée de farine

- 40 gr de sucre en poudre

- 1 cc de levure chimique

Battre les blancs en neige.

Faire fondre e chocolat avec le café, l'eau et la margarine.

Une fois fondu, y ajouter le jaune d'oeuf. Bien lisser, et ajouter aux blancs d'oeufs. Ne pas trop ménager les blancs (on est fâchés je vous rappelle!) Y ajouter enfin la farine, le sucre et la levure.

Beurrer 4 ramequins, les remplir à moitié.

Enfourner à 150°C pendant 15 minutes.

Résultat: à mi-chemin entre un fondant et un moëlleux, bien corsé, peu sucré, et incroyablement doux... Un vrai petit bonheur!

Texture 1.jpgi

Cette recette vous a plu? N'hésitez pas à me rejoindre sur Facebook pour plus de gourmandise!

16/02/2012

Gâteau au beurre

J'ai voulu faire un gâteau breton, mais la tête ailleurs, je n'ai pas bien suivi la recette, ni les proportions ni la démarche, du coup je me suis retrouvée avec un très bon gâteau, entre le quarte quart et le gâteau breton, et un bon goût de beurre... En plus c'est simple et rapide: vive les gâteaux "ratés"!

- 2 oeufs

- 100 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 150 gr de beurre

- 1 belle pincée de sel

Gâteau au beurre.jpg

Faire fondre le beurre. pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et le sel. Enfin ajouter le beurre fondu.

Verser la pâte dans un moule à cake et laisser cuire à 180° pendant environ 40 minutes.

 

Bon appétit!

05/01/2012

Gâteau simplissime à la crème de marrons

gateau crème de marrons blog.jpg

Ce gâteau était vraiment délicieux en plus d'être ultra facile et rapide... les proportions sont facilement pour 6 personnes mais à 2, il n'a pas fait long feu!

- 500 gr de crème de marrons
- 75 gr de beurre
- 4 œufs
- 50 gr de farine
- 1 pincée de sel

Mélanger le beurre mou et la crème de marrons, ajouter les œufs entiers, puis la farine avec le sel.
Faire cuire 45 minutes à 180°.

Bon appétit!

04/01/2012

Le cata-gâteau au chocolat et lait en poudre.

Hier, il m'a pris l'idée de faire un gâteau, mais uniquement avec ce que j'avais à la maison, et surtout, un gâteau qui me permette de recycler les restes de chocolat oubliés dans le frigo ou encore maintes fois fondus, si bien qu'on n'y touchait plus... Oui je parle bien de chocolat à l'origine pas destiné à la pâtisserie. En l'occurence pour ce gâteau j'ai utilisé une tablette et demis de chocolat Milka au massepain, et environ 1/3 de tablette de Lindt noir intense.

Je n'avais pas de beurre, mais j'avais des choses intéresantes comme du lait en poudre. Et depuis quelques temps, une recette de gâteau au lait en poudre fait fureur sur la blogo, j'ai donc voulu la tenter en me basant sur celle trouvée ici.

Ces proportions font à gâteau pour 6 à 8 personnes.

- environ 200 gr de chocolat de votre choix

- 1 verre de lait en poudre

- 1 verre de farine

- 1/2 verre de sucre en poudre

- 1 cc de bicarbonate de soude (je n'avais plus de levure non plus)

- 1/2 verre d'huile

- 1/2 verre de lait

- 2 oeufs.

 

Faites dorer le lait en poudre à la poêle anti-adhésive. attention c'est vraiment galère, chez moi le lait s'est solidifé en galette tellement rapidement (avec la plaque à feu doux) que je ne pouvais plus le remuer et j'ai du le passer au mixer ensuite.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre la farine et le bicarbonate de soude. Ajoutez-y l'huile et le lait puis le chocolat fondu. Mélangez bien, et mettez la pâte dans un moule à cake. Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes.

Verdict: un gâteau très léger et très bon. Un poil pas assez sucré, la prochaine fois je mettrai 2/3 de verre de sucre. L'huile rend sans doute le gateau plus léger, mais c'est vrai que je trouve qu'il manque le goût du beurre, qui rend les gâteaux tellement gourmands... Donc la prochaine fois je compte aussi remplacer l'huile par du beurre fondu.

Sinon, ce gâteau est juste parfait, vraiment léger et sa texture est très agréable.

Alors pourquoi un cata-gâteau? Oh, juste que c'est un gâteau recyclage fait avec de vieux restes de chocolat, que j'ai réussi à brûler en les faisant fondre au micro-onde, et que j'ai galéré avec le lait en poudre, au final j'avais presque retapissé la cuisine... Mais c'était dé-li-cieux!

15/05/2011

"Kiwiïer" Gateau au kiwi style fraisier

Ce gâteau est né d'une envie de fraisier... Et de l'impossibilité de trouver des fraises! J'ai donc utilisé la base d'un fraisier pour réaliser ce que j'appelerai un "Kiwiïer".

gateau 3.jpg

 

Pour 4 gourmands

Génoise:

- 2 oeufs

- 50 gr de sucre

- 50 gr de farine

 

Crème mousseline:

- 1 oeuf

- 30 gr de Maïzena

- 100 gr de beurre

- 20 cL de lait

- 100 gr de sucre

 

Fruits:

- 5 kiwis

 

Sirop:

- 50 gr de sucre

- 10 cL d'eau

- 1 CS de sirop de fruit (j'ai utilisé du sirop de fraises)

Décor:

- Ici pâte d'amande rose et flaurs en sucre

 

Commencez par préparer la génoise. Dans un saladier faite blanchir les oeufs avec le sucre. Quand le mélange a doublé de volume, ajoutez la farine. Ensuite vous avez deux solutions: verser la totalité de la préparation sur une plaque à four, si vous faites le gateau à l'aide de cercles de pâtisserie. Si comme moi vous utiliser un moule, je vous conseille plutôt de verser la moitié de la préparation dans votre moule et de faire les 2 génoises séparément.

Dans tous les cas, placez votre préparation à 180° pendant 15 minutes.

Ensuite préparez la crème mousseline. Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre. Pendant ce temps blanchissez l'oeuf avec l'autre moitié du sucre. Une fois le mélange blanchit, incorporez la maïzena, tamisée pour ne pas faire de grumeaux. Finalemant, ajoutez le lait chaud (très doucement pour ne pas cuire l'oeuf), toujours en remuant.

Placez ce mélange à feu doux sans vous arrêter de remuer. Dès que la crème est sur le point de bouillir, retirez la du feu et ajoutez la moitié du beurre.

Une fois la crème froide, ajoutez l'autre moitié du beurre, et si vous le souhaitez, une cuiller à soupe de sirop pour l'arômatiser. Personnellement je n'ai pas arômatisé la crème et elle était délicieuse comme ça!

Enfin préparez le sirop en chauffant l'eau, le sucre et le sirop ensemble.

 

Passons maintenant au dressage du gâteau. Ceux qui ont fait cuire leur génoise en 2 fois ont déjà une génoise à la bonne taille. Pour les autres, il faut bien sûr découper la génoise à la taille de votre cercle de pâtisserie.

Placez la première partie de la génoise dans votre moule, en mettant la face qui était au fond du oule lors de la cuisson, vers le haut cette fois.

Imbibez la génoise de sirop, en le passant au pinceau. Puisajoutez une petite couche de crème (1 cm environ). Placez des rondelles de kiwi tout autour du moule, en les enfonçant bien dans la crème. Répartissez ensuite le reste des kiwis coupés en 2 dans le moule, toujours en les enfonçant bien. n'oubliez pas que c'est la crème qui fera tenir votre gâteau! Recouvrez les fruits du reste de la crèmen en prenant soin de boucher les trous entre les fruits.

Placez la seconde génoise au-dessus, dans le même sens que la première. Imbibez la de sirop, et placez votre décor. Ici j'ai utilisé de la pâte d'amande rose que j'ai simplement étalée et posée sur le gâteau, et des fleurs n sucres qui s'accrochent facilement sur la pâte d'amande fraiche.

Votre gâteau est presque prêt. Maintenant si vous avez utilisé des cercles, il vou suffit de le placer au frigo pendant environ 6h pour que la crème prenne. Pour les mal équipés comme moi, voici une petite astuce pour démouler votre gâteau sans tout casser: je l'ai placé 2 haures au congélateur, après quoi il est sorti tout seul de mon moule en silicone. Ensuite placez le également au frigo pendant plusieurs heures.

Gateau 4.jpg

 

Bonne dégustation!

20/03/2011

Mi-cuits au chocolat à se damner

Voici une recette délicieuse! Je n'ai pas de photo: ils ont été mangés bien avant d'y penser!

Pour 4 personnes:

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 1 tablette de chocolat pâtissier ou chocolat noir

- 2 CS de farine

- 80 gr de beurre

- 80 gr de sucre

 

Faites blanchir les oeufs (y compris les jaunes) avec le sucre. Ajoutez y le beurre et le chocolat fondu. Une fois qu'ils sont bien mélangez, ajoutez la farine.

Placez dans des moules individuels, 10 minutes au four à 180°.

Simplissime et extra! Ce gâteau a fait l'unanimité à chaque fois que je l'ai fait!

Bonne dégustation!