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02/12/2012

Crème de marrons

Oups, j'ajoute un petit mot d'excuse, je me suis rendue compte en parcourant la récap du tour, que ma note était mal programmée... L'erreur est réparée!

A l'occasion du Tour 192, j'ai eu l'occasion de me rendre chez Leliafee, et c'est Babychocolate qui est venue chez moi!

La crème de marrons, c'est mon péché mignon de tous les temps. Autant vous dire que quand j'ai vu la recette sur le blog de Leliafée, je n'ai plus eu d'yeux que pour elle!

Crème de marrons 11.jpg

Une vraie révélation! De mon côté, ça a donné une crème de marrons aux éclats de marrons, n'ayant pas réussi à venir à bout des écorces et autres peaux rebelles avant que Misterbébé ne dorme, je me voyais mal brancher le robot pour faire la purée, elle a donc été écrasée à la fourchette, et était bien moins lisse qu'une vraie purée... Et bien, en fait, c'était tant mieux, avec des éclats, c'est juste extra! Et je referai toujours comme ça!

Bon, trêve de blabla, passons à la recette:

- 750 gr de châtaignes

- 600 gr de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 150 mL d'eau de cuisson des châtaignes

Ôter l'écorce des châtaignes et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 40 minutes.

Égoutter les châtaignes, et garder l'eau de cuisson.

Retirer la seconde peau (c'est plus facile quand c'est encore bien chaud!)

Mettre le sucre dans l'eau de cuisson, retirer les grains de la gousse de vanille et les ajouter, ainsi que la gousse. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit totalement dilué, puis porter à ébullition jusqu'à apparition d'une mousse blanche. Retirer la gousse de vanille.

Réduire les châtaignes en purée et les ajouter au sirop. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la confiture prenne (ici une douzaine de minutes).

Verser dans le/les pots, essuyer les  bords et retourner les pots... Laisser refroidir avant de déguster!

crème de marrons 22.jpg

La crème est ici servie sur une couche de yaourt nature et agrémentée de biscuits type biscuits à la cuiller.

30/01/2012

Pintade aux marrons

Une bonne recette de pintade farcie aux marrons, bien chaleureuse en hiver...

pintade.jpg

- 1 pintade

- Un peu d'huile

Farce:

- 250 gr de boeuf hâché

- 250 gr de marrons décortiqués et cuits (en bocal ça marche très bien)

- 100 gr d'amandes hâchées finement

- 10 champignons de Paris

- 1 oignon

- 3 tranches de pain de mie

- 1 petit verre de lait

- 2 CS de crème fraîche

- Sel, poivre, muscade, persil

Dans un grand saladier, mettez les tranches de pain en morceaux, et recouvrez les du lait. Écrasez les avec une fourchette, puis ajoutez les marrons. Écrasez les marrons toujours à la fourchette, puis ajoutez la viande hâchée, et mélangez bien tous les ingrédients. Ajoutez les amandes, et les champignons émincés, ainsi que l'oignon émincé. Finissez par la crème fraîche et l'assaisonnement.

Farcissez la pintade, et badigeonnez la d'huile avant de la mettre au four (180°) pour 1h30 environ.

pintade servie.jpg

La pintade a ici été servie avec des pommes de terres, haricots verts et marrons poëlés, et de la crème fraîche mélangée aux sucs de cuisson. Un régal!