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31/07/2012

Pizza "orientale"

Non, je ne voulais pas l'appeler pizza "fond de placard"! C'est pourtant plus ou moins ce qu'elle était, et on s'est régalés!

pizza orientale 2.jpg

Pour une pizza rectangulaire:

Pâte:

- 100 gr de farine

- 100 gr de farine complète

- 100 gr de semoule extra fine

- 100 mL d'huile d'olive

- 200 mL d'eau (à adapter selon la consistance de la pâte)

- 1/2 sachet de levain d'épeautre déshydraté

- 1 cc de sel

- 2 cc d'origan séché

Garniture:

- 2 tomates fraiches

- 1 petit verre de coulis de tomate

- 1 cc de carvi en poudre

- 1 cc de piment doux en poudre

- 1 cc de basilic séché

- Sel, poivre

- 4 merguez

- 1 oignon

- 1 petit sachet d'olives vertes dénoyautées

- Fromage râpé

Mélanger le levain et l'eau, et laisser reposer une dizaine de minutes.

Mélanger les autres ingrédients de la pâte, puis ajouter le mélange levain-eau. Pétrir dix minutes, et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (ici, une demie jounée).

Etaler la pâte et la placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mixer le coulis de tomate, la tomate fraiche et les épices.

Etaler sur la pâte.

Couper les merguez, et l'oignon en rondelles. Placer sur la pizza, puis ajouter les olives entières ou coupées (selon votre préférence), et enfin le fromage râpé.

Faire cuire pendant 25 minutes à four chaud... Déguster!

05/03/2010

Escalopes surprise

Un soir, Misterdoudou et moi décidons de nous amuser dans la cuisine... Il en est sorti ça:

Escalopes surprise.jpg

Des escalopes surprise! Une pure invention, et on s'est régalé! Donc gentille comme je suis, j'ai décidé de vous livrer le secret...

 

Pour 4 escalopes surprise:

 

- 4 escalopes de dinde assez fines

- 8 petites merguez (ou 4 grandes coupées en deux)

- 8 tranches de fromage type emmenthal

- sel, poivre ail, laurier

 

Pour la sauce:

 

- 1 pot de crème fraiche

- 2 CS de poudre d'amandes

- Sel, poivre

 

 

Dans une poêle, faites très légèrement griller les merguez. Une fois grillées, sortez les du feu mais ne lavez pas votre poêle tout de suite!

Badigeonnez vos escalopes d'ail hâché sur une face, alez et poivrez. Sur cette même face, déposez 2 tranches de fromage de manière à recouvrir toute la longueur de l'escalope, puis ajoutez 2 merguez côte à côte à un bout de chaque escalope... Vous n'avez plus qu'à enrouler les escalopes sur elles-mêmes, et fermer les extrémités à l'aide de cure-dents. Placez une feuille de laurier sur chaque escalope: cela les parfumera délicatement pendant la cuisson.

Placez les au four (180°C) pour une vingtaine de minutes.

 

Pendant ce temps, mettez la crème fraiche dans la poêle, et faites chauffer à feu très dou en remuant bien pour ramasser tous les sucs qui s'y sont déposés. Salez et poivrez. Dès que la sauce devient liquide et colorée, éteignez le feu et ajoutez y la poudre d'amande, toujours en remuant bien...

 

Vous pourrez servir ce plat avec du riz et des légumes verts.

 

Bon appétit!