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10/09/2012

Mousse chocolat marrons

Argh, pas moyen de remettre la main sur la photo! Bon, qu'importe, c'était trop bon!

Une petite mousse un peu plus lourde qu'une mousse au chocolat classique, mais si délicieuse...

Pour deux personnes:

- 2 oeufs

- 80 gr de chocolat noir

- 20 gr de beurre

- 2 CS de crème de marrons

Battre les blancs en neige très ferme.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes, puis y ajouter les jaunes d'oeufs un à un. Bien mélanger, la préparation doit être lisse et brillante. Ajouter enfin la crème de marrons.

Incorporer délicatement le mélange chocolaté aux blancs d'oeufs à l'aide d'une cuiller en bois.

Verser délicatement dans des ramequins et laisser reposer au frigo au moins deux heures.

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09/09/2012

Tour 153 - Fondant au chocolat de Pierre Hermé

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://teaorcoffee.over-blog.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://popotes.wordpress.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

En cherchant la recette que j'allais bien pouvoir faire, lorsque j'ai découvert le blog Tea or Coffee, j'ai vu cette fameuse recette qui a fait le tour des blogs, et que je n'avais pas encore essayée... L'occasion rêvée de me lancer!

fondant 2.jpg

Je dois être honnête, j'ai été déçue par ce gâteau. Il était certes délicieux, mais on en a tellement entendu parler que je pensais me trouver face à un super fondant... Or, ce n'était qu'on fondant quelconque, même pas le meilleur que j'aie mangé. Je pense que ce gâteau serait meilleur en changeant les 4 oeufs pour 2 oeufs + 2 jaunes, et qu'une pincée de sel lui donnerait un peu du peps qui lui manque.

Cela dit on s'est régalés quand-même, c'était juste une déception dûe aux attentes que j'avais de ce gâteau, et la remarque n'est aucunement adressée à Inesse, qui n'a fait que relayer la recette, et chez qui j'ai déniché pas mal d'autres recettes à essayer!

Comme je n'ai quasi rien changé à la recette, je me permets de faire un copier-coller:

Les ingrédients :

  • 250 gr de chocolat noir
  • 250 gr de beurre
  • 200 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 70 gr de farine (jai mis moitié farine moitié Maïzena)

 

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le chocolat et le beurre. En même temps, vous mélangez les oeufs, un à un, et le sucre puis mélangez le tout ensemble. Finir avec la farine tamisée et bien remuer.

Ensuite enfournez pendant 30 min.

 

15/08/2012

Le gâteau 7nain

Final 1.jpg

Tout est parti d'une mousse au chocolat râtée. Me direz-vous, la mousse au chocolat ce n'est quand même pas difficile... Je ne sais pas ce qui m'a pris, mon chocolat n'était pas assez fondu, tout simplement, et au lieu de le fondre d'avantage, j'ai essayé de le mélanger aux blancs d'oeufs... Et là: patatras! La cata.

Bref, au beau milieu de mon désarrois, je me suis rappelée que le brownie, et même le pain, ne venaient après tout que d'erreurs similaires, et j'ai donc décidé de changer ma mousse en gâteau fondant inversé.

sortie du four 1.jpg

Abracadabra, voilà la recette!

Pour 4 fondants:

- 3 blancs d'oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 60 gr de chocolat noir

- 1 CS rase de cacao en poudre

- 1 cc de café lyophilisé

- 1 cc d'eau

- 1 CS de margarine

- 1 CS bombée de farine

- 40 gr de sucre en poudre

- 1 cc de levure chimique

Battre les blancs en neige.

Faire fondre e chocolat avec le café, l'eau et la margarine.

Une fois fondu, y ajouter le jaune d'oeuf. Bien lisser, et ajouter aux blancs d'oeufs. Ne pas trop ménager les blancs (on est fâchés je vous rappelle!) Y ajouter enfin la farine, le sucre et la levure.

Beurrer 4 ramequins, les remplir à moitié.

Enfourner à 150°C pendant 15 minutes.

Résultat: à mi-chemin entre un fondant et un moëlleux, bien corsé, peu sucré, et incroyablement doux... Un vrai petit bonheur!

Texture 1.jpgi

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01/05/2012

Tajine poulet-épinards

Je ne vous parle pas ici du tajine comme on l'imaine souvent en France, composé de viande et de légumes en sauce, je n'en ai mangé qu'une fois... Je vous parle ici du tajine tunisien, à base d'oeufs battus cuits au four. C'est délicieux, facile à faire, et facile à emporter au boulot ou pour un pique-nique (en plus on peut le manger chaud ou froid, comme on préfère!)...

Pour ce tajine (4 parts), il vous faudra:

- 6 oeufs

- 100 gr de fromage râpé

- 2 CS de parmesan

- 2 fromages fondus type Vache qui rit

- 300 gr d'épinards

- 3 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 petis blancs de poulet

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

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Dans une casserole, faire revenir le poulet coupé en dès, l'oignon et les pommes de terres coupées en dés, et les épinards, avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que c'est presque cuit, retirer du feu.

Battre les oeufs entiers, les fromages (Vache qui rit en dès), le sel et le poivre, puis ajouter le mélange au poulet. Bien mélanger.

Etaler dans un plat à four, et faire cuire au four pendant 30 minutes environ à 180°...

Bon appétit!

30/12/2010

Salade tunisienne

 

Salade tunisienne.jpg

 

Pour 4 personnes:

1/2 concombre
1 poivron
2 tomates
Sel poivre
Huile d'olive
2 oeufs durs

Coupez les légumes en tous petits dés et mélangez les.
Salez et poivrez, et arrosez d'un filet d'huile dolive.
Cette salade se décore normalement de thon et d'olives, mais j'ai choisi cette fois de remplacer le thon par 2 oeufs durs... Et c'était fort bon!

10/08/2010

Le gateau de feuilles de riz

Gateau de feuilles de riz.jpg

Que faire avec des feuilles de riz? Je me posais cette question en cherchant une recette rapide et un peu originale, qui change des nems quoi!

Je vous propose donc ce délicieux gâteau de feuilles de riz.

Pour 4 personnes:

- 10 grandes feuilles de riz

- 2 carottes

- 100 gr d'épinards cuits

- 2 oignons

- 3 oeufs (je n'en ai mis que 2, et j'ai trouvé en mangeant qu'on ne les sentais pas assez)

- Sel, poivre

- Persil

- (Facultatif) Sauce soja

 

Simplissime! Huilez le bas d'un plat à four. Tapissez le de 2 feuilles de riz (préalablement ramollies dans l'eau cela va de soi!)? Les bords de la feuille doivent remonter le long du plat.

Mettez les épinards sur les feuilles de riz, et recouvrez les d'une nouvelle feuille de riz, toujours en faisant monter les bords vers le haut.

Ajoutez les carottes (et la sauce soja si vous en mettez), puis recouvrez d'une nouvelle feuille, puis les oignons. Recouvrez les oignons de deux feuilles de riz (plus de solidité pour l'oeuf liquide...) Ajoutez l'oeuf battu en omelette, dans lequel vous aurez ajouté le persil.

Recouvrez du reste des feuilles de riz pour former une belle croute à la cuisson.

Badigeonnez le haut avec un peu d'huile...

Placez à four chaud (200°) pendant 25 minutes environ.

Le gâteau gonfle à la cuisson, et retombe quand on le coupe...

Je me suis régalée!

01/05/2010

Tajine végétarien épinards pommes de terre

Je rafole du tajine tunisien, espèce de grosse omelette garnie cuite au four, traditionnellement dans un plat tajine, d'où son nom... Mais ça marche très bien avec un plat normal!

Photo à venir! (Appareil cassé...)

Recette simplissime à faire, il vous faudra pour 4 personnes:

-9 oeufs
-300 gr d'épinards cuits
-2 grosses pommes de terre
-100 gr de frommage râpé
-Sel, poivre
-Persil

Faites cuire deux oeufs durs. Coupez les pommes de terre en tous petits morceaux et passez les 5 minutes à la poêle pour les précuire.
Dans un grand récipient, mélangez les épinards, les pommes de terre, le fromage râpé, et les oeufs durs préalablement coupés en petits morceaux.
Ajoutez y les 7 oeufs frais restant et battez bien le tout. Assaisonnez avec le sel, le poivre et un petit bouqué de persil hâché.

Placez cette pâte dans un plat à four, et faites cuire à 150 degrés pendant 40 minutes environ (le dessus doit prendre une belle couleur dorée).

A servir chaud ou froid, en entrée ou en plat accompagné d'une salade.

Bon appétit!