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21/02/2012

Assiette végétalienne bien colorée...

En me renseignant sur le végétarisme tout ça tout ça, j'ai lu partout que pour équilibrer les repas, l'idéal était d'associer des céréales au légumineuses, et bien sûr, légumes... Je ne suis pas végétarienne, je ne compte pas franchement le devenir, mais avouez que manger de la viande à tous les repas ça n'a rien de sain, mais ce n'est pas une raison pour ne pas chercher l'équilibre et essayer de nouvelles associations!

Avec cette assiette végétalienne, je me suis régalée en tous cas!

Pour 2 personnes:

- 1 grand verre de polenta

- 2 verres d'eau (ou de bouillon de légumes)

- 1 boite de petits-pois

- 2 tomates (hors saison on peut sans problème utiliser de la tomate concassée en boite!)

- 1 gros oignon

- sel, poivre

assiette végétalienne colorée.jpg

Dans une casserole, faites revenir l'oignon et la tomate en morceaux avec un peu d'huile.

Dans une autre casserole, faites cuire la polenta dans l'eau. Attention à bien remuer car ça colle vite!

Ajoutez les petit-pois au mélange oignon-tomate.

Assaisonnez la polenta et les petit-pois à votre goût... La polenta est prête quand elle est ferme mais pas encore trop compacte, en générale 6 à 7 minutes suffisent à la cuire.

Servez et dégustez vos assiettes pleines de couleurs!

Bon appétit!

10/08/2010

Le gateau de feuilles de riz

Gateau de feuilles de riz.jpg

Que faire avec des feuilles de riz? Je me posais cette question en cherchant une recette rapide et un peu originale, qui change des nems quoi!

Je vous propose donc ce délicieux gâteau de feuilles de riz.

Pour 4 personnes:

- 10 grandes feuilles de riz

- 2 carottes

- 100 gr d'épinards cuits

- 2 oignons

- 3 oeufs (je n'en ai mis que 2, et j'ai trouvé en mangeant qu'on ne les sentais pas assez)

- Sel, poivre

- Persil

- (Facultatif) Sauce soja

 

Simplissime! Huilez le bas d'un plat à four. Tapissez le de 2 feuilles de riz (préalablement ramollies dans l'eau cela va de soi!)? Les bords de la feuille doivent remonter le long du plat.

Mettez les épinards sur les feuilles de riz, et recouvrez les d'une nouvelle feuille de riz, toujours en faisant monter les bords vers le haut.

Ajoutez les carottes (et la sauce soja si vous en mettez), puis recouvrez d'une nouvelle feuille, puis les oignons. Recouvrez les oignons de deux feuilles de riz (plus de solidité pour l'oeuf liquide...) Ajoutez l'oeuf battu en omelette, dans lequel vous aurez ajouté le persil.

Recouvrez du reste des feuilles de riz pour former une belle croute à la cuisson.

Badigeonnez le haut avec un peu d'huile...

Placez à four chaud (200°) pendant 25 minutes environ.

Le gâteau gonfle à la cuisson, et retombe quand on le coupe...

Je me suis régalée!

22/02/2010

Les oignons au jambon

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Vous connaissez les endives au jambon? C'est ce que je voulais faire à l'orignie... Mais pas moyen de trouver des endives... Les rayons regorgeaient d'aubergines, tomates, courgettes et autres fruits d'été, mais d'endives, point.

J'ai dnc décidé de remplacer les endives par des oignons, et ma foi c'était fort bon!

 

Pour deux/trois personnes il vous faudra:

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- 12 oignons standards

- 1 pot de crème fraiche épaisse

- 200 gr de jambon (j'ai utilisé du jambon de dinde mais ça marche avec n'importe quel jambon)

- quelques feuilles de romarin

- un demi bouillon cube

- 1 cc de galanga en poudre

- 1 clou de girofle réduit en poudre

- un peu de sauge

- 1 à 2 feuilles de laurier

- une demie cc de noix de muscade

- sel et poivre du moulin

 

1) Epluchez les oignons et coupez les en lamelles assez grosses. Les plongez dans l'eau froide avec le bouillon cube et portez à ébullition.

2) Pendant ce temps préparez le mélange d'épices dans un bol. Mettez y le galanga, la muscade, le clou de girofle, le sel, le poivre ainsi que le romarin hâché.

3) Egouttez les oignons en gardant un peu de bouillon (un tiers du bol) pour la sauce.

4) Versez le bouillon dans le bol et ajoutez y la crème fraiche... Mélangez.

5) Placez les oignons dans un plat à four avec la sauge et le laurier. Recouvrez de sauce et mélangez.

6) Enfournez pendant 10 minutes. Vous pouvez éventuellement mélanger pour ne pas que les oignons du haut sèchent... Cassez un oeuf à chaque bout du plat. Laissez cuire encore cinq à dix minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits... Et voilà, bon appétit!