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19/05/2012

Pseudo sauce napolitaine pour pâtes.

Pas beaucoup le temps de cuisiner en ce moment, j'ai tendance à aller au plus simple... Cette sauce est prête en 10 minutes, et vraiment délicieuse!

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Pour la réaliser il vous faudra:

- 1 brique de coulis de tomates

- 1 verre d'eau

- 2 belles gousses d'ail

- 1 cc de basilic séché

- 1 belle pincée de persil séché

- 2 feuilles de laurier

- 1 pointe de couteau de piment fort

- 1 pointe de couteau de carvi

- 1 petit sachet d'olives

- Sel et poivre

- 2 CS d'huile d'olive

 

Dans une casserole, faire chauffer l'huile avec l'ail hâché. Ajouter les épices puis le coulis de tomate et les herbes. Ajouter enfin un verre d'eau. Dès que la sauce se met à bouillir, réduire le feu et ajouter les olives, puis laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Votre sauce est prête à venir napper vos pâtes!

20/05/2011

Muffins parmesan, chèvre, olive.

Voici une recette tirée de "L'atelier cakes & muffins", de Larousse, que j'ai reçu pour Noël.

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Je n'y ai apporté que très peu de modifications, et ces muffins sont délicieux et très simples à réaliser.

Pour 9 à 10 muffins:

- 50 gr de beurre salé,

- 180 gr de farine,

- 2 cc de levure chimique,

- 2 CS de parmesan rapé,

- 2 oeufs,

- 1 yaourt brassé,

- 50 gr d'olives noires dénoyautées,

- 50 gr d'olives vertes dénoyautées,

- 100 gr de bûche de chèvre

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le parmsesan.

Dans un second récipient, mélangez le beurre fondu, le yaourt et les oeufs. Ajoutez le mélange à la première préparation en battant bien.

Ajoutez le fromage de chèvre émietté et les olives coupées en rondelles.

Remplissez aux 2/3 vos moules à muffin et placez au four à 180°C pendant 20 minutes.

 

Cette recette a servi pour un pique-nique et c'était délicieux froid!

30/12/2010

Salade tunisienne

 

Salade tunisienne.jpg

 

Pour 4 personnes:

1/2 concombre
1 poivron
2 tomates
Sel poivre
Huile d'olive
2 oeufs durs

Coupez les légumes en tous petits dés et mélangez les.
Salez et poivrez, et arrosez d'un filet d'huile dolive.
Cette salade se décore normalement de thon et d'olives, mais j'ai choisi cette fois de remplacer le thon par 2 oeufs durs... Et c'était fort bon!

26/03/2010

Les quenelles récup aux olives

Vous avez du pain rassis et vous ne savez pas quoi en faire? A tous les amoureux des quenelles, voici ma dernière invention!

 

Quelles récup aux olives.jpg

Pour 4 personnes:

- 150 gr de farine de blé

- 150 gr de pain rassis émietté assez petit

- 250 mL d'eau

- 2 CS d'huille d'olive

- 2 oeufs

- 6 belles olives noires

- Sel, poivre

 

Dans une casserole, mettez l'eau, l'huile, le poivre et le sel, et portez à ébullition. Dès que l'eau boue, plongez y d'un coup la farine et le pain émietté, et mélangez bien. Faites cuire pendant 3 minutes, sans arrêter de remuer: la pâte doit se décoller des bords de la casseroles.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, puis les olives coupées en petits morceaux.

A l'aide d'une cuiller, ou directement à la main, formez des boudins un peu plus fins aux extrêmités.

Pochez les quenelles dans l'eau bouillante, et sortez les lorsqu'elles remontent à la surface. Plongez les alors dans la sauce de votre choix (j'ai personnellement une préférence pour la sauce aurore) où elles vont cuire pendant encore 10 à 15 minutes.

Variante: au lieu de les faire cuire dans la sauce à la casserole, mettez les dans un plat à four, versez la sauce par-dessus, parsemez de fromage râpé... Et faites gratiner au four!

Vous pouvez servir les quenelles avec du riz, ou choisir de les déguster en sauce avec du pain.

 

Bon appétit!