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18/02/2012

Pudding aux pommes; le pain n'est jamais perdu!

J'avais déjà eu l'occasion de déguster du pudding à base de pain rassis, mais je n'en avais encore jamais fait... Et bien c'est réparé!

J'avais pas mal de pain rassis sous la main (pain maison en plus, ça fait doublement mal au coeur de ne rien en faire...), et je déteste gaspiller. Je fais régulièrement de la chapelure, mais avouez qu'il y a plus passionnant que d'avoir des kilos de chapelure à la maison!

Je suis donc tombée par hasard sur cette recette de pudding, que j'ai légèrement adaptée selon mes goûts et ce que j'avais sous la main.

Pour 6 personnes:

- 200 gr de pain rassis

- 500 mL de lait

- 2 oeufs

- 2 pommes

- 1 belle poignée de raisons secs

- 130 gr de sucre + 2 CS

- 1 CS d'eau de rose (ou à défaut, de fleur d'oranger)

- 1 bol d'eau chaude

Pudding aux pommes.jpg

Mettez les raisins à tremper dans l'eau chaude à laquelle vous aurez ajouté l'eau de rose.

Faites bouillir le lait. Dans un grand saladier, placez le pain en morceaux, et versez y le lait bouillant. Couvrez et laissez gonfler le pain pendant trente minutes.

Ecrasez le pain (j'ai utilisé mes mains, mais vous pouvez utiliser un moulin à légume ou une fourchette...) pour le réduire en morceaux les plus petits possible. Laissez gonfler encore 30 minutes, la pâte va un peu sécher.

Faites préchauffer le four à 180°.

Ajoutez les raisins et les pommes coupées en morceaux. Incorporez les oeufs à la pâte, puis le sucre.

Dans le fond d'un moule à cake, répartissez environ 2 CS de sucre en poudre, puis versez la pâte par-dessus. Enfournez à 180° pendant une heure environ... Laissez refroidir avant de déguster!

Bon appétit!

26/03/2010

Les quenelles récup aux olives

Vous avez du pain rassis et vous ne savez pas quoi en faire? A tous les amoureux des quenelles, voici ma dernière invention!

 

Quelles récup aux olives.jpg

Pour 4 personnes:

- 150 gr de farine de blé

- 150 gr de pain rassis émietté assez petit

- 250 mL d'eau

- 2 CS d'huille d'olive

- 2 oeufs

- 6 belles olives noires

- Sel, poivre

 

Dans une casserole, mettez l'eau, l'huile, le poivre et le sel, et portez à ébullition. Dès que l'eau boue, plongez y d'un coup la farine et le pain émietté, et mélangez bien. Faites cuire pendant 3 minutes, sans arrêter de remuer: la pâte doit se décoller des bords de la casseroles.

Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un, puis les olives coupées en petits morceaux.

A l'aide d'une cuiller, ou directement à la main, formez des boudins un peu plus fins aux extrêmités.

Pochez les quenelles dans l'eau bouillante, et sortez les lorsqu'elles remontent à la surface. Plongez les alors dans la sauce de votre choix (j'ai personnellement une préférence pour la sauce aurore) où elles vont cuire pendant encore 10 à 15 minutes.

Variante: au lieu de les faire cuire dans la sauce à la casserole, mettez les dans un plat à four, versez la sauce par-dessus, parsemez de fromage râpé... Et faites gratiner au four!

Vous pouvez servir les quenelles avec du riz, ou choisir de les déguster en sauce avec du pain.

 

Bon appétit!