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04/08/2012

Muffins anglais

Ces muffins sont idéaux pour le petit déjeuner, agrémenté de confiture par exemple!

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Pour 12 muffins:

- 300 gr de farine complète

- 150 gr de farine blanche

- 225 mL de lait d'avoine

- 1 cc de sel

- 1 cc de sucre en poudre

- 15 gr de levure de boulangerie fraîche (2 cc sèche)

- 55 mL d'eau

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Faire chauffer le lait avec l'eau jusqu'à pouvoir y plonger un doigt sans se brûler (mais chaud quand même hein, style température du bain).

Hors du feu, y diluer le sucre et la levure, puis laisser reposer 10 minutes.

Mélanger les farines tamisées et le sel dans un grand saladier, et y creuser un puit. Y verser le mélange à la levure, et pétrir pendant 10 minutes (sur le plan de travail si on préfère). Si la pâte ne se décolle pas des bords du saladier, ajouter un peu de farine jusqu'à se qu'elle se décolle facilement. A la fin de cette opération, on doit obtenir une pâte très élastique.

Couvrir d'un linge propre et laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Une fois la pâte montée, fariner le plan de travail et rouler la pâte en un gros boudin de 4 cm de diamètre environ. Couper des rondelles d'un bon cm dans ce boudin... C'est assez fastidieux, j'ai dû reformer les cercles après la coupe...

Placer sur du papier sulfurisé fariné (oui c'est important sinon ils sont extrêmement difficiles à décoller crus!), les saupoudrer légèrement de farine et laisser gonfler de nouveau pendant 30 minutes environ.

Faire chauffer une poêle légèrement, puis faire cuire les muffins 6 à 7 minutes de chaque côté à feu moyen (j'étais à 6 sur ma plaque qui va jusqu'à 9).

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Allons, allons, on ne les mange pas tous chauds comme ça d'un coup! Régalez vous!

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25/02/2010

Un bon petit-déjeuner qui cale!

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J'ai découvert le son d'avoine en suivant le régime Dukan l'année dernière... Et j'ai été conquise, ça a le même goût que les flocons d'avoine, mais avec des propriétés nutritionnelles plus intéressantes. Son seul défaut est qu'il reste difficile à trouver en dehors des magasins bios. Vous pouvez bien sûr le remplacer par des flocons d'avoine.

Pour une personne il vous faudra:

- 1 petite banane

- 4 CS de son d'avoine (et en cas de soucis digestifs, n'hésitez pas à remplacer une de celles-ci par 1 CS de son de blé, ce sera radical!)

- 200 mL de lait de vache demi-écrémé

- 2 CS de sucre en poudre ou une de miel

 

Mettez le son d'avone dans un casserole, et mélangez le avec le lait. Mettez à cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, écrasez grossièrement la moitié de la banane dans le fond d'un bol.

Dès que le mélange de son et d'avoine devient plus épais, ajoutez y le sucre ou le miel (ou même encore le sirop d'érable, les trois sont très bons!), et portez à ébullition, sans cesser de remuer.

Quand ça commence à bouillir, retirez du feu et versez sur la banane écrasée.

Décorez du reste de la banane coupée en rondelles... C'est prêt! Vous pouvez déguster chaud ou froid!

Bon appétit!