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10/06/2012

Tour rapide 48 - Potatoes maison

C'est reparti pour un tour (en cuisine!)

Je devais cete fois aller chercher une recette sur le blog de Sandrine.

C'est Marie du blog weitweitland qui devait venir farfouiller par ici! J'ai hâte de voir ce qu'elle a choisi!

Après une loooooooooongue hésitation, j'ai choisi de faire les potatoes, question de pratique: c'est très rapide à préparer, et j'avais des batonnets de poisson... Je me suis donc fait un fish & chips grâce à cette recette!

potatoes 11.jpg

Pour les préparer il vous faut:

- quelques pommes de terre (ici 4 à 5 par personnes selon la taille)

- de l'huile d'olive

- du paprika

- de la farine (j'ai mis environ 2 CS bien bombées)

- sel, poivre

- j'ai ajouté un tout petit peu d'épices mexicaines

Couper les pommes de terre en 4 (ou 8 selon la taille), les mettre dans un saladier, arroser copieusement d'huile d'olive, et des épices. Bien mélanger pour que les potatoes soient bien recouvertes.

Mettre les potatoes dans un plat à four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 180° pendant environ 30 minutes.

potatoes 22.jpg

Verdict: simple et efficace! Je pense en refaire régulièrement car c'est très rapide à préparer même si ça cuit assez longtemps, et avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main!

24/02/2012

Petite soupe veloutée toute verte et toute bête

J'ai découvert cet été que les fanes de radis, c'est délicieux.

Cette fois-ci j'ai utilisé des fanes d'une botte de radis achetés, moins belles que celles qui poussent chez moi, j'ai donc décidé d'essayer une recette dans laquelle elles étaient cuites plutôt que de les manger en salade. Et bien je n'ai pas été déçue! Je dois dire que je trouve ça assez proche de l'épinard quand c'est cuit...

Cette quantité de soupe vous fera une entrée pour deux personnes:

- Les fanes d'une botte de radis

- 2 pommes de terre

- 1 L d'eau

- 1 jaune d'oeuf

- 1 CS de fécule de maïs

- 1 noix de beurre

- 2 CS de crème fraîche épaisse

- Sel et poivre

 

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Dans une casserole, faire fondre les fanes de radis dans le beurre et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter les pommes de terre en dès, l'eau, ainsi que le sel et le poivre. Laisser cuire à feu moyen pendant trente minutes.

Passer la soupe au blender et la mixer à votre goût.

Dans un bol, battre le jaune d'oeuf avec la fécule de maïs. Ajouter petit à petit une demie louche de bouillon.

Ajouter ce mélange au reste de la soup, et remettre le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement pour que la soupe épaississe.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche. servir immédiatement et déguster!

22/02/2012

Gigot d'agneau, écrasé de pommes de terre et sauce aux champignons.

Voici une belle recette réalisée récemment... J'adore le gigot d'agneau préparé de cette façon, et j'ai fait cet accompagnement pour la première fois... Le résultat a été à la hauteur de mes éspérances, c'était vraiment divin! Je vous donne la recette comme je l'ai effectuée, j'ai hésité à séparer la partie gigot de la partie écrasé et de la partie sauce, mais j'ai trouvé ça plus fluide de l'écrire comme ça... Dites mois si ça manque de clarté!

Pour 4 personnes:

- 1 gigot d'agneau (ici il devait faire environ 1,2 Kg)

- 3 verres d'eau

- Une dizaine de pommes de terre

- 100 gr de beurre

- 3 gousses d'ail

- 1 gros bouquet de persil

- 500 gr de champignons

- 4 CS de farine

- 1/2 verre de lait

- 1 pot de crème fraîche

- Sel, poivre

- Un peu d'huile

gigot d'agneau.jpg

Préchauffer le four à 200°.

Préparer le gigot en en enlevant la graisse, et le placer dans un plat huilé. Badigeonner le gigot avec un peu d'huile avant de le mettre au four.

Mettre à bouillir les pommes de terre dans la peau.

Pendant que ça cuit, préparer un beurre d'escargot en hâchant fin le bouquet de persil et l'ail, et en le mélangeant au beurre.

Après trente minutes de cuisson, sortir le gigot du four, saler et poivrer, le retourner et saler et poivrer l'autre face.

Ajouter 2 verres d'eau dans le plat de cuisson (mélanger un peu si des sucs sont déjà collés au plat): le jus de cuisson servira pour la sauce. Étaler une belle noix de beurre d'escargot sur le gigot et remettre au four.

Égoutter et peler les pommes de terre puis les écraser à la fourchette avec une noix de beurre d'escargot, sans oublier de saler et poivrer. Garder au chaud.

Nettoyer et couper les pieds des champignons. Les mettre dans une casserole avec une noix de beurre  et un fond de jus de cuisson du gigot. Lorsque le liquide est presque évaporé et les champignons cuits, ajouter la farine dans la casserole et laisser roussir légèrement, puis ajouter le lait et un petit verre d'eau. Saler et poivrer, laisser réduire à feu doux.

Sortir de nouveau le gigot du four, récupérer l'équivalent d'un verre de jus de cuisson à ajouter dans les champignons. Le gigot a cuit environ une heure. L'arroser du reste du jus de cuisson et placer des noisettes de beurre d'escargot sur toute sa surface. Remettre au four pour une quinzaine de minutes (moins si vous aimez la viande saignante, à vous de contrôler la cuisson qui vous convient).

Ajouter le jus prélevé dans la sauce aux champignons, et la laisser épaissir de nouveau, en mélangeant de temps en temps pour ne pas qu'elle accroche. Au bout d'une dizaine de minutes, elle devrait avoir une belle consistance de sauce. Éteindre le feu et ajouter le pot de crème fraîche dans la sauce.

Une fois le gigot cuit à votre goût, le sortir du four, servir de belles tranches de gigot, accompagner d'écrasé de pommes de terre, et garnir les assiettes de sauce aux champignons... Régalez vous!

01/05/2010

Tajine végétarien épinards pommes de terre

Je rafole du tajine tunisien, espèce de grosse omelette garnie cuite au four, traditionnellement dans un plat tajine, d'où son nom... Mais ça marche très bien avec un plat normal!

Photo à venir! (Appareil cassé...)

Recette simplissime à faire, il vous faudra pour 4 personnes:

-9 oeufs
-300 gr d'épinards cuits
-2 grosses pommes de terre
-100 gr de frommage râpé
-Sel, poivre
-Persil

Faites cuire deux oeufs durs. Coupez les pommes de terre en tous petits morceaux et passez les 5 minutes à la poêle pour les précuire.
Dans un grand récipient, mélangez les épinards, les pommes de terre, le fromage râpé, et les oeufs durs préalablement coupés en petits morceaux.
Ajoutez y les 7 oeufs frais restant et battez bien le tout. Assaisonnez avec le sel, le poivre et un petit bouqué de persil hâché.

Placez cette pâte dans un plat à four, et faites cuire à 150 degrés pendant 40 minutes environ (le dessus doit prendre une belle couleur dorée).

A servir chaud ou froid, en entrée ou en plat accompagné d'une salade.

Bon appétit!