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18/08/2012

Cannelloni poulet-épinards, et leur sauce aux champignons

Une délicieuse recette sortie tout droit de l'imagination de Misterdoudou, et réalisée en famille!

cannellonis.jpg

- 1 paquet de cannelloni

- 600 gr de blancs de poulet

- 400 gr d'épinards

- 100 gr d'emmenthal râpé

- 400 gr de champignons de Paris en lamelles

- 1 boite de coulis de tomate

- 3 gousses d'ail

- 6 feuilles de basilic

- Sel, poivre

- 2 feuilles de laurier

- 100 gr de fromage pour gratiner

- Huile d'olive

Dans une grande casserole, faire revenir le poulet coupé en petits dès dans un peu d'huile d'olive, et y ajouter les épinards, ainsi que 2 gousses d'ail grossièrement hâchées. Saler et poivrer.

Une fois le poulet cuit, éteindre le feu et laisser refroidir.

Quand la préparation au poulet n'est plus très chaude, y ajouter l'emmenthal râpé.

Préparer la sauce. Dans une casserole, mettre l'équivalent de 4 CS d'huile d'olive, et une gousse d'ail hâchée. Dès que l'huile chauffe, y faire revenir les champignons, puis ajouter le coulis de tomate et le laurier.

Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajouter le basilic et le persil hâchés, assaisonner.

Faire chauffer le four à 180°.

Farcir les cannellonis, et les placer dans un grand plat à four. Recouvrir de sauce.

Enfourner pendant 10 minutes, puis recouvrir de fromage.

Laisser cuire au four pendant 30 minutes... Déguster!

01/05/2012

Tajine poulet-épinards

Je ne vous parle pas ici du tajine comme on l'imaine souvent en France, composé de viande et de légumes en sauce, je n'en ai mangé qu'une fois... Je vous parle ici du tajine tunisien, à base d'oeufs battus cuits au four. C'est délicieux, facile à faire, et facile à emporter au boulot ou pour un pique-nique (en plus on peut le manger chaud ou froid, comme on préfère!)...

Pour ce tajine (4 parts), il vous faudra:

- 6 oeufs

- 100 gr de fromage râpé

- 2 CS de parmesan

- 2 fromages fondus type Vache qui rit

- 300 gr d'épinards

- 3 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 petis blancs de poulet

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

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Dans une casserole, faire revenir le poulet coupé en dès, l'oignon et les pommes de terres coupées en dés, et les épinards, avec un peu d'huile d'olive.

Une fois que c'est presque cuit, retirer du feu.

Battre les oeufs entiers, les fromages (Vache qui rit en dès), le sel et le poivre, puis ajouter le mélange au poulet. Bien mélanger.

Etaler dans un plat à four, et faire cuire au four pendant 30 minutes environ à 180°...

Bon appétit!

26/02/2012

Poulet au citron vert, pseudo ratatouille et polenta à la crème

Pourquoi pseudo ratatouille? Parce que je vidais le frigo et que tout simplement, les proportions de légumes sont... Etranges. Mais c'était fort bon!

Poulet au citron vert soleil.jpg

Pour deux personnes:

Poulet

- 2 escalopes de poulet

- Le jus de deux citrons verts

- 2 CS d'huile d'olive

- 1 belle pincée de romarin

- 2 feuilles de laurier

- 1 belle gousse d'ail

- Sel et poivre

 

Ratatouille

- 1/2 aubergine

- 1 petite courgette

- 3 poivrons blancs

- 3 tomates

- 2 feuilles de laurier

- 1 belle pincée de thym

- Un peu de persil hâché

- Un peu d'huile d'olive pour la cocotte

- Sel et poivre

 

Polenta

- 1 verre de polenta

- 2 verres d'eau

- 3 CS de crème fraîche épaisse

- Sel et poivre

 

Couper le poulet pour obtenir des escalopes petites et fines.

Dans une boite qui ferme bien, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail hâché, le romarin, le laurier, le sel et le poivre. Y ajouter les morceaux de poulet et bien secouer pour que tous les morceaux soient imprégnés de marinade. Laisser mariner au moins deux heures à température ambiante.

Le poulet sera simplement grillé à la poêle juste avant de servir...

 

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive, et les légumes coupés en dès, insi que l'assaisonnement de la ratatouille. Laisser cuire trente minutes à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ne pas que ça brûle.

 

Dans une petite casserole, verser la polenta e les deux volumes d'eau. Saler et poivrer, puis cuire jusqu'à épaississement de la polenta (10 à 15 minutes à feu moyen), en remuant régulièrement. Une fois que la polenta épaissit, continuer de cuire une ou deux minutes, puis éteindre le feu et ajouter la crème fraîche.

 

Servir le tout et déguster!