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26/02/2012

Poulet au citron vert, pseudo ratatouille et polenta à la crème

Pourquoi pseudo ratatouille? Parce que je vidais le frigo et que tout simplement, les proportions de légumes sont... Etranges. Mais c'était fort bon!

Poulet au citron vert soleil.jpg

Pour deux personnes:

Poulet

- 2 escalopes de poulet

- Le jus de deux citrons verts

- 2 CS d'huile d'olive

- 1 belle pincée de romarin

- 2 feuilles de laurier

- 1 belle gousse d'ail

- Sel et poivre

 

Ratatouille

- 1/2 aubergine

- 1 petite courgette

- 3 poivrons blancs

- 3 tomates

- 2 feuilles de laurier

- 1 belle pincée de thym

- Un peu de persil hâché

- Un peu d'huile d'olive pour la cocotte

- Sel et poivre

 

Polenta

- 1 verre de polenta

- 2 verres d'eau

- 3 CS de crème fraîche épaisse

- Sel et poivre

 

Couper le poulet pour obtenir des escalopes petites et fines.

Dans une boite qui ferme bien, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail hâché, le romarin, le laurier, le sel et le poivre. Y ajouter les morceaux de poulet et bien secouer pour que tous les morceaux soient imprégnés de marinade. Laisser mariner au moins deux heures à température ambiante.

Le poulet sera simplement grillé à la poêle juste avant de servir...

 

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive, et les légumes coupés en dès, insi que l'assaisonnement de la ratatouille. Laisser cuire trente minutes à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour ne pas que ça brûle.

 

Dans une petite casserole, verser la polenta e les deux volumes d'eau. Saler et poivrer, puis cuire jusqu'à épaississement de la polenta (10 à 15 minutes à feu moyen), en remuant régulièrement. Une fois que la polenta épaissit, continuer de cuire une ou deux minutes, puis éteindre le feu et ajouter la crème fraîche.

 

Servir le tout et déguster!