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02/12/2012

Crème de marrons

Oups, j'ajoute un petit mot d'excuse, je me suis rendue compte en parcourant la récap du tour, que ma note était mal programmée... L'erreur est réparée!

A l'occasion du Tour 192, j'ai eu l'occasion de me rendre chez Leliafee, et c'est Babychocolate qui est venue chez moi!

La crème de marrons, c'est mon péché mignon de tous les temps. Autant vous dire que quand j'ai vu la recette sur le blog de Leliafée, je n'ai plus eu d'yeux que pour elle!

Crème de marrons 11.jpg

Une vraie révélation! De mon côté, ça a donné une crème de marrons aux éclats de marrons, n'ayant pas réussi à venir à bout des écorces et autres peaux rebelles avant que Misterbébé ne dorme, je me voyais mal brancher le robot pour faire la purée, elle a donc été écrasée à la fourchette, et était bien moins lisse qu'une vraie purée... Et bien, en fait, c'était tant mieux, avec des éclats, c'est juste extra! Et je referai toujours comme ça!

Bon, trêve de blabla, passons à la recette:

- 750 gr de châtaignes

- 600 gr de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 150 mL d'eau de cuisson des châtaignes

Ôter l'écorce des châtaignes et les faire cuire à l'eau bouillante pendant 40 minutes.

Égoutter les châtaignes, et garder l'eau de cuisson.

Retirer la seconde peau (c'est plus facile quand c'est encore bien chaud!)

Mettre le sucre dans l'eau de cuisson, retirer les grains de la gousse de vanille et les ajouter, ainsi que la gousse. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit totalement dilué, puis porter à ébullition jusqu'à apparition d'une mousse blanche. Retirer la gousse de vanille.

Réduire les châtaignes en purée et les ajouter au sirop. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la confiture prenne (ici une douzaine de minutes).

Verser dans le/les pots, essuyer les  bords et retourner les pots... Laisser refroidir avant de déguster!

crème de marrons 22.jpg

La crème est ici servie sur une couche de yaourt nature et agrémentée de biscuits type biscuits à la cuiller.

18/11/2012

Tour rapide 79, crème au chocolat.

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://www.kayababouch.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://unecuisineamongout.blogspot.be
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com


Nous sommes très friands de crèmes dessert, et c'est donc tout naturellement que j'ai opté pour cette recette, très simple à faire, et rapide à réaliser si on ne compte pas le temps de réfrigération.

crème choco 2.jpg

Pour ces quantités j'ai bien rempli 5 ramequins:

- 3 jaunes d'oeuf,

- 50 gr de sucre en poudre,

- 25 cL de lait,

- 25 cL de crème liquide (ici à 12% de matière grasse)

- 180 gr de chocolat noir concassé

 

Blanchir les jaunes avec le sucre. Ici j'ai battu jusqu'à ce que ça double de volume, ça donne un mélange très mousseux.

Porter le lait et la crème à ébullition.

Verser sur les jaunes progressivement, en remuant bien.

Faire cuire à feu doux sans arrêter de remuer jusqu'à ce que la crème anglaise prenne (nappe la cuiller).

Retirer du feu et ajouter le chocolat progressivement, en fouettant bien pour l'incorporer.

Placer quelques heures au réfrigérateur avant de déguster!

 

Verdict: j'ai trouvé ça délicieux, et à refaire sans hésitation... J'ai pourtant commis la gravisime erreur de laisser bouillir ma crème anglaise (je n'étais pourtant que sur le 5 sur ma plaque allant jusqu'à 9... Et comme j'étais crevée je n'ai pas réagi à temps!) donc la texture n'étaitpas parfaite, mais de goût c'était extra et j'ai bien envie d'en refaire, correctement cette fois-ci!

11/11/2012

Tour 181, bouchées coco-smarties

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://www.lacuisinedariane.canalblog.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://www.ale29.canalblog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

Pour les formalités, c'est fait!

J'avais déjà plusieurs fois bavé devant les recettes d'Ariane, et j'ai été bien contente que ce tour m'amène sur son blog!

J'ai opté pour ces bouchées colorées, qui m'ont appelée dès que je les ai vues...

Et bien je n'ai pas été déçue! Magnifique! J'ai doublé les proportions de sa recette pour arriver à 18 bouchées... Nous étions trois: tout est parti au goûter!

bouchées smarties 2.jpg

Alors alors, pour 18 à 20 petites bouchées:

- 25 gr de farine,

- 40 gr de coco râpée,

- 80 gr de sucre glace,

- 70 gr de beurre fondu,

- 2 blancs d'oeufs,

- 40 smarties

Mélanger la farine, la coco, le sucre et le beurre.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Placer la pâte dans les empreintes, et ajouter deux Smarties sur chaque bouchée.

Enfourner pour 13 minutes... Essayer d'attendre que ce soit suffisemment refroidi pour ne pas se brûler et déguster!

28/10/2012

Tour 175, gâteau aux poires

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://lacuisinegourmande.bloguez.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://kittiescuisine.blogspot.fr
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

Pour ce tour j'ai eu l'occasio de tester une recette sur un blog que j'aime beaucoup... J'ai beaucoup hésité entre toutes ces choses appétissates et j'ai bien dû garder une vingtaine de recettes e favoris à tester!

Pour ce gâteau, pour 8 gourmands il vous faudra:

- 4 oeufs
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 125 gr de beurre (J'en ai mis la moitié, réalisant trop tard qu'en fait je 'en avais plus assez, et pour détendre la pâte j'ai dû ajouter 3 CS de lait).
- 250 gr de sucre en poudre
- 250 gr de farine
- 1/4 de c à café de vanille en poudre
- 1/2 c à café de cannelle en poudre (Je 'aime pas la cannelle, je 'e ai donc pas mis).
- 1 paquet de levure chimique


Mettre les 4 oeufs dans une terrine avec le sucre, battre jusqu'à ce que le mélage soit lisse et mousseux.
Ajouter le beurre en pommade, puis peu à peu, la farine mélangée à la levure, et la vanille.

Beurrer et fariner un moule à manqué.
Y verser la pâte et y disposer les 1/2 poires, côté arrondi vers le haut.

Efourner environ 1h (ici 55 minutes à 160°) thermostat 4/5.

Verdict: c'était un très bon gâteau, trasformé en véritable péché de gourmandise servi avec ue boule de glace vanille et ue sauce au chocolat (maison of course!)! Bien trop gros pour nous par contre, je diviserai les quantités  la prochaine fois, état donné que nous ne sommes que deux, et le gâteau ne se conservant pas très longtemps.

 

 

Tour rapide 75, quiche au tho et à la crème fraiche

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://emulsiondesaveurs.wordpress.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://atable.etvous.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

A l'occasion de ce nouveau tour, j'ai pu découvrir un blog tout neuf, et ma foi très prometteur: toutes les recettes m'ont fait envie!

J'ai choisi une recette salée (pour une fois!): la quiche (sans pâte) au thon et à la crème fraiche. U petit plat tout simple et fort bon, servi ici avec des épinards à la crème (non non, tout ça n'a rien de diététique au final!).

Pour 4 à 5 personnes:

4 oeufs (Ici 4 blancs + 1 oeuf entier... Juste parce qu'en dessert je faisais un gâteau dans lequel je n'avais besoin que des jaunes...)
20 cl de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
1 boîte de thon naturel
1 noisette de beurre (J'ai oublié de la mettre...)
1 petite pincée de sel et de poivre


Préchauffez le four th.5 (150°C).

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez le thon écrasé, la crème puis le gruyère râpé. Mélangez bien.

Salez légèrement, le gruyère râpé va déjà saler la préparation.

Beurrez légèrement un plat à tarte et versez-y la préparation.

Enfournez pendant 30 min environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

 

Personellemet j'aime beaucoup ce genre de plat, simples, rapides et bons...

 

Note: mon fils ayant décidé que la nuit n'était plus faite pour dormir, j'ai eu un peu de mal à trouver le temps de programmer mes notes pour les 2 tours de ce dimanche, je vous promet d'ajouter le photos au plus vite... Mais d'abord un peu de sommeil! :)))

14/10/2012

Tour 167, cookies à la noisette

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://mademoisel-gato.blogspot.fr
2- Le blog qui publie votre recette : http://cuisine-assia.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

J'ai eu l'occasion de choisir une recette sur un blog très gourmand, et j'ai conservé pas mal de recettes en favoris à essayer!

Pour ce tour, j'ai opté pour ces délicieux cookies à la noisette. Je copie colle la recette originale, pour une fois je n'y ai absolument rien changé!

cookies noisette 22.jpg

Pour une vingtaine de croquettes :
 
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre roux
  • 1 oeuf
  • 150 de farine
  • 6g de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100g de poudre de noisette
  • 2 cuillères à soupe de lait

 

 
Préparation :
 
  • Préchauffer le four à 190°C
  • Battre le beurre en pommade (le passer 5 seconde au micro ondes pour aider un peu)
  • Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu
  • Ajouter l'oeuf battu progressivement en mélangeant bien
  • Incorporer petit à petit la farine, le sel et la levure
  • Ajouter le lait pour détendre un peu la pâte
  • Incorporer la poudre de noisette (en rajoutant un peu de lait si la pâte devient vraiment trop compacte. Mais attention c'est une pâte à cookie donc elle doit se tenir !)
  • Faire des tas de pâtes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque silpat (mettre sur 2 plaques pour bien espacer les  cookies) Attention ils vont un peu s'étaler à la cuisson
  • Cuire 10 à 12 min, les cookies doivent être doré et encore un peu mou en sortant du four. 
  • laisser les refroidir avant de les détacher de la plaque

Verdict: ces cookies sont vraiment très bons, ça change des cookies "habituels" aux pépites de chocolat ou beurre de cacahuète! A refaire!

Tour rapide 73, "Oreo" maison

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://pourlespapillesdezoe.over-blog.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://jaifaim62.blogspot.fr
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

Grande amatrice d'Oreo, je me suis instantanément arrêtée sur cette recette... Bon, soyons honnêtes, ça n'a pas grand chose à voir avec les Oreo du commerce, et j'ai été assez déçue par ces biscuits, c'était bon, sans plus... Je pense que Misterdoudou les a plus appréciés que moi! Cela dit, j'ai repéré quand même quelques recettes que j'ai conservées dans mes favoris "à essayer", sur ce blog que je ne connaissais pas!

oreos22.jpg

Je n'ai rien changé du tout à la recette, je me permets donc un copier-coller:

Pour 20 Oreo :

 

Pour les biscuits :

 

- 50g de farine

 

- 40g de cacao en poudre non sucré

 

- 40g de  beurre

 

- 40g de sucre cassonade

 

- 35g d'eau

 

 

 

Pour la ganache :

 

 

 

- 100g de chocolat blanc

 

- 40g de crème (ici épaisse et légère)

 

- 20g de beurre

 

 

- 1 pincée de graines de vanille 

 

Commencer par préparer la pâte à biscuits.

 

Porter le beurre et l'eau à ébullition.

 

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sucre cassonade.

 

Une fois le beurre fondu, l'ajouter au mélange précédent. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

 

Former une boule et la mettre au frais 30min dans du papier film. 

 

Pendant ce temps, préparer la ganache.

 

Hâcher le chocolat blanc et le réserver dans un bol.

 

Faire chauffer la crème avec les graines de vanille. Verser sur le chocolat blanc. Mélanger à l'aide d'une spatule et remettre dans la casserole.

 

Ajouter le beurre. Mettre à fondre sur feu très doux, tout en continuant de mélanger. Une fois que le mélange est homogène, réserver au frais.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

 

Reprendre la boule de pâte à biscuit. La pétrir de nouveau et l'étaler sur un plan de travail fariné. Garder une épaisseur de 2mm. Découper 40 petits ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Veiller à ce qu'il ne reste pas de farine sur le dessus des biscuits.

 

 

Mettre les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 12min à 180°. 

 

 

Une fois cuits, les mettre à refroidir sur une grille. 

 

Mettre la ganache dans une poche à douille. Garnir la moitié des biscuits : former un rond avec la ganache, un peu moins large que les biscuits (pour éviter que ça ne déborde) et refermer avec l'autre moitié des biscuits.

Tour entre le marron et la châtaigne, muffins d'automne fondants.

Quand j'ai vu l'intitulé de ce tour, j'ai su qu'il FALLAIT que j'y participe!

Les châtaignes et moi, ça a toujours été une grand histoire d'amour... Je les adore sous toutes les formes!

Pour l'occasion, j'ai hésité à prendre un grand classique des marroons, puis j'ai décidé de créer ma propre recette originale... Et bien je devrais me lancer en freestyle plus suvent, la réaction de Misterdoudou quand il est rentré du boulot et a croqué dedans en a dit long: c'était "magnifique"!

marrons 22.jpg

Pour 8 muffins d'automne fondants il vous faudra:

- 100 gr de crème de marrons

- 100 gr de purée de potimarron

- 150 gr de farine

- 1 cc de levure chimique

- 60 gr de beurre

- 1 pincée de sel

- 130 gr de sucre roux de canne

- 1 cc de vanille en poudre

- 1 CS de crème fraîche

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la purée de marrons, la crème fraîche, 1 CS de crème de marrons et le beurre fondu. Bien mélanger.

Ajouter d'un coup les ingrédients secs et les incorporer au mélange au potimarron sans trop travailler la pâte, il suffit que ce soit incorporé.

Remplir les moulles à muffins à 1/3. Mettre 1 cc de crème de marron au centre de chaque moule. Recouvrir de pâte jusqu'aux 2/3 des moules.

Enfourner pendant 25 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster!

30/09/2012

Tour rapide 71, financiers de Lulu et Yoyo.

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://chezyoyo.over-blog.com
2- Le blog qui publie votre recette : http://oumrukialoisirs.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

Je ne connais pas Lulu, mais laissons l'appellation telle qu'elle est!

Je n'avais jamais fait de financiers, et jamais mangé de 'vrais" financiers (seulement es spéciaux comme ceux à la pistache par exemple), et j'ai adoré cette recette!

C'est vraiment un beau blog que ce tour m'a permis de découvrir, et j'ai rarement autant hésité entre toutes les recettes d'un blog à l'occasion d'un tour.

financiers,amandes

J'ai utilisé des moules à muffins, je n'ai donc fait que 9 gâteaux:

- 70gr d'amande en poudre

- 50gr de sucre

- 40gr de miel

- 30gr de compote de pomme => remplacée par de la purée d'amandes (complète)... J'avais pourtant bien gardé 30 gr de compote de pomme, et le matin où j'avais prévu de cuisiner, mal réveillée, je l'ai mangée sans réfléchir pour mon petite déjeuner!

- 50gr de farine

- arôme d'amande amer

- 1càc de vanille liquide => remplacée par de la vanille en poudre pour moi, la liquide étant introuvable ici.

- 4 blancs d'oeuf

- 70gr de beurre => margarine ici.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à l'exeption des blancs d'oeufs et du beurre.

Battre le blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement à la préparation.

Une fois le mélange bien homogène, ajouter le beurre fondu.

Répartir dans les moules et faire cuire une quinzaine de minutes (17 minutes ici)...

Régalez vous!

Tour 161, crème à la cardamonne et au citron

Dans votre article, il faut indiquer 3 liens :
1- Le blog sur lequel vous piochez une recette : http://www.lesrecettesdemaud.fr
2- Le blog qui publie votre recette : http://chez-calou.over-blog.com
3- Un tour en cuisine : http://www.untourencuisine.com

crème,cardamonne,citron,crème pâtissière

Je n'ai pas de Thermomix, j'ai donc réalisé cette recette à la casserole. La texture a l'air différente sur la photo de Maud, ici la crème était visiblement plus dure, mais personnellement j'ai beaucoup aimé cette texture qui se rapprochait du flan.

Pour réaliser cette recette pour 4, j'ai utilisé:

- 25 cL de lait de riz

- 30 gr de fécule de maïs

- 1 pointe de couteau de cardamonne moulue

- 50 gr de sucre en poudre + 1/2 CS de sirop d'agave à la place des 70 gr de sucre de la recette originale

- Le jus d'un citron au lieu de l'arôme (ce qui a sans doute contribué à la différence de texture également).

- 2 oeufs

Dans une casserole, diluer la fécule dans le jus de citron. Ajouter les oeufs et le sucre et bien mélanger.

Ajouter les autres ingrédients et mettre sur feu moyen.

Laisser cuire en remuant sans arrêter. Dès que la crème commence à épaissir, la sortir du feu.

répartir dans les ramequins et placer au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation.

Verdict: un dessert léger et agréable, j'ai beaucoup aimé! J'ai mis une toute petite pointe de couteau de cardamonne, j'avais peur d'en mettre trop, et finalement on ne la sentais pas beaucoup, je réessayerai volontiers en en mettant un peu plus!